不是新丁产区──新西兰怀拉拉帕
2017-03-22 11:14 来源 : 经济通 作者 : 梁淑意
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新西兰这个国家的环境给人恬静舒闲的感觉，纵使有许多产区，葡萄酒风格也甚是统一的干净清新具活力，酒业前进大方向清晰，在芸芸新世界产酒国中，整体发展甚是成功──当然，新国产酒量远不及其他新世界国家，酿酒技术和市场推广自然较易聚焦。位于新西兰南岛（South Island）的马尔堡（Marlborough）是国际市场最为人熟悉的产酒区，亦是产量最大区域，随着其他产区酿酒技术日渐成熟及对外开放度提高，国外买家对马尔堡以外的产区更见好奇，需求日增，马丁堡（Martinborough）就是一例。
早前我到访新西兰，出席了四年一度的New Zealand Pinot Noir 2017大型黑皮诺会议活动，几天内听过多位酒界国际权威人士分享对新西兰黑皮诺（Pinot Noir）种植及酿制技术的意见，更密集式品尝了大量产自纽国各区的黑皮诺佳酿。其中最令我深刻的乃位处北岛（North Island）南端近威灵顿（Wellington）的马丁堡产区黑皮诺红酒，被那纯净温柔中见扎实的风格深深吸引。活动过后，我更走到该区考察，与多家酒庄的庄主和代表深入交谈，体验他们对酿酒的热情和动力，品尝了更多的优质葡萄酒，大大巩固了我对此产区的好感。
要了解马丁堡，必须先知道怀拉拉帕（Wairarapa），因为马丁堡正是怀拉拉帕其中一个分区，其余两区是格拉德斯通（Gladstone）和马斯特顿（Masterton）。三个分区由北至南是：马斯特顿、格拉德斯通、马丁堡。也许是怀拉拉帕发音难，加上葡萄种植面积（只占全新西兰百分之三）和产量少（仅是全纽百分之一），当地酒庄规模小，市场以内销为主，故这里里的国际知名度一直偏低。怀拉拉帕名气稍逊纽国其他产区，当地的葡萄栽种历史却远在1883年已经开始，只是后来遇上禁酒令，然后发展规模有限，庄园都是家庭小本经营，不会大肆向外推广。
Wairarapa一字是当地原住民毛利族人（Maori）语言，意思是“闪闪发光的水域”，种植多个葡萄品种，其中以黑皮诺、长相思（Sauvignon Blanc）、莎当妮（Chardonnay）及切拉子（Syrah）较为主流，另有个别庄园积极栽种其他香气品种，并勇于尝试实验。今次旅程中，我非常欣赏轻柔婉约的马斯特顿长相思，不是独沽一味的草青尖酸，却拥有清雅淡丽的绿色水果和白花幽香，口感比马尔堡版本较圆润温柔。
位于马斯特顿的Matahiwi庄园，气候怡人，雨水不少，但有清爽凉风吹送，特别适合种植香气品种如长相思或黑皮诺，酒味幽香轻盈而温柔软熟，酸度充足。
怀拉拉帕（Wairarapa）在新西兰不只代表“闪闪发光的水域”（毛利族语），也是当地北岛（North Island）一个湖泊和葡萄酒产区的名称。产区涵盖范围和湖泊均位处纽国首都威灵顿市（Wellington）东北面，天气温和清凉，甚是潮湿，但清风凛冽。上次简单谈过新西兰怀拉拉帕产区共有三个分区：马斯特顿（Masterton）、格拉德斯通（Gladstone）和马丁堡（Martinborough），虽然面积小，酿制的葡萄酒却一点也不能轻视，因为它们的质素好，纯净清香，非常值得留意，后者因为酒质超卓，近年逐渐受到国际葡萄酒坛的注目。
格拉德斯通在八十年代开始发展为葡萄酒产区，当地庄园规模普遍比马丁堡的大，近年积极向外开拓产区面积，发展迅速。这区前身是河床，然后经过多个世纪的地势演变，从三河汇聚的河床梯田形成今日的独特土壤风貌。格拉德斯通的泥土主要由粘土、碎石、淤泥和沃土混合而成，透水度理想，阳光普照，适宜种植香气品种如黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。不过土地颇为肥沃，葡萄树生命力旺盛，种植师必须小心栽种，有系统管理树冠和果串分布，控制产量，保留葡萄果实的浓郁度和质素。当区有不少苏格兰移民进驻，沾手酒业，创建或购入葡萄园，在这片相对苏格兰天气更明媚温暖的阳光之地完成酿酒之梦，有超过三十年历史的Gladstone Vineyard就是这么一个好例子。苏格兰夫妇Christine和David在九十年代购入庄园和附近农地牧养牲畜，用心酿造优雅清香的红白酒和经营农村餐厅。Gladstone不独酿制新西兰最有标志性的葡萄品种，也愿意尝试不同品种，我颇喜欢他们充满活力的清爽Viognier白酒，比起法国隆河的传统浓厚饱满风格，他们的比较轻盈鲜爽。
Gladstone Vineyard的负责人是苏格兰移民夫妇Christin和David，从九十年代中开始在这里扎根，用心酿造优质葡萄酒。
Gladstone的Viognier轻盈爽香，酒体适中。
马丁堡是怀拉拉帕最南的酒区，取名自当地一个充满殖民色彩的小镇，葡萄生长期间，日间温暖，阳光和煦，晚上清凉，让葡萄保留充满酸劲的层次。马丁堡在七十年代被开发作栽种葡萄，以生产香气芬芳而复杂有力的黑皮诺和莎当妮（Chardonnay）闻名，更有人认为这里的气候土壤条件和葡萄酒风格不比法国布尔岗（即布根地，Bourgogne）的逊色。马丁堡的庄园土壤主要含有冲积砾石，透水度尤其高，葡萄根部伸至地下深处，果实体积小，果汁浓郁，酿出的酒非常结实香浓。马丁堡可说是小型酒庄的汇聚点，大部分都是家庭式经营，所以这里生产的葡萄酒各具特色，也许就是这一点，让饮家将之与经营方式类同的布尔岗相提并论。多得群山包围，马丁堡的降雨量偏低，葡萄生长时间得以延长，酒的复杂性更为提高。我很欣赏马丁堡黑皮诺的风味，酒体轻盈之中线条均称而扎实，味道丰富，香气适中优雅，黑红果、花香都有，口感齐全舒服，丹宁柔滑，收结悠长。假如阁下对新西兰各区的黑皮诺风格不陌生，马丁堡的风味正好是马尔堡（Marlborough）和中奥塔哥（Central Otago）之间，每个元素都恰到好处，温柔但不脆弱，鲜香明亮，浅尝后轻易让人迷醉倾倒！
马丁堡的黑皮诺非常出色，酒体均称具层次，果味丰富，这两家酒庄Palliser Estate和Big Sky都是高质之选。