Franciacorta，“天时地利人和”的意大利传统法起泡酒产区
2018-01-30 10:59 来源 : 意大利葡萄酒WineITA 作者 : Jeff Gong
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意大利有三个成规模的，品质可以与香槟产区媲美的传统瓶中二次发酵法葡萄酒法定产区，这三个产区分别是：特伦托（Trento DOC）、上朗格（Alta Lange DOCG），和弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）。位于伦巴第大区的弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG），是其中风景最秀丽，最具艺术和文化气息的高品质产区。
得天独厚的风土条件
弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）位于意大利北部伦巴第大区的中心，距离米兰以东约一小时车程。产区总面积约有200平方公里，包括布雷西亚省的19个市镇，北端与伊泽尔（Iseo）湖南岸相邻，西边与奥格里尔（Oglio）河（波河的支流）相交融，东北部则是拉艾提安（Rhaetian）山（阿尔卑斯山的一段）延伸的最末端。产区的主要地貌是平缓蜿蜒的丘陵。约1万年前，古老的冰川运动形成了现在产区所在的盆状地带，风景秀丽，气候宜人。
弗朗恰柯塔（Franciacorta）这个名字最早出现在1277年，由“Curtes France”演化而来，指的是当时法兰克帝国的一个免税贸易区。历史上，这里也是威尼斯王国与法国频繁争战的锋线。 而对当地经济发展产生强大推动力的，是教会。大约在1000 年之前，修士们就开始在这里兴建大型修道院，开垦、种植这里的土地。
弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）的土壤里富含砂土、淤泥，而缺少黏土。冰碛层很厚，具有较强的渗透性，矿物质极为丰富。土壤里含有大量的冰碛物，大量的不同形状、颜色的石块，随机散布在土地里。很长时期以来，这些石块被当地人用来做建筑农舍、围墙的建筑材料。
从气候上来看，弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）主要受到大陆性气候的影响。但是由于邻近Iseo湖，在夏、冬两季，湖水带来的气候调节作用非常明显。夏季，来自北面高山的凉风，经由湖面吹来，中和了内陆的闷热。冬季，湖水就像一个加热器，使得北面来的冷空气在到达南边的Franciacorta之前，就被升高了几度。Iseo湖总是保护这个盆地免受峡谷来的冷空气的影响。因此在气候学上，这个地区属于“因苏布里安（Insubrian）亚气候”，产区内可以看到非常典型的地中海植物品种，橄榄树在这里也易于生长。
在春、夏两季，Iseo湖和周边的沼泽带来了大量的湿气，与从北面来的冷空气相遇之后，会产生频繁的雷阵雨。在葡萄生长期（四月到十月），产区的平均降水是500-600毫米，大约是全年降水量的三分之二。
外来资本与智慧助推产区蓬勃发展
独特的土壤、微气候，使这里成为葡萄生长的理想之地。自从罗马时代开始，弗朗恰柯塔（Franciacorta）地区就有葡萄种植。16世纪开始，这里就开始酿造起泡酒。1967年，弗朗恰柯塔（Franciaorta DOC）产区成立。当时，产区酿造的是自然瓶中发酵或罐中发酵起泡酒，以白皮诺为主，可以加入部分灰皮诺和黑皮诺。
20世纪70年代，是意大利葡萄酒的复兴时代。弗朗恰柯塔（Franciacorta DOC）起泡酒成为当时意大利高品质起泡酒产区的代表，吸引了众多的投资与创业家来到这里。1983年，在短短的16年间，产区最初的50公顷葡萄园已经扩大到550公顷，酒庄数量翻倍，弗朗恰柯塔起泡酒的年销量超过一百万瓶。
外来资本与智慧的介入，让弗朗恰柯塔变成了一个起泡酒的“实验基地”，从种植到酿造，各种创新、探索精神被最大程度的激发出来。
与此同时，上世纪70、80年代，消费者已不再满足于简单的起泡酒，而是希望尝试更为精致、复杂的风格。于是，弗朗恰柯塔产区越来越多的酒庄开始采用二次瓶中发酵的方法酿造传统法起泡酒。
1990年，“保护弗朗恰柯塔自愿联盟”成立，将“瓶中二次发酵”作为生产法规固定下来。至此，我们现在喝到的弗朗恰柯塔葡萄酒风格被确立下来。
现在，弗朗恰柯塔保证法定（Franciacorta DOCG）产区有2800公顷的葡萄园（其中82%是霞多丽，14%是黑皮诺，4%是白皮诺）。从2009年起，Franciacorta起泡酒才开始在海外市场的推广，目前意大利本土仍然是这种酒的主要市场。
2016年，整个产区的年销量约为1740万瓶，其中海外市场仅占不到10%，出口同比增长15%。主要海外市场是日本、瑞士、德国、美国，以及斯堪的纳维亚半岛国家。
在产区的120多个酒庄中，Bellavista、Ca’ del Bosco等是具有国际知名度的代表性酒庄，目前均已进入中国市场。产区更多的酒庄以意大利本土为目标市场，同样具有开拓、创新精神，酿造出一批风格多样、具有极高品质的传统法起泡酒。
Franciacorta传统法起泡酒拥有非常多样的风格：
普通Franciacorta起泡酒：允许采用至少50%霞多丽和／或黑皮诺，至多50%白皮诺；至多10%Erbamat葡萄混酿。带酒泥陈酿至少18个月。
2. 桃红（Rosato）Franciacorta起泡酒：允许采用至少35%黑皮诺，至多65%霞多丽，至多50%白皮诺，至多10%Erbamat混酿。带酒泥陈酿至少24个月。
3. Satèn Franciacorta起泡酒：必须是“白中之白”，采用至少50%霞多丽，至多50%白皮诺混酿。带酒泥陈酿至少24个月。不超过5个大气压。所有的Satèn风格起泡酒可以只是干型（Brut）。
4. 年份（Millesimato）Franciacorta起泡酒：可以是普通、桃红或Satèn风格的Franciacorta起泡酒，但需要带酒泥陈酿至少30个月。
5. 存酿Riserva：可以是普通、桃红或Satèn风格的Franciacorta起泡酒，但需要带酒泥陈酿至少60个月。
6. 残糖许可范围：
弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）保证法定产区代表性酒庄
Ca’del Bosco, Bellavista, Bersi Serlini和Facchetti 是弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）产区有代表性的酒庄，首先是因为这几家酒庄的代表酒款获得了业内人士、众多评分和评奖机构的认可，屡获殊荣。同时这几家酒庄设计独具匠心，品牌塑造与绘画、雕塑、歌剧等艺术活动紧密结合，能够体现弗朗恰柯塔传统法起泡酒产区的内涵与魅力。
Ca’ del Bosco酒庄
20世纪60年代，Annamaria Clementi Zanella女士在Franciacorta的Erbusco买下一座带葡萄园的乡村别墅。别墅所在的小山坡被当地人叫做"Ca' del bosc" 。Zanella女士的儿子Maurizio Zanella在一次对香槟产区的访问之后，更坚定了自己对这片土地风土潜力的信心。在70年代，Maurizio Zanella在这个乡村居所里酿造出品质卓越的传统起泡酒，他以追求艺术作品一般的执着精神打磨自己的葡萄酒“作品”。目前酒庄有葡萄园207.5公顷。
Bellavista
酒庄现有葡萄园198公顷，品质最好的葡萄园在Bellavista山上，这里可以直接眺望Iseo湖和整个波河河谷。酒庄主Vittorio Moretti 十分精心的照看着这些葡萄园。1981年，酿酒师Mattia Vezzola加入Bellavista，数十年如一日探索这片葡萄园风土的奥秘。2007年，Mattia Vezzola被大红虾授予“年度最佳酿酒师荣誉。”
Bersi Serlini
柏斯塞里利尼（Bersi Serlini）酒庄起源于中世纪，克鲁尼派僧侣们建造了酒庄最原始的酒窖，用巨石建造穹顶，还拥有令人惊讶的大橡木桶。
1886年，Bersi Serlini家族收购了这个具有悠久历史的酒庄。在20世纪60、70年代，在当时的酒庄主阿图罗（Arturo Bersi Serlini）的领导下迅速扩展。 阿图罗是1970年，整个产区生产第一瓶干性（Brut）起泡酒的人。
直到今天，Bersi Serlini Brut Anteprima依然是酒庄最具代表性的酒款。
这款酒由80%霞多丽，20%白皮诺酿造，色泽是鲜明的稻草黄，闪烁着白金色的光晕。气泡非常持久，酸水果和牛角面包、脆饼干的气息，口感非常清新活跃，平衡、集中，余韵悠长柔和，带点辛辣的调子。
Facchetti
这是一家非常小型的酒庄，始建于1915年。现在酒庄拥有6公顷葡萄园，位于Erbusco镇。年产3－4万瓶Franciacorta葡萄酒，包括各种风格。这家酒庄是Franciacorta产区为数众多的“小而精”家庭式酒庄的代表。