意大利阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒
2017-05-25 10:23 来源 : 意大利葡萄酒年鉴 作者 :
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Amarone是Veneto产区三种葡萄 Corvina, Rondinella和Molinara混制而成的一种葡萄酒，酒体丰盈，高酒精度，尾韵带有一丝甜味。
Amarone了不起的地方在哪里?
Veneto产区Valpolicella子产区
意大利的Veneto可能并无多高的知名度，但是它的首府却是举世闻名，那就是水上城市威尼斯(Venice)。相信更少的人直到Veneto竟然还是一个葡萄酒产区，而且产量还不小，光子产区就有200多个。然而，进入21世纪之后，就是这样一个名不见经传的产区突然一夜爆红，成了那些喜欢丰盈及饱满风格的爱好者眼中的香饽饽。没错，原因就是AMARONE！
毕竟，拥有类似风格的老大哥法国勃艮第(Burgundy)和美国纳帕谷(Napa Valley)，一个是高高在上的贵族产区，如果是来自顶级名家的村级都有可能小几千；另一个则是被称为新贵，同样要价不菲。因此相比较而言，并不便宜的Amarone倒成了性价比之选。
浓缩的才是精华！自然风干而成。
Amarone是超级浓缩的产物，酿酒者是在其自然风干之后再进行制作，如此一来它的集中度和浓郁度之高可想而知。自然价格也不低，别的生产商酿一瓶酒可能只需要1箩筐的葡萄，Amarone可能需要好几筐；别的生产商可能只需要18个月陈酿，Amarone可能需要好几年，还没算因较长陈酿期所带来的额外资金和储存成本。不过，Valpolicella的生产商近几年应该日子蛮好过的，这里的酒农到处都在修缮酒窖，而车库里则满满都是豪车。
Amarone的粉丝是谁？
成熟、活泼及丰盈的酒体，Amarone在高端葡萄酒市场里已经牢牢地站稳了脚跟。主流生产商们正在亚洲的上海、香港、东京、新加坡及首尔等国际都市卖力推广。事实上，这种过去仅仅在意大利的小区域范围内闻名的混酿葡萄酒如今正在成为亚洲新兴‘土豪’的新宠，甚至大有追赶前辈法国勃艮第和美国加州的态势，不仅频频出现在高级餐厅的酒单，还有就是在私人酒窖之内。
Amarone为何仅仅在Veneto产区？
Corvina之于Veneto，就好比黑皮诺之于勃艮第，内比奥罗之于皮埃蒙特，它们几乎都是不可分割的关系。Corvina是Valpolicella（Veneto下属的种植区）最主要的种植品种，在此已经生长了几百年，十分适应当地的气候和土壤。你可能会在其他产区发现Corvina，但是绝不会有Veneto产区的味道和品质。酿制Amarone酒的葡萄来自最古老的产区，据说早在希腊人时期便已开始种植。而Corvina也在此找到了最佳的土壤，从而酿制成了独一无二的的Amarone。
Amarone到底甜还是不甜？
过去的红葡萄酒都比现在要甜一些，Amarone也如是。直到20世纪，红葡萄酒才慢慢开始变得不那么甜，以迎合人们变换的口味。如今绝大多数的Amarone都属于干型葡萄酒，即Dry Wine。
Amarone和Ripasso，父与子。
Ripasso由Amarone剩余的残渣制作而成，可谓物美价廉。
Ripasso是二次压榨的产品。其实在意大利有很多地方都有用半干（含水量少）葡萄来和年轻的红酒混合酿造葡萄酒的传统，但Ripasso却是将Amarone或Recioto（一种甜酒）酿造产生的葡萄残留物和年轻的Valpolicella葡萄酒混合酿造而成。根据意大利相关规定，要想酒标写上Ripasso的名字，就必须使用酿制Amarone之后被压榨过的葡萄。不过听说在意大利，更受欢迎的不是老子Amarone，而是更便宜和易饮的儿子Ripasso。
Ripasso在风格上与Amarone有几分相似，毕竟采用一样的葡萄，不过是重复利用。这不得不佩服意大利佬的勤俭持家，法国人算斤斤计较了，也就想到将品质较次的葡萄与其他葡萄混酿，意大利人则是直接将葡萄进行二次利用，真是压榨出了每一滴精华，毫不浪费。Ripasso产量更大，且周转更快，从生意角度来说是一款非常棒的产品。不过一些当地知名生产商在享受Ripasso带来的现金流的同时，也在担忧过多的生产Ripasso会影响他们的品牌形象。但是Amarone过高的资金占用成本和仓储空间，致使他们不得不继续生产Ripasso。所以说，Amarone和Ripasso是父与子，不管是经济上还是法律上（经济上儿子支持老子，生产上老子’管着’儿子）。
Amarone的“守护者”
Le Famiglie dell'Amarone d'Arte是一个葡萄酒保护联盟，由11个杰出酒庄共同创立，旨在推广和保护意大利最优秀葡萄酒之一阿玛罗尼。这些酒庄分别是艾格里尼 （Allegrini）、贝加里（Begali）、比格迪拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯佩里 （Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta Sant'Antonio）、托马斯（Tommasi）、文图里尼（Venturini）和泽纳托（Zenato）。
Amarone的明星生产商
已故的Giuseppe Quintarelli先生被称为阿玛若尼之父;，坚持传统酿制法，为最顶级的Amarone之一。
Le Famiglie dell'Amarone d'Arte联盟里的11家可以说都算得上是Amarone的星级酿酒商，酿出的酒品质上乘，风格经典。
不过，最大牌的Amarone则是Dal Forno和Quintarelli，前者被称为Veneto酒王，而后者则被称为Amarone之王。大法诺（Dal Forno）酒风格强壮，风味浓缩，很有现代感，在国内极受追捧。Giuseppe Quintarelli受到全球酒友的热烈追捧，他的经典珍藏系列（Giuseppe Quintarelli Classico Riserva, Amarone della Valpolicella）是意大利葡萄酒中最贵的之一。
Amarone之王，Dal forno Romano。 Amarone的个性及搭配
Amarone极具架构，果味浓郁，丰盈的酒体，强劲有力。
威尼托(veneto)当地人喜欢将阿玛罗尼搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣，喝起来也更加美味顺口。总的来说，要想“驯服”强劲的阿玛罗尼，你得有同样强劲的食物，这就是它搭配食物的关键所在。
什么年份的阿玛罗尼值得现在入手？
2006年到2011年的阿玛罗尼都十分不错，但2012年和2013年的阿玛罗尼价格很高，需谨慎购买。经典的年份有 1997、1998、2000、2001和2004，在顶级酒商那里都能买到，价格相比较勃艮第或纳帕谷来说，绝对属于Bargain。
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