萨别拉维（Saperavi）缔造了格鲁吉亚最好的葡萄酒？
2017-03-13 10:08 来源 : 格鲁吉亚葡萄酒推广中心 作者 :
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从镶嵌着老教堂和瞭望塔的山景，到蔓延着葡萄园和村落的绿色山谷，格鲁吉亚是这个地球上最美丽的国家之一，也是徒步、骑马、滑雪、橡皮艇和翼伞爱好者的风光乐园。不仅如此，自豪并意气风发、富有艺术和文化气息的格鲁吉亚人，会向客人们介绍这里是葡萄酒的诞生地。
格鲁吉亚萨别拉维Saperavi葡萄酒，在全世界享有美誉。这萨别拉维葡萄究竟是何方神圣，竟酿出了格鲁吉亚种类多样，口感丰富的“王者之酒”？
走进萨别拉维王国，格鲁吉亚葡萄酒的过去和未来无不以萨别拉维为根基！萨别拉维酿酒文化方兴未艾，这一品种酿制的葡萄酒种类繁多，产自不同的地理保护产区。萨别拉维发源始于格鲁吉亚外卡赫基地区。如今的格鲁吉亚，萨别拉维种植面积最大，子产区主要集中在卡赫基地区的阿拉赞河两岸。
萨别拉维档案
中文别名: 晚红蜜
格鲁吉亚本土红葡萄品种，萨别拉维葡萄分数个亚种，例如巴德苏瑞瑟布丽（budeshurisebri)、慕斯基维玛茨瓦拉（mskhivilmartsvala)等。
萨别拉维Saperavi在格鲁吉亚语的字面意思是“染料”，其果实颗粒中等，果皮较厚，酒色呈深紫至石榴红色。具有典型的黑莓、甘草、烤肉、巧克力和香料的香气。富含单宁，酸度可观，酒精度常见为12%-14%。
萨别拉维是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种，历史最为悠久，种植最为广泛，在卡赫基及格鲁吉亚其他地区几乎每一个葡萄园都有种植，在我国已有引种，又叫它为晚红蜜（Canepabn）且把列入染色品种系列。
一些科学家认为这一品种起源于格鲁吉亚西部，其后沿南部地区传至卡尔特里和卡赫基，于17世纪末在卡赫基地区奠定其地位。卡赫基地区属于亚热带气候，但来自山地的气团对局部气候产生影响，由于卡赫基东南部地势开阔，冷空气不会在阿拉赞河谷逗留太久，从而形成冬季温和，夏季炎热的温和气候。萨别拉维通常于九月下半月成熟，但直至10月下半月才进行采收。
萨别拉维正焕发出新的活力，国际酿酒大师和格鲁吉亚人都认为萨别拉维具有酿造顶级葡萄酒的优良潜质，可酿制具有极佳陈酿潜质的优质干红葡萄酒，该品种还可以用于酿制半甜型及玫瑰红葡萄酒。萨别拉维也与一些种植在格鲁吉亚的国际葡萄品种混酿，如赤霞珠。
萨别拉维葡萄酒的命名方法：
·产区命名
·葡萄品种命名
·商品命名（较少见）
以萨别拉维为原料酿造的指定原产地保护葡萄酒（PDO）包括：
纳帕乌里Napareuli（干型）
穆库扎尼Mukuzani（干型，味道通常更成熟醇厚）
金兹玛拉乌利Kindzmarauli（半甜型，酸度清新而轻快）
阿克山尼Akhasheni
萨别拉维的个性之我见：
生命力顽强
萨别拉维是生命力极其顽强的葡萄品种。它无论在凉爽还是炎热的气候条件下，都能够生长成熟，拥有较高的产量，深得葡萄种植者们的喜爱。用萨别拉维能够酿造出陈年潜力非常强的葡萄酒，这是很多葡萄品种无法企及的。
擅长酿造各种风格的葡萄酒
萨别拉维因其能够酿造各种风格的葡萄酒，也是酿酒人十分喜爱的品种。其他葡萄品种也喜欢与萨别拉维一起混酿，因为萨别拉维饱满的酒体和顺滑的口感能够与其他品种很好地契合。
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