意大利基安蒂八大不可不知的葡萄酒产区
2017-08-22 10:32 来源 : 乐酒客lookvin 作者 : 麦子
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基安蒂，这种来自同名产区的葡萄酒价格亲民、易饮，有着红樱桃、药草和一抹泥土的芳香。基安蒂有八个子产区、数千生产商，风景如画，绝对值得深度探索。
基安蒂位于意大利中部托斯卡纳省，介于佛罗伦萨与锡耶纳之间，部分地区直至比萨城。
它从北至南延伸100多里，覆盖了托斯卡纳大部分地区，边界内还和一些DOC,DOCG产区重叠。
基安蒂主要生产桑娇维塞葡萄酿制的红酒，自19世纪起，基安蒂红酒混酿就由70%的桑娇维塞，15%的卡耐奥罗(Canaiolo)和15%的白玛尔维萨（白葡萄）酿造。
桑娇维塞葡萄
如今，关于混酿品种的限制没那么严格了，允许加入赤霞珠、美乐等国际品种混酿。
基安蒂任何一个子产区都可以生产普通normale、优质superiore或珍藏riserva风格酒，当然它们的熟成要求根据子产区不同稍有差别。
大多数基安蒂葡萄酒都可以在采收后六个月（第二年的三月）上市，有些子产区指定的熟成时间更长。
基安蒂产区于1932年正式成立，1967年成为意大利第一个DOC法定产区，1984年升级为DOCG法定产区。
其葡萄酒之所以闻名世界，一是因为幅员辽阔，二是平价葡萄酒产量大，世界各地餐厅与商店都有销售。
基安蒂葡萄酒
从技术层面讲，大批不够标准的葡萄园也是允许标注基安蒂DOCG（CHIANTI DOCG），因此虽然挂了这个等级标志，品质仍然是良莠不齐。
这也从另一方面突出了基安蒂子产区的重要性：相比普通酒，它们的品质更高、更具风土特色。
最好的基安蒂葡萄酒产自丘陵地带，我们可以看到很多子产区的名字里都有“colli 或 colline ”（意大利语意为：丘陵、山）字样，可见这绝非巧合。
驱车穿行基安蒂，尤其腹地——经典基安蒂（CHIANTI CLASSICO DOCG），真的是对驾驶技术与心理素质的一大考验，因为山路蜿蜒曲折，将一座座村落分开。
值得注意的是，除了经典基安蒂，其它每个子产区都没有自己的法定名称，只允许在酒标上标注Chianti DOCG，同时包括了子产区的名称。
1、经典基安蒂DOCG CHIANTI CLASSICO DOCG
经典基安蒂产区
经典基安蒂覆盖的产区自古以来就是基安蒂酿酒的中心。事实上，“基安蒂”是意大利首个正式划分的葡萄酒产区，始于1716年，1932年产区重新划分，分为七个子产区。
到20世纪八十年代中期划分DOCG级别时，经典基安蒂从更大的基安蒂产区分离出来，拥有自己的DOCG认证。
截至目前，经典基安蒂是基安蒂最重要的子产区，也是唯一一个有独立DOCG认证的产区，标志着其产品品质高于其它子产区。
经典基安蒂产区
经典基安蒂产区有两大重要的土壤类型：一是垩白泥灰岩，这是一种柔软的、类似黏土类型的土壤，很容易分开；二是风化砂岩，一种坚硬的沙石。
总体说来，经典基安蒂的葡萄酒是所有基安蒂酒中最具陈年潜力的，尽管酒体为中度—中高，但酸度高、单宁结构明显。酒的风格主要依葡萄园与生产商而定，有些选择用新桶陈熟。
经典基安蒂葡萄酒
整个经典基安蒂包含四个村庄，它们不同的风土特色演绎出的葡萄酒风格也是截然不同：
·Castellina in Chianti：因黏土含量较高，因此更加浓郁、顺畅；
·Gaiole in Chianti：因海拔较高，以结构与明快的酸度闻名；
·Greve in Chianti：饱满、集中；
·Radda in Chianti：高调、优雅。
2、基安蒂鲁芬娜 CHIANTI RùFINA
基安蒂鲁芬娜产区
基安蒂鲁芬娜位于佛罗伦萨东部，不仅是基安蒂最小的一个子产区，也是除经典基安蒂之外，最知名、最独特的产区。
基安蒂鲁芬娜坐落在亚平宁山脚下，所产葡萄酒高雅、有陈年潜力。这里的酒通常比典型的基安蒂酒陈熟时间多六个月，葡萄采收酿酒，至少一整年之后才会推出。
3、基安蒂森纳斯丘 CHIANTI COLLI SENESI
基安蒂森纳斯丘产区
这是基安蒂一个大的子产区，涵盖托斯卡纳一些知名葡萄园，与Vernaccia di San Gimignano,Vino Nobile di Montepulciano和Brunello di Montalcino这三大知名DOCG产区部分重合。
虽说森纳斯丘涵盖了上述三大知名DOCG产区的部分土地，但其“名称”却只能被一些知名度不高的桑娇维塞葡萄园使用。因此，“森纳斯丘”葡萄酒不如其它产区曝光率高。
不过，“森纳斯丘”的酒还是优雅、易饮、果香丰富，基本不用新橡木桶。
4、基安蒂菲欧伦蒂尼丘 CHIANTI COLLI FIORENTINI
基安蒂菲欧伦蒂尼丘产区
“菲欧伦蒂尼丘”位于佛罗伦萨南部丘陵地带，将佛罗伦萨城与经典基安蒂产区隔开。
这里的酒相对清淡、果味足、易饮，因此适合年轻时饮用。事实上，“菲欧伦蒂尼丘”的葡萄酒在收获酿酒，至少一整年之后才会推出，一般比典型的基安蒂酒多陈熟6个月。
5、基安蒂比萨纳丘 CHIANTI COLLINE PISANE
基安蒂比萨纳丘产区
“比萨纳米丘”虽不是基安蒂辨识度最高的一个子产区，却有着独一无二的地理位置——位于比萨附近的丘陵地带，将基安蒂大部分地区隔开。
这里的葡萄园地势较低、近海，气候温暖、少雨。所产葡萄酒酒体轻、色泽淡，有着柔软的水果与紫罗兰香气。
6、基安蒂阿勒蒂尼丘 CHIANTI COLLI ARETINI
基安蒂阿勒蒂尼丘产区
“阿勒蒂尼丘”部分地区与经典基安蒂接界，但是由于该产区不太出名，所以该产区的酒常常简单的标注基安蒂DOCG （Chianti DOCG）。
“阿勒蒂尼丘”葡萄酒更简单，酸度很高。
7、基安蒂蒙塔巴诺 CHIANTI MONTALBANO
基安蒂蒙塔巴诺产区
这个小产区位于佛罗伦萨西北的蒙塔巴诺丘，与Carmignano DOCG产区部分重合，后者赤霞珠种植比例较高，风味更强劲，相比之下，“蒙塔巴诺”产区黯然失色。
蒙塔巴诺山西边的桑娇维塞葡萄园以砂石土壤为主，所产葡萄酒典型特点是轻盈、果香风味，适合年轻时饮用。
8、基安蒂蒙特斯巴托丽 CHIANTI MONTESPERTOLI
基安蒂蒙特斯巴托丽产区
与其它基安蒂子产区不同，“蒙特斯巴托丽”1997年才有了自己的名称，之前是“菲欧伦蒂尼丘”子产区的一部分，现独立出来，位于“菲欧伦蒂尼丘”西边，周围群山环绕。
“蒙特斯巴托丽”产区葡萄采收酿酒后，要待来年六月才上市，比典型的基安蒂酒陈熟时间多三个月。