莫宁顿半岛：除了传统的黑比诺与霞多丽，还有创新的火花
2017-06-21 17:31 来源 : Wine Australia 作者 : 澳洲葡萄酒管理局
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从墨尔本（Melbourne）出发向南，仅有一个多小时的车程，就会来到维多利亚州（Victoria）的著名葡萄酒产区——莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）。
令这里闻名遐迩的，是绵延起伏的青山、美不胜收的海滩、令人垂涎三尺的美食……当然，还有品质绝佳的葡萄酒。无论你是传统派，喜欢纯净的霞多丽（Chardonnay）和精致的黑比诺（Pinot Noir），还是探险派，追寻一系列令人眼前一亮的葡萄品种，你在这里都不会失望！
莫宁顿半岛是度假爱好者的天堂，交通便利，美食遍地，诗情画意的田园风光，惬意休闲的海滩之旅……而对在这里工作和生活的人，尤其是这里以酿酒为生的人来说，这个地方更是让他们终生为之痴迷。这里的酿酒师，有的追求极致纯净，有的追求极致完美，而有的则充满激情，追求极致个性。而结果就是，这里出产一些真正令人兴奋的葡萄酒——既有传统的经典款，也有一些新风格，教人激动不已。
产区起源
与不少维多利亚州的产区一样，这里的酿酒历史与19世纪的淘金热密不可分。在此期间，这里人口剧增，人们赚得盆满钵满，整个葡萄酒市场一再扩大。当时已有的葡萄酒产区，如雅拉谷（Yarra Valley）和吉龙（Geelong）规模不断扩张，而人们也开始不断探索新的地域，开始在全新的产区种植葡萄藤。
19世纪后期，莫宁顿半岛首次有了葡萄藤种植。没过多久，这里就成了一颗冉冉升起的新星。1886年，伦敦洲际展览会上展出了这里酿造的葡萄酒，并获得了嘉奖。到1891年，该产区共有六家注册的葡萄园。然而不幸的是，这颗新星在当时只是昙花一现。淘金热的结束使维多利亚州经济严重衰退，再加上当时的饮酒风潮是加强酒而非佐餐葡萄酒，而且人们更中意于温暖气候产区，所以这个绝佳的凉爽产区，在后来的80年来都不再有葡萄种植和酿造。
直到20世纪70年代中期，一小波先驱者在此有了新的探索，由此带动了莫宁顿半岛葡萄种植的复兴，其中包括Baillieu Myer于1972年在Merricks North建立的Elgee Park葡萄园，也包括1975年Nat和Rose White在这个产区建立了第一个商业化葡萄酒酒庄——Main Ridge Estate。Whites家族当年一直有个建立葡萄园的梦想，终于他们看中了莫宁顿半岛的风土，在Red Hill一个曾经的柠檬园里，开发了拥有七个葡萄品种的实验葡萄园。
他们第一个收获季的葡萄于1979年压榨。一年后，也就是1980年，这批葡萄酿制成为了Main Ridge Estate这个全新酒庄首个年份的葡萄酒。
“第二波” 先驱者包括Richard和Jill McIntyre，他们于1982年建立了Moorooduc Estate，这是一家小型的家族酒庄。而现在，这个酒庄以出产酒体复杂而有质感的莫宁顿葡萄酒而著名。Richard McIntyre描述Moorooduc的酿酒哲学为“自然而又恰到好处的质量控制”，这让葡萄酒表现出了该产区的地域特色和独特的个性。这种酿酒方法包括在葡萄园进行密集的人工护理，但是在酿酒时尽量减少人工干预，采用整串压榨和野生酵母发酵技术，创造出屡获殊荣的Moorooduc Estate风格。
Moorooduc Estate酒庄内的cellar door
Paringa庄园也是第二批先驱者之一，如今拥有一批忠实的粉丝。该酿酒厂由Lindsay McCall和他的妻子成立于1984年，他们当时在Red Hill购买了一个废弃的果园。香气绵长的黑皮诺和结构复杂的设拉子是这里的明星，美妙的霞多丽和纯净的灰比诺也同样享有盛誉。
Paringa酒庄内最早的篮式压榨机之一
气候和土壤
这些葡萄种植先驱，清晰地认识到，这里是葡萄种植和酿造者的乐园——对葡萄酒酿造来说，这里环境绝佳。莫宁顿半岛三面环海——西靠菲利普港湾（Port Philip Bay），东望西港湾(Western Port Bay)，南瞰巴斯海峡（Bass Strait），这种地理环境下的海洋气候为当地带来了冷风和较长的生长季。该产区的土壤多样，包括红色火山土、沙土、棕壤土和粘土。
莫宁顿半岛在维多利亚州的地理位置
莫宁顿半岛没有官方划定的亚产区，但是仍然存在着自然的区域划分。这个地区海拔之间有明显的差异——南部有一个“山上区（up the hill）”，北部则有一个“山下区（down the hill）”，南部的成熟期比北部要晚上几个星期。事实上，气候、海拔、地形、地域和土壤结构方面的差异，令整个产区内产生了不同的微气候。这些不同的微气候，不是存在于产区或者亚产区层面上的，甚至不是在某个山上或者山下区域中表现出来，而是往往存在于不同的葡萄园之间，甚至每一排不同的葡萄藤之间。
黑比诺与霞多丽
莫宁顿半岛上有超过50家酒庄，规模都不算大，但由于这里地形和气候变化复杂，酿出的美酒风味也有很大的差别。这里最标志性的葡萄品种是霞多丽和黑比诺。光是黑比诺表现就相当丰富，地势较高的地方出产的充满樱桃及覆盆子味道，单宁柔和优雅，而气候更温暖的地方出产的则单宁偏重，富含李子果香。这里的霞多丽同样如此。有的有矿物质口感，有的却有迷人的奶香。莫宁顿的凉爽气候给霞多丽带来令人愉悦的天然酸度，往往令人印象深刻。
位于Tuerong的Yabby Lake酒庄酿酒师Tom Carson，曾在世界各地酿酒。他在勃艮第工作过，还在Coldstream Hills和Yarra Yering酿造过葡萄酒。在Carson眼中，Yabby Lake的葡萄酒不仅带有当地的特色和纯净之感，还具有季节感。这其中风土又是关键——每一小块土地中出产的不同批次的葡萄酒，Carson都可以识别出它们不同的特色。例如，他们的Block 1地块和Block 2地块， “相距不到10米，种植相同克隆的黑比诺（MV6）——然而最终它们在风格上有显著的差异。”
霞多丽和黑比诺在莫宁顿半岛的表现非常出色，许多酿酒厂都完全专注于这两个品种。然而，总是有人喜欢进一步的探索。 Lindsay McCall在Paringa Estate种植了设拉子，这个大胆的举措为他带来了丰厚的回报。更不用说，没有Kathleen Quealy和Garry Crittenden的莫宁顿半岛是不完整的，Kathleen Quealy 被誉为“灰比诺女王”，Garry Crittenden则被称为“活着的传奇”，他是毋庸置疑的意大利品种之王。
灰比诺女王
Kathleen Quealy曾不遗余力地将灰比诺引荐给澳大利亚葡萄酒爱好者。她的T’Gallant 酒庄出产的灰比诺（Pinot Grigio和Pinot Gris，或者统称为Pinot G）获得了惊人的成功，但她没有止步于此。现在，Quealy酒庄的葡萄酒采用来自她们Balnarring葡萄园的果实，Quealy不仅酿造出了经典葡萄酒——灰比诺、黑比诺和霞多丽——还醉心于兼收并蓄地挑选令人兴奋的风格和品种。Kathleen说道：“ Quealy的所有人都在葡萄园里酿葡萄酒。葡萄酒中最好的成分是阳光、新鲜空气、智慧和时间；而Quealy所有的葡萄酒当中，都有这些成分。”
在葡萄园内工作的Kathleen
追求与众不同
Garry Crittenden是莫宁顿半岛的另一个天才，在他的手里，经典的葡萄酒款更臻完美，而他更沉醉于与众不同的东西。对他而言，这些“与众不同的东西”便是意大利葡萄品种。最近，Crittenden Wines酒庄由Garry的儿子Rollo主管。在这方面他也与父亲有相同的爱好，他引进了一系列有趣的西班牙葡萄品种，还酿造了一种名为Oggi的葡萄酒——这种葡萄酒由三个意大利白葡萄品种以类似红葡萄酒的带皮发酵方式酿造。
1988年的收获季，Garry带着儿子Rollo在酒庄酿造葡萄酒
无论从霞多丽和黑比诺的哪个方面而言，莫宁顿半岛都是世界上首屈一指的产区。对于想要展示该产区风土的酿酒师，以及想要尝试新技术和新风格的酿酒师而言，这个产区为他们提供了无数的机会；如果酿酒师踌躇满志地想要挑战极限，富于创新地想要创造出与众不同的美酒，这里同样是他们的乐园。对于饮酒者来说，莫宁顿半岛带给了他们最好的两种风格——经典与革新在此碰撞，传统风格与创新风格皆有。让我们在杯中，享受莫宁顿半岛的无限魅力吧！
