中部奥塔哥，新西兰黑品乐的家
2017-09-07 09:40 来源 : 《酒典》杂志 作者 : Becky Sue Epstein
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新西兰中奥塔哥的黑品乐葡萄酒闻名遐迩，我已早有所知，也品尝过一些，但当真正地第一次置身于中奥塔哥葡萄酒产区时，还是被这突如其来的奇幻之旅震惊了。
我们驱车从皇后镇出发，穿过一片似沙漠般的风景地带。公路两旁满是陡峭的岩石山脉，包裹在灰褐色的单调的风景中。然而，在一条山路之前，眼前景象忽然风格急变，山谷绿野肥沃，田野郁郁葱葱，眼前一片牧场和葡萄园似从天降，一条细长的湖泊点缀其间，一切如诗如画，宛若梦幻。
我们来到山谷，穿过克伦威尔镇，穿越邓斯坦湖。从山口看去，邓斯坦湖像一条长长的飘带。1982年克拉萨河被拦截后，形成的了现在的邓斯坦湖，面积有26.4平方公里。从19世纪中期开始，欧洲定居者就在中奥塔哥山区的小河流区域种植葡萄园，在山谷里开垦果园。邓斯坦湖出现后，一切都变了。几座水坝可以水力发电，湖水可以灌溉农民的果园，羊和牛也有了水源 - 当然，更多的葡萄园也有了水源保障。
中奥塔哥是大陆性气候，这在岛国新西兰并不常见。但该地区是内陆，周围的山丘将其与海洋隔绝。在这里，广阔土壤下面分布有岩石层，因此排水良好。由于气候干燥，昼夜温差大，大大地提供了葡萄酒的品质。此外，葡萄园多数是可持续性农法施作，并且有的是有机农作的，增加了葡萄酒的香气和风味。
由于该地区因黑品乐而闻名，我决定重点品尝这种葡萄酒—— 尽管这里还种植有其它的（主要是白葡萄）葡萄，也少量生产霞多丽，长相思和雷司令。我发现中奥塔哥黑品乐葡萄酒具有非常高的品质，通常得益于水果、酸度（有时增加）和结构三方面的平衡，同时其果品质量的优异也是其远胜新世界葡萄酒的原因之一。（就我个人而言，我非常怀念盛产葡萄酒的勃艮第的土壤。但是我提醒自己，这里不是勃艮第）
在中奥塔哥，许多酿酒厂都有向公众开放的“品鉴店”（新西兰酒庄品酒室）。还有的酒庄有非常好的餐馆。如果您打算拜访，请搜索酿酒厂的网站，看看是否有预约途径。除了品尝葡萄酒，中部奥塔哥葡萄酒厂也是学习可持续性农法施作、有机农作和葡萄酒酿造的好地方。以下是根据我最近对该地区短途旅行的访问和品尝的见闻得出的总结。
克瑞福酒庄
沿着中奥塔哥，特别是本迪戈区最著名的景区邓斯坦湖，我遇到了在1996年建立克瑞福酒庄的酿酒师鲁迪·鲍尔。非常幸运的是，这是我访问的第一家中奥塔哥酒庄。他把我带到山坡上，观看湖两旁的当地葡萄酒产区。鲍尔为他的生物动力法葡萄园的酒庄命名为克瑞福酒庄。我也参观了他整齐摆放在葡萄园里的一个靠近他的草本植物园子里的开放式的小屋里的生物动力法工具。在我品尝的葡萄酒中，他的2013年克瑞福酒庄黑品乐脱颖而出，因为虽然现在喝已经有很好的焦糖水果和不错的单宁，但是很明显，这款葡萄酒再放置一段时间后口味才绝佳。事实上，这种采摘酿造于2015年的葡萄酒，在明年（2018年）后才会上市。
阿卡鲁阿酒庄
阿卡鲁阿酒庄也成立于1996年，由克利福德·思凯歌斯先生创立，他家以前曾度假过在该地区。目前，他的儿子大卫与酿酒师安德鲁·肯来塞经营着企业。酒庄在好几个地方都有葡萄园，并且用可持续性农法施作。阿卡鲁阿是第一个在山区开垦梯田的，这在当时，人们认为这是很荒唐的事情。事实上，在今天的区划范围内，梯田开垦可能不允许，但在山坡上建设的梯田可以看到美丽的景色，还可以酿造出优质的葡萄酒。酿酒师肯来塞使用一些黑品乐酿造出色的起泡葡萄酒；不幸的是，我相信这些酒大部分都只在新西兰出售。但如果您在该地区，您可以在风景如画的阿罗敦的阿卡鲁阿葡萄酒餐厅随餐享用起泡葡萄酒。在黑品乐葡萄酒方面，阿卡鲁阿酒庄中的葡萄酒，我的最爱之一是2016年鲁阿，这是一种桶装餐前饮用葡萄酒，是一种用带刺的大深红葡萄酿制的复合型单宁的葡萄酒，其口感棉柔。
凯瑞克酒厂
邓斯坦湖南部的凯瑞克酒厂，位于中奥塔哥的班诺克本区，该处气候干燥温暖。第一个葡萄园建立于1993年。酿酒师兼老板史蒂夫·格林创立了这个葡萄酒厂；他和现在的酿酒师弗朗西斯·赫特使用天然野生酵母酿造葡萄酒，品种包括灰品乐、霞多丽和雷司令，几近完美，令人赏心悦目。2015年和2016年的黑品乐，品尝起来有种新鲜温暖的水果甜香。深深吸引我的是2013年的升级版黑品乐，它是用种植在沙质土壤中的自生根（未嫁接的）葡萄酿造的；这种酒只能在最好的葡萄酒中制作。葡萄园是有机的，而凯瑞克最近也建立了一个蔬菜园，供应他们的高档休闲餐厅。
飞腾酒庄
飞腾酒庄的酿酒师布莱尔·沃尔特和酿酒团队把打造有机葡萄园放在了首位。他们的葡萄园位于温暖的班诺克地区，他们选择采用自然农作法。对于黑品乐，瓦尔特20-30％使用的整串果实，并且全部使用天然酵母，而且没有葡萄酒澄清剂。不过，他和其他一些中奥塔哥地区的葡萄酒酿造商有时候会将黑品乐酸化。除了一些品质极佳的霞多丽和雷司令之外，我还尝到了包括五个地块黑品乐葡萄酒在内的几款葡萄酒，原料果实从浓郁味道的草莓到淡淡的香料草调味的草莓；我最喜欢的是青年2015号，这是一款由带刺木本的果实制成的葡萄酒——一款稍显优雅并带有质感的葡萄酒。
燃烧的小屋酒庄
2002年，在德国普法尔茨地区拥有一家酿酒厂的马奎斯和戴安娜·索瓦热，收购了位于邓斯坦湖以西中奥塔哥的洛本区的葡萄园。他们引进了加利福尼亚州的塞巴斯托波的利托雷酒庄的特德·莱蒙作为顾问，他指导他们将葡萄园和农场转化为自然耕做和其它自然酿酒方法运作。事实上，他们建造的新酿酒厂从未有使用过任何商业酵母。克莱尔·穆尔兰是目前团队里的助理酿酒师，仅生产五种葡萄酒，其中四种是黑品乐。黑品乐也是由整串浆果酿造而成的。在燃烧的小屋酒庄，我品尝了两款非常棒的2014黑品乐。在2014年月光赛（2014 Moonlight Race）中，我很高兴地找到了经典的勃艮第芳香，包括拥有革质绿色的浆果酿造而成的葡萄酒。它有滑爽的口感和紧致的单宁，在酿制中实现了深红色的水果和酸度的良好平衡。2014烧烤小屋葡萄园黑品乐有一点封闭，葡萄酒在稍长的酿制工艺中实现了水果、单宁和深色水果酸度的良好平衡，余味长；这款葡萄酒最好在一、两年左右饮用。
莫德葡萄酒厂
莫德葡萄酒厂是1994年以其位于莫德山的地址而命名的。目前的酿酒师是创始人的女儿萨拉·凯特和她的丈夫丹·迪宁，他们几年前从澳大利亚酿酒业返回掌管酒庄。他们的许多葡萄园都围绕在他们房子的周围，在那里我们吃到了新鲜的自制午餐，萨拉·凯特的父母也隔三差五的参与进来，他们正是莫德葡萄酒庄的创始人。酒庄位于瓦纳卡区域（位于邓斯坦湖以北的瓦纳卡湖区），该地区雨量是南部克伦威尔州的两倍，但他们仍然能够在这里种植一些自根葡萄植株。他们也从其它几个地方采摘水果，生产各种白葡萄酒和红葡萄酒。在莫德，他们开发了一种非常不寻常的葡萄酒储备系统，索雷拉系统。从2004年开始用于葡萄酒储备，这些葡萄酒将会储存十年或更长时间。然而，我最钟情的还有一款葡萄酒来自一个比较年轻的葡萄园：2014儿童园很好的平衡了单宁、经典的香料，包括苏木香，但它的口感带有淡淡的樱桃水果味。
大天使酒庄
这个不寻常名字要追溯到酒厂业主玛丽和伊恩·左拉考斯基的父母。他们的母亲们，在第二次世界大战期间，作为波兰的青少年，在西伯利亚的阿尔汉格尔斯克被迫劳教。之后，经过非洲难民营，加入了女子辅助航运中队，最终又相互见面，并与她们的丈夫定居在英国的约克郡。虽然伊恩的家人走散了，他和玛丽在二十世纪七十年代又偶然相遇，他们结婚并于1985年搬到新西兰。受飞腾酒庄的奈杰尔·格里宁指导，他们于2001年在克伦威尔以北的克鲁萨河谷上游购买了葡萄园。除了一些非常好的雷司令和霞多丽以外，我特别喜欢2013黑品乐，富有焦糖、深色水果、皮香和轻微的鞣质单宁。
许多中奥塔哥酿酒厂的产品出口到世界各地的许多国家。他们正在增加出口。从中部奥塔哥餐厅的葡萄酒清单中随便选择一款黑品乐，或从葡萄酒店的葡萄酒单中随便购买一瓶，都可以品尝到优质的葡萄酒，富含浓郁的复合水果香，口感适中的酸度，紧致的单宁和良好的口感。这些葡萄酒与家常菜肴（如烤家禽、猪肉或羊肉）以及烤三文鱼搭配口感极佳。
中部奥塔哥葡萄酒厂联系信息：
Akarua www.akarua.com/gallery/
Archangel archangelwines.co.nz/gallery/
Burn Cottage www.burncottage.com
Carrick www.carrick.serve1.net/gallery.html
Felton Road http://feltonroad.co.nz
Maude Wines www.maudewines.com
Quartz Reef www.quartzreef.co.nz
New Zealand wine website http://www.nzwine.com/