皮尔蒙特（Piedmont）——意大利的勃艮第
2017-05-18 09:52 来源 : 意大利葡萄酒年鉴 作者 :
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皮尔蒙特Piedmont是意大利的勃艮第，与意大利的波尔多-托斯卡纳并列意大利最名贵的产区。
世界上最坚涩的葡萄内比奥罗Nebbiolo，成就了皮尔蒙特产区。这种葡萄很奇特，果实小，果皮巨厚，如果不用来酿酒，只能是野果子。内比奥罗葡萄非常成熟也相当苦涩，单宁的含量特别高，可达2g/L，是世界上最涩的葡萄。
几千年来，Nebbiolo葡萄只生长在意大利皮埃蒙特为数不多的几个丘陵山区，而且面积也很少，仅有3000公顷。一般的葡萄酒发酵以后橡木桶陈放期为9-12个月。而内比奥罗葡萄则需要5年以上的陈放期，而且不使用小橡木桶，调酒师认为内比奥罗葡萄皮厚籽多，本身含有丰富的单宁和酚类物质，所以不需要额外橡木桶单宁。意大利人风格散漫而随意，他们是如何有耐心将这种葡萄陈放5年后品尝，而没有中途倒掉呢？
当然，皮尔蒙特最高尚的小产区，是巴罗洛Barolo和巴巴莱斯高Barbaresco，巴罗洛葡萄酒号称意大利红酒之王。使用内比奥罗葡萄酿造的巴罗洛葡萄酒的的特点是，陈年期格外的长，可达10-20年。常常陈放20年后的巴罗洛葡萄酒才进入适饮期。巴巴莱斯高的内比奥罗酒体略轻，陈年期短于巴罗洛，达到8-10年。不管怎么样，这两个相邻的产区是世界上最奇特的葡萄酒产区，没有巨大的耐心，无法欣赏这里的内比奥罗葡萄酒。
早在中世纪巴罗洛（Barolo）就已经成为意大利皇室餐桌用葡萄酒，从十四世纪开始，巴罗洛（Barolo）已经代表了意大利最顶级的红酒，装点着贵族们奢侈华丽的生活，前任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世，法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子都是巴罗洛（Barolo）的忠实消费者，巴罗洛（Barolo）和芭芭莱斯高（Barbaresco）是意大利政府担保最高品质DOCG制度最早的获得者。
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