值得了解更多的法国西南产区
2017-07-19 13:41 来源 : 酒公子 作者 : JR 郭阳
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顾名思义，法国西南产区位于法国西南部，整个产区包含了除波尔多以外法国西南所有地区，占法国国土总面积的四分之一，干邑（Cognac）地区位于西南产区的北部。这个产区被认为是波尔多风格的一个延续，可以大致分为两个大类，一类是产区西部和北部，风格非常接近波尔多，还有一类是产区南部和东部，已经有了独立的风格。所有的这些地区受大西洋海洋性气候的影响多过地中海气候的影响，酒体（轻盈到中等）也非常接近波尔多的感觉。
西南产区地图
首先介绍一下位于波尔多外围的一些产区，例如贝尔热拉克（Bergerac） (还有它的子产区蒙特-拉威尔（Mont-ravel），罗塞特（Rosette），索西涅克（Saussignac），佩夏蒙（Pécharmant）和蒙-巴奇拉克（Mon—bazillac）)，布泽（Buzet），卡奥尔（Cahors），杜拉斯丘（C?tes de Duras）和马尔芒德丘（C?tes du Marmandais）。
贝尔热拉克产区分布在多尔多涅河（la Dordogne）两岸，一直致力于建立自己的产区独立的风格和特点，从它的邻居波尔多的影子中走出来（贝尔热拉克离波尔多的圣爱美农产区只有不到30英里的路程）。贝尔热拉克的葡萄酒相对于波尔多葡萄酒来说更浓郁一点，就像他们所处的地理位置一样，他们的酒更具有乡土气息。除了蒙巴齐亚克（Monbazillac）地区以外贝尔热拉克地区其他子产区的葡萄酒很少会出口。在一些阳光充足的年份，蒙巴齐亚克酿造的一些苏岱风格的甜白葡萄酒具有极高的性价比，这种甜白葡萄酒穆斯卡岱尔葡萄的比例会比苏岱地区高出很多，因此奶油布丁的香气并不典型而是麦芽糖的香气更明显。现在蒙巴齐亚克地区越来越多的酒庄开始尝试酿造贵腐葡萄酒，在一些好的年份这些贵腐酒具有很好的性价比。拉格拉维（Chateau Tirecul La Gravière）是这里的明星, 索西涅克地区的科德威（Clos d’Yvigne）酒庄也有很好的上升势头。
法国西南产区
杜拉斯丘位于贝尔热拉克的南部，接着是以马尔芒德小镇为中心的马尔芒德丘产区，这些地方延续着波尔多葡萄酒的风格。这些产区被排除在波尔多之外不仅是地理位置上差异，更多的是因为历史上的一些原因，就我个人而言如果谁能盲品分辨出波尔多，贝尔热拉克，杜拉斯丘和马尔芒德丘这四个地区的葡萄酒，我绝对会对这个人脱帽致敬。
布泽也酿造风格类似波尔多的葡萄酒，但是酒体更饱满和紧凑。这个产区基本上被一些比较有雄心的葡农合作社酒庄所统治着，同时这里也是法国众多木桶生产商常年合作的重要伙伴之一。
卡奥尔与上述这些产区相比比较特殊，这些坐落在罗德（Lot）河两岸的酒庄一直饱受争议，因为人们认为他们一直笼罩在波尔多的阴影下面，造成这种印象的主要原因是因为卡奥尔地区在1956遭受了毁灭性的霜冻侵袭，大部分葡萄园受灾严重，在重建的过程中他们镜像复制了波尔多的葡萄主要品种。实际上相对于波尔多的三个主要品种美乐，赤霞珠和品丽珠，卡奥尔更多的种植了在波尔多很少量的马贝克（在卡奥尔称为奥塞尔（Auxerrois）），马贝克在这里经常与美乐或丹拿（Tannat）混酿。（赤霞珠在这个深入内陆的地区很难获得稳定的成熟度。）这里的葡萄酒饱满醇厚但是有时会显得比较粗糙是典型的带有乡土气息的红酒，一般来自土壤贫瘠的高原地区的葡萄酒与来自低海拔的葡萄酒相比陈年潜力显著提高。卡奥尔吸引了很多来自巴黎或纽约的富人，同时这个产区的葡萄酒也在经历着转型的阵痛，努力将传统的饱满和色重的葡萄酒风格通过混合来自波尔多下游地区的速消型葡萄酒变的更加顺应市场需求。这个转型的灵感来自阿根廷口感丝滑的马贝克葡萄酒。迪赛德雷（Chateaux di Cèdre），崔歌-迪娜（Trigue-dina），萨瓦尔尼斯（Domaines Savarines）和科斯-麦涅夫（Cosse-Maisonneuve）都是很努力的酒庄。
受古罗马影响至深的卡奥尔产区
中央高原（Massif Central），马克西亚（ Marcillac），昂特莱格（Entraygues）和伊斯坦（Estaing）位于波尔多正东在法国大平原的上面，是广袤原始的内陆地区。这四个地区靠着独特的费尔-萨尔瓦多（Fer Servadou）葡萄在众多产区中独树一帜，酿造的葡萄酒具有香水和胡椒的独特香气。这个独特的品种让像我这种葡萄品种的搜寻者兴奋异常。
加亚克（Gaillac）产区有着自成一派的风格和悠久的历史，风格与波尔多完全不同。葡萄都种植在一个名为阿尔比（Albi）的历史名城周围，葡萄园连绵起伏、一望无际。这里种植葡萄和酿酒的历史远比波尔多地区要早的多，当地葡萄酒主要以酒体较轻的红葡萄酒为主。上述种种特点都使得这个产区具有很多自身的优势，但是在如今的国际葡萄酒市场，加亚克葡萄酒还没有被广泛的认可。这里有着种类繁多的葡萄品种，葡萄酒的风格也非常多样，加亚克在法国当地很受消费者喜爱但还不是一个国际明星。这里最能让人喜爱的葡萄品种是杜拉斯（Duras）（与杜拉斯丘产区无关）和来自马克西亚的费尔（Fer），但是他们很少用来做单品种，基本上都是与佳美和西拉（分别从宝祖莱和罗纳河购买的葡萄酒）勾兑在一起，或者跟波尔多地区产的赤霞珠和美乐勾兑。莫扎克是当地最著名的白葡萄品种，由这个品种酿造的甜酒和起泡酒都带有非常典型的苹果皮的香气。波尔多三个法定的白品种长相思，赛美蓉和穆斯卡岱尔在这里都有种植，其他白品种还有达得勒依（Len de l’El）和奥登科（Ondenc）两个非常具有地方特色的葡萄品种。毫无疑问加亚克产区非常的复杂。加亚克是葡农合作社酒庄占主导地位的产区，但罗伯特-普拉格罗斯（Robert Plageoloes）酒庄却是媒体的宠儿和产区的明星，除此之外，这里还酿造与苏岱甜白，香槟和雪利酒等世界名酒风格类似的葡萄酒。
Gaillac产区
弗隆托奈斯丘（C?tes du Frontonnais）是一个很小但非常有趣的产区，主要生产红葡萄酒和桃红葡萄酒。产区位于图卢兹的北部，当地的葡萄品种涅格瑞特（Négrette）为主要酿酒品种。贝尔维尤拉夫（Chateaux Bellevue-La-Forêt）和蒙塔里奥（Montauriol）等酒庄酿造的葡萄酒非常的符合现代葡萄酒的风格，如今已经几乎跻身“世界著名葡萄酒”的行列。
西南产区最有特色的葡萄酒来自加斯科尼（Gascony，阿玛尼亚克郊区）和巴斯克的郊区，这两个产区位于西南产区最南端靠近大西洋的内陆地区。一种名为马第宏（Madiran）的红葡萄酒是这个产区最重要的产品，这种葡萄酒颜色很深，橡木桶储存，充满了阳刚的男子气具有极强的陈年潜力。马第宏葡萄酒的这些特点是有其酿造的主要品种丹拿（Tannat）决定的（有一种说法，因为这个品种单宁感很强所以名字的拼写和单宁（Tannin）的拼写很接近）。这个产区有很多高水平的酿酒师，比如来自布斯卡斯酒堡（Chateaux Bouscassé）的阿兰-布鲁蒙特（Alain Brumont）和蒙图斯（Montus），他们都非常的善于将这种单宁强劲的葡萄酒做的口感更加细腻和顺滑，为了达到这个目的通产会混合一定比例的赤霞珠或品丽珠和少量的费尔。德阿依戴酒堡（Chateau d’Aydie）和拉菲泰斯顿酒庄（Domaine Laffitte-Teston）也非常值得关注。虽然加斯科尼产区长期以来一直被低估，但任何一个喜爱葡萄酒的人都应该时刻用热切的目光关注这个有着高超酿造技术的葡萄酒产区。
单宁超级厉害的tannat葡萄
加斯科尼的葡农组织称为“普莱蒙（Plaimont）”在当地扮演着重要角色，对于加斯科尼地区葡萄传统栽培技术的复苏起着关键的作用，同时当地绝大部分价格低廉的圣-蒙特丘（C?tes de St-Mont）红葡萄酒和加斯科尼性价比最好的果香型白葡萄都是由他们酿造的。这种白葡萄酒属于地区餐酒级别，原料是每年过剩的用来酿造阿玛尼亚克（Armagnac）蒸馏酒基酒的葡萄。
加斯科尼地区白葡萄酒产量很少，主要来自位于马第宏行政区的维克-比勒-帕齐汉克（Pacherenc du Vic-Bilh），这里白葡萄酒颜色较浅虽然是个不起眼的角落却是法国最好的白葡萄酒之一朱朗松（Juran?on）的产地。朱朗松的葡萄园位于比利牛斯山西部绿色的小山丘上，环绕着小镇波城（Pau），离卢尔德（Lourdes）也很近。品种繁多的本地葡萄品种是帕齐汉克（Pacherenc）产区白葡萄酒的主要原料，但颜色通常为青金色并香气浓烈的朱朗松白葡萄酒则由格罗斯（Gros）和小芒森两种专门的葡萄品种酿造而成。小芒森小型的果粒是酿造朱朗松甜酒（Juran?on Moelleux）的关键，这种甜酒与贵腐酒风格不同，葡萄是靠在葡萄树上风干而获得浓缩果汁。朱朗松既有干型白葡萄酒（Sec）也有甜型白葡萄酒（Moelleux）。考哈普酒庄（Domaine Cauhapé）生产的葡萄酒是这里质量最好的（他们酿造的干型白葡萄是餐前的开胃佳酿），位于克劳斯-乌拉特（Clos Uroulat）的乔利斯酒堡（Chateau Jolys）和查尔斯-奥尔斯（Charles Hours）酒堡也酿造质量非常高的葡萄酒。
比利牛斯山美景
图尔桑（Tursan）是个很小的产区而且正在复苏当中，这里的白葡萄酒通常会使用橡木桶陈酿，而贝阿恩（Béarn）地区很多地方也酿造葡萄酒并且酒体都比较清淡。
西南产区最有趣的地方是巴斯克的郊区，这里的葡萄园种植在陡峭危险的比利牛斯山坡上，酿造白葡萄酒，桃红葡萄酒和酒体轻盈的伊卢雷基（Irouléguy）红葡萄酒。赤霞珠，品丽珠和芒森是这里的主要葡萄品种。葡农合作社酿造的红葡萄酒虽然酒体轻盈但结构紧实。前柏图斯（Petrus）的酿酒师柏图（Berrouet）如今在这里酿造他自己的葡萄酒—亨利-米那（Herri Mina）。