如何理解威尼托大区的14个DOCG
2017-07-06 10:18 来源 : 意酒网 作者 : Jeff Gong
分享
位于意大利东北部的威尼托（Veneto）大区，是意大利葡萄酒出口量最大的大区，这个大区有两个著名的城市，一个是水城威尼斯，另一个是维罗纳。水城威尼斯闻名遐迩，维罗纳这个城市似乎名气不大，其实这里是罗密欧与朱丽叶这个经典爱情故事的发生地，而且这里还有意大利第二大的圆形竞技场Arena，每年夏天在这个竞技场里都有歌剧演出季，吸引了来自全世界的游客和观众。
威尼托大区拥有14个DOCG保证法定产区葡萄酒种，仅次于皮埃蒙特大区17个，是意大利拥有DOCG第二多的大区。威尼托大区葡萄酒产业的发展，依托于当地良好的风土条件，更重要的原因是维罗纳还是至今已经举办了51届的意大利葡萄酒及烈酒展的举办地，展会的举办，有效的带动了当地葡萄酒产业的发展。
对于威尼托大区的14个DOCG，我们也可以用归纳总结的方法来理解和记忆。威尼托大区最有名的三个酒种是阿玛罗耐（Amarone）、乐巧多（Recioto）和普洛塞克（Prosecco）。
其中乐巧多（Recioto）在意大利的意思就是用风干葡萄酿造的甜葡萄酒，所以威尼托大区有三个乐巧多相关的DOCG，分别是瓦波利切拉的乐巧多（Recioto della Valpolicella）、甘柏拉拉的乐巧多（Recioto di Gambellara）、索阿维的乐巧多（Recioto di Soave），都是用不同葡萄酿造的风干甜葡萄酒或者甜起泡酒。瓦波利切拉乐巧多使用的葡萄和阿玛罗耐基本相同，甘柏拉拉的乐巧多使用100%的佳娜佳葡萄，索阿维的乐巧多使用75%的佳娜佳葡萄酿造。
阿玛罗耐、瓦波利切拉的乐巧多和超级巴多利诺的酿酒葡萄基本相同，只是比例和酿酒工艺的差异，主要葡萄品种都是柯维娜（Corvina）、罗蒂奈拉（Rondinella）和莫丽娜拉（Molinara）。
Bagnoli Friularo或者Friularo di Bagnoli和Piave Malanotte o Malanotte del Piave这两个DOCG使用的酿酒葡萄都是被戏称为爱生气的拉波索 （Raboso）葡萄酿造，这是一个高酸高单宁的葡萄品种，可以酿造高品质的葡萄酒。
阿索罗（Asolo-Prosecco）和Conegliano Valdobbiadene –Prosecco是风靡全球的查马法（也叫大槽法）酿造的普洛塞克（Prosecco）起泡酒的两个DOCG保证法定产区酒种，通常价格和品质都相比Prosecco 普洛塞克DOC法定产区葡萄酒种要高。普洛塞克使用格雷拉（Glera）葡萄酿造，通常是干型起泡酒。
超级索阿维（Soave Superiore）、甘柏拉拉的乐巧多（Recioto di Gambellara）和索阿维的乐巧多（Recioto di Soave）这三种葡萄酒是主要使用佳娜佳（Garganega）葡萄酿造的。
附：威尼托大区的14个DOCG简介
1.Amarone della Valpolicella阿玛罗耐DOCG保证法定产区葡萄酒（全称为：瓦波利切拉的阿玛罗耐，也译作阿玛罗奈或阿玛罗尼） ：红葡萄酒，使用 45%至95%的柯维娜（Corvina Veronese，也叫做Cruina或Corvina），其中允许的最多50%的柯维娜（Corvina）被等量的科维诺尼（Corvinone）替代；5%至30%的罗蒂奈拉（Rondinella）。
满足以下条件的葡萄品种不多于25%，共由两部分组成，含量分别不多于15%和10%：15%在维罗纳省种植的红果皮、非芳香型葡萄品种，每种葡萄不超过10%；10%满足法律规定的意大利本土葡萄品种，在维罗纳省种植。
阿玛罗耐保证法定产区葡萄酒包含三个子产区：阿玛罗耐经典子产区（Amarone della Valpolicella DOCG Classico）、阿玛罗耐瓦尔潘特纳子产区（Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena）和阿玛罗耐产区（Amarone della Valpolicella DOCG）。
2.Recioto della Valpolicella乐巧多DOCG保证法定产区葡萄酒（瓦波利切拉的乐巧多）：红葡萄酒，这是一款甜酒，酒精度一般在16度左右，使用45%至95%的柯维娜（Corvina Veronese），5%到30%罗蒂奈拉（Rondinella）葡萄酿造。
3.Bardolino Superiore 超级巴多利诺DOCG保证法定产区葡萄酒：红葡萄酒，使用35%-80%维罗纳的柯维娜（Cruina或者Corvina ）葡萄，可用最多20%的Corvinone葡萄代替同样多的Corvina葡萄，罗蒂奈拉（Rondinella）葡萄占总量的10%-40%。莫丽娜拉（Molinara）葡萄最多用15%；可以采用Verona产区内非芳香产区的其他红葡萄，但总数不得超过20%，每种单独的葡萄不得超过10%。
4.Asolo-Prosecco阿索罗普洛塞克DOCG保证法定产区葡萄酒：包括白葡萄酒和起泡酒，使用至少85%的格雷拉（Glera）葡萄酿造。
5.Conegliano Valdobbiadene或者Conegliano或者Valdobbiadene Prosecco科里阿诺.瓦多比亚黛奈 或者 科里阿诺 或者 瓦多比亚黛奈普洛塞克DOCG保证法定产区葡萄酒：包括白葡萄酒、起泡酒，使用至少85%的格雷拉（Glera）葡萄酿造。
6.Bagnoli Friularo或者Friularo di Bagnoli巴茑里伏流拉洛 或者 巴茑里的伏流拉洛DOCG保证法定产区葡萄酒：红葡萄酒，使用至少90%的拉波索 （Raboso）葡萄酿造。
“Bagnoli Friularo” 或 "Friularo di Bagnoli"DOCG葡萄酒中，标注Passito（风干）和Vendemmia Tardiva（晚收）的品种可以采用最多50%的风干葡萄。标注了"Vendemmia Tardiva"（晚收葡萄）的产品需要在圣马丁节（11月11日）后采用60%的酿酒葡萄酿造。
“Bagnoli Friularo” 或 "Friularo di Bagnoli"DOCG酒和Passito系列不同，从葡萄采摘那年的11月1日起，需要经历至少24个月的陈酿期，其中至少12个月在木桶里陈酿，其他的酒需要12个月的陈酿期。
从葡萄采摘那年的11月1日起，“Bagnoli Friularo” 或"Friularo di Bagnoli" passito（包括Classico系列）需要经过至少两年的瓶中成熟、老化期。因此在装瓶之前，葡萄酒可以在寒冷的月份完成缓慢的发酵过程。
7.Piave Malanotte o Malanotte del Piave皮阿韦马拉瑙黛&皮阿韦的马拉瑙黛DOCG保证法定产区葡萄酒：红葡萄酒，至少70%的皮阿韦拉波索（Raboso Piave）和最多30%的维罗纳拉波索（Raboso Veronese）葡萄混合酿造。
拉波索（Raboso）常见别名是“Raboso Piave”，有时也被称为“Friulano”。在帕多瓦（Padova）、特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venezia）和罗维戈（Rovigo），该品种被称为“Raboso Veronese”。
Raboso来源于意大利语中的“Rabbioso”，意大利文原意是生气的意思，暗喻拉波索葡萄及葡萄酒的高酸和强劲的单宁。拉波索（Raboso）酿造的葡萄酒酒精度不高，可中和其厚重的单宁带来的收敛感。
当地酿酒师采取延长发酵时间、加大循环旋转的频度，以及增加橡木桶中的陈年时间等措施，可以酿造出与巴罗洛相媲美的高品质葡萄酒。当然，由于拉波索的知名度低，只有极少数葡萄酒生产商会少量酿造。
8.Colli di Conegliano科奈里阿诺山丘DOCG保证法定产区葡萄酒：包括红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒。
科奈里阿诺山丘（Colli di Conegliano DOCG Bianco）白葡萄酒：使用至少30%的白曼佐尼（Manzoni Bianco）、至少30%的白皮诺（Pinot Bianco）与或霞多丽（Chardonnay）或者至少30%的格雷拉（Glera），也可以选用长相思（Sauvignon）和/或雷司令（Riesling），但不能超过10%。
“Colli di Conegliano”DOCG中对酒款有硬性规定的红葡萄酒（rosso）只能选用产区内的以下葡萄：品丽珠（Cabernet franc）, 赤霞珠（Cabernet sauvignon）, 玛泽米诺（Marzemino）和梅洛（Merlot），每种葡萄均不能低于10%。其中梅洛不能超过40%，有需要时，最多可以不超过20%的杂交曼佐尼（Incrocio Manzoni 2.15）和/或莱弗斯科（Refosco）。
“Colli di Conegliano” Refrontolo DOCG中Rosso Passito（风干红，通常是甜酒）两个品种，只能选用Refrontolo产区内的以下葡萄：至少95%的玛泽米诺（Marzemino），有需要时可以选用不超过5%的来自特拉维索（Treviso）省非芳香葡萄园种植的红葡萄。
“Colli di Conegliano” Torchiato di Fregona DOCG是Passito（风干，通常是甜酒）白葡萄酒，只能选用产区内的以下葡萄：至少30%的格雷拉（Glera），至少20%的维蒂索（Verdiso），至少25%的伯斯查拉（Boschera）。需要时可以选用不超过15%的来自特拉维索（Treviso）省葡萄园种植的非芳香白葡萄。
9.Montello Rosso或者Montello蒙泰罗红或者蒙泰罗DOCG保证法定产区葡萄酒：红葡萄酒，"Montello rosso" 或"Montello"，以及它们的superiore版本需要选取产区内的以下葡萄：40%-70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），30%-60%的梅洛（Merlot）和/或品丽珠（Cabernet Franc）和/或佳美娜（Carmenère）。也可以添加不超过15%的适合种植在Treviso产区非芳香葡萄园内颜色相似的葡萄。
10.Colli Euganei Fior d'Aranci 或者Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG保证法定产区葡萄酒：白葡萄酒、起泡酒，至少95%的黄莫斯卡托（Moscato Giallo）葡萄酿造。
11.Lison丽森DOCG保证法定产区葡萄酒：白葡萄酒，至少85%的托卡伊（Tai，也叫Tocai Friulano）葡萄，这是一个和弗留利大区共有的DOCG。果实来源的葡萄园必须85%以上种植Tai（也就是Tocai friulano），混种的葡萄品种要和Tai颜色相同，非芬芳型，并适合种植于威尼斯、特拉维索、波代诺内。
12. Soave Superiore超级索阿维DOCG保证法定产区葡萄酒：白葡萄酒、起泡酒，使用至少70%的佳娜佳（Garganega ）葡萄，混合最多30%的索阿维的特雷比亚诺（Trebbiano di Soave）葡萄酿造，这里的白葡萄酒和起泡酒通常为干型。
13.Recioto di Gambellara甘柏拉拉的乐巧多DOCG保证法定产区葡萄酒：白葡萄酒、起泡酒，使用100%的佳娜佳（Garganega ）葡萄风干酿造，这种酒通常为甜白葡萄酒和甜起泡酒。
14.Recioto di Soave索阿维的乐巧多DOCG保证法定产区葡萄酒：白葡萄酒、起泡酒，至少70%的佳娜佳（Garganega ）葡萄，混合最多30%的索阿维的特雷比亚诺（Trebbiano di Soave）葡萄酿造。