阳台上的庄园——Bocale
2017-04-21 10:16 来源 : 经济通 作者 : 梁淑意
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有人形容意大利的中古山城形状美丽，有些更犹如甲壳化石般，意大利中部翁布里亚（Umbria）的蒙特法尔科（Montefalco）建于十二世纪，五座城门平均分布在几个角落，各有一条路径通往位于山处最高的广场，被认为形似海星，亦因为耸立高位，能远眺山下平原，被美誉为“翁布里亚阳台”（The balcony of Umbria）。贵为九百多岁的“阳台级古城”，蒙特法尔科以酒业及针织业传统闻名，可惜其葡萄酒色彩往往被隔邻的托斯卡纳（Tuscany）超巨光芒掩盖，知名度不足，幸好近年名声开始抬头，本土品种萨格兰蒂诺（Sagrantino）逐渐吸引注视。萨格兰蒂诺远在1549年已经在蒙特法尔科出现，以神圣甜味红酒身份雄霸当地酿酒业几百年后竟在上世纪的六十年代式微，几近绝迹，直到七十年代末开始一群意欲复兴本地品种的酒庄和酿酒师们重新研发栽种及酿制技术，今天我们才得以一亲香泽，品尝其馥郁澎湃而性感风味。
Bocale是蒙特法尔科其中一家优质庄园，酒庄成立于2002年，由已经在该区落叶归根超过一百年的Valentini家族主理，现在的庄主Valentino曾任蒙特法尔科市长，取名Bocale是因为此字在当地方言解作容量两公升的油坛子或酒坛子，正好代表了Valentini在蒙市世代相传经营的家族生意。Valentino崇尚天然风味，着重葡萄园的健康，故此种植葡萄主要以有机耕作处理，不使用化学杀虫剂或除草剂，发酵只用天然酵母，酿酒过程不进行微细过滤法或温度稳定技术，以保留酒中最原始味道和幼细线条。酒庄产量不多，每年酿酒约两万五千瓶，整个种植和酿制过程均可严谨地全程监控。
Bocale装着Valentino曾任蒙特法尔科市长，人脉好又能干，个性外向，担当Bocale对外代言人自是事半功倍。
Valentini三父子合作无间，管理好Bocale葡萄酒品牌。
Bocale的酿酒历史虽然不长，但整个Valentini家族都非常投入，全家总动员打理酒庄旗下五款酒，Valentini三父子同心合力做好品牌，能言外向的Valentino主要对外和出口，其弟弟和父亲主力照顾酒庄大大小小事务，我在去年的圣诞前到访过Bocale酒庄，便是由Valentino和家人接待，热情和善，正正就是他们家的葡萄酒风味。Bocale的蒙特法尔科红酒（Montefalco Rosso）优雅馥郁，丰盈亮丽，丹宁滑溜而柔顺，红黑莓风味吸引，充满活力；Sagrantino di Montefalco DOCG红酒具备丰厚层次，复杂紧致，结构实净，线条分明，有极佳的陈年潜力。值得留意的还有他们的清爽得来油润的TrebbianoSpoletino白酒，酒体轻盈，酸度适量而清晰，明亮平衡，果味怡人，我特别钟爱那水蜜桃、杨桃和柠檬皮的甘香，富有深度，饭前来几杯特别醒胃爽口！
Bocale庄园崇尚天然耕作，不使用化学农药。
Bocale一共生产五款酒，包括：一款白酒、两款红酒、一款甜酒及一款Grappa烈酒，我尤其喜欢TrebbianoSpoletino白酒和Sagrantino di Montefalco红酒，前者清新香爽，后者馥郁富饶。