再来一篇不那么熟知，较有难度的品酒术语~

　　Baked（枯燥感/灼热感）

　　一种灼热感，有时候伴随着似乎有燃烧过的土壤气息。这是由于葡萄在收获时，阳光充足或缺雨，炎热而萎缩造成的。比如罗纳河炎热年份生产的酒。

　　Big（硬酒/雄壮）

　　指葡萄酒中酒精度数、单宁、酸度都较高，且富含果香的葡萄酒。

　　Bouquet（酒香）

　　在发酵和陈酿过程中形成的香气，它与果香共同构成了酒的嗅觉感受。

　　Brettanomyces（简称Brett)

　　Brett是一种酒香酵母，使用在葡萄酒发酵过程当中，但有时处理不当，会为葡萄酒带来令人不愉悦的风味。其实这种不令人喜欢的Brett酵母本身就存在在葡萄上，但所幸的是这种酵母在酒中存在的量较少，基本感受不到。有时酿酒师为了避免这种马厩味会加入一些二氧化硫。Brett酵母在葡萄酒中的体现就是有马粪、马厩和马汗的臭味。

　　Reduced（还原）

　　葡萄酒的还原和氧化是一对反义词，暴露在有氧气的地方葡萄酒会氧化，相反和氧气隔绝葡萄酒会走向另一个极端：还原。酿酒过程中，如果酒液和氧气接触太少，会令酒液中的二氧化硫发生化学还原，从而出现臭鸡蛋味、橡胶塑料味和燃烧的火柴味。

　　Feminine（女性魅力的）

　　用于形容一款酒复杂、微妙、优美、富于变化。通常指单宁柔顺，入口细致，果香浓郁，较为精致的酒，与Big（雄壮）或Strong（强劲）等类型酒相对应。

　　Masculine（男性魅力的）

　　用于形容口感强烈，充满男性魅力及风格明显的葡萄酒。此类葡萄酒一般酒精度数较高，酒体饱满醇厚，香气也十分集中，单宁含量高。

　　Flabby（松散）

　　指一款葡萄酒缺乏骨架，没有层次感，不够平衡的酒。比如果香过多，酸度太低，单宁非常粗糙；或者单宁/酒精与果香、酒液不够融合等。

　　Gouleyant （畅饮）

　　用于指清新柔和、较为简单易饮，可大口喝的葡萄酒，比如博若莱新酒。一般来讲此类葡萄酒果香比较浓郁，单宁较低或者非常柔顺，酒精度数较低，适合年轻适合饮用，不适合陈年。

　　Syrupy（糖浆似的）

　　用于描述优质的贵腐葡萄酒和干浆果葡萄酒，入口如蜜糖般的口感。

　　Ullage（缺量）

　　指装瓶时，酒液到木塞间的空间，也只木桶中葡萄酒液面到桶口的空间。

　　Threshold（临界值）

　　表示感觉香气和味觉的灵敏程度，不同的人灵敏程度不同，每种物质的临界值也不同。多练习可以把临界值降低，容易察觉隐约的香气和味道。

　　Austere（不经修饰的）

　　当我们说一款酒“不经修饰”的时候意味着这款酒非常难以入口，通常一款不经修饰的葡萄酒往往酸度极高而果味不足。这使得这款酒尝起来缺乏实感，寡淡无味。

　　Chewy Tannins（单宁的咀嚼感）

　　咀嚼感是一个很违和的词，葡萄酒是液体，而咀嚼的对象往往是一种固体。当我们喝下一款高单宁的葡萄酒时，我们偶尔会动用舌头来清洁已经被单宁揉得发皱的口腔。这就是咀嚼感。

　　Intellectually Satisfying（不明觉“厉”）

　　这个词说实话翻译起来相当困难。她最早由著名的酒评家罗伯特帕克创立，主要用于委婉地形容那些不好喝的葡萄酒和写得糟糕的品酒词。这些葡萄酒往往用胡里花哨的风味和一些你听都没听过的水果味来粉饰自己。

　　Laser-Like（激光感 ）

　　Laser-like又是罗伯特帕克原创的经典品酒词。这个词的疑似是极端锐利的酸度和非常高的集中度。