邦德尔（Bandol）：法国南部少有的精品酒产区
2017-02-23 11:17 来源 : 红酒百科全书 作者 : 酒妹
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在法国东南角，有一个沐浴在阳光下的普罗旺斯（Provence）港口小镇，名叫邦德尔（Bandol）。
邦德尔隶属于普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸（Provence-Alpes-Cote d'Azur）。这里远离到处是游客的海港，夹杂在松树林之间的台地向南倾斜，地中海的微风吹拂，在历史上曾是熙熙攘攘的海上葡萄酒贸易港口，现在是风景秀丽的海港小城，也是普罗旺斯最受认可的葡萄酒产区。
1、邦德尔：葡萄酒贸易港口
公元前 6 世纪，福西亚人（Phocaeans）来到普罗旺斯海岸，并开始在当地种葡萄树和酿酒。邦德尔地区东南两面环山，北面是高原，地中海的微风从邦德尔海湾吹拂而来，独特的地理条件，使这里非常适宜葡萄生长。
在历史上，邦德尔周边的葡萄酒都要从邦德尔港口运输，海上贸易催生繁盛的葡萄酒产业。法国国王路易十五对邦德尔的葡萄酒青睐有加，他把这里的葡萄酒带到了皇室的餐桌上。1846 年，邦德尔海港要运出 9,600 桶酒，一时间邦德尔地区的上百家作坊回响着敲敲打打制作橡木桶的声音。
1870 年，邦德尔葡萄酒产业迎来巅峰时期。然而，像许多法国产区一样，一场根瘤蚜爆发后，数百年间积累起的产业被摧毁了。
2、邦德尔：法国首批 AOC 原产地认证产区
经历了自然灾害和两次世界大战后，种植户们把葡萄酒产业复兴，继而长盛不衰的希望寄托到葡萄品种慕合怀特（Mourvedre）身上。邦德尔是幸运的。因为这批种植户非常有远见，且意志坚决，酿酒时以提升葡萄酒的品质而不是产量为导向。在他们的努力下，1941 年，邦德尔成为首批获得法国国家原产地命名管理局（INAO）原产地认证的产区。
3、邦德尔：温暖的地中海岸，独特的梯田和土壤
普罗旺斯海岸地区，绵延着许多海拔较低的山脉，赋予当地多样化的气候。通常，直面地中海的地方更为温暖，邦德尔就是典型的代表。邦德尔周边山脉和平原环绕，遮挡了寒冷的北风侵袭，当地盛行东风和密斯脱拉风（Mistral）。雨后吹来的密斯脱拉风能够避免葡萄园因潮湿而感染霉病。
邦德尔的葡萄园呈独特的阶梯形，总面积约 1,500 公顷。葡萄园地势朝南，年均日照时长 3,000 小时，葡萄可享受到充裕的光和热。受地势条件限制，这里的葡萄只能由人工采摘。
邦德尔最具代表性的土壤为石灰质土壤，具有多石、干燥、贫瘠和排水性佳的特点。部分地区的土壤为砂质泥灰土，以及上白垩纪岩床经自然侵蚀后，形成的富含硅和钙元素的砂岩。邦德尔土壤偏干旱，但来自附近海域的潮湿气流和年均 600 毫米的降雨能够为葡萄树补充水分。
4、邦德尔：以慕合怀特为主的混酿红葡萄酒
根据 AOC 相关法规，邦德尔 AOC 葡萄酒来自 8 个子产区，即 Bandol、La Cadiere d’Azur、Saint-Cyr-sur-mer、Le Castellet、Le Beausset、Evenos、Ollioules 和 Sanary。
（1）以慕合怀特为主的混酿红葡萄酒
邦德尔产区主要生产红葡萄酒，且其红葡萄酒声名远扬。红葡萄酒主要由慕合怀特、歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault）混酿，其次为佳丽酿（Carignon）和西拉（Syrah）。
邦德尔红葡萄酒多为以慕合怀特为主的混酿，慕合怀特的使用比例一般不低于 50%，甚至可高达 80%-95%，是法国所有法定产区中唯一大量使用此品种的产区。慕合怀特果皮呈深色，一般要在阳光充足且干燥的地方才能成熟，因而酿制出的葡萄酒颜色浓郁，单宁含量较高。此外，慕合怀特的肉类和草本香气非常独特，加上单宁含量充沛，常与歌海娜和西拉一同混酿。
慕合怀特单宁含量高，赋予混酿陈年潜力，歌海娜可带来充沛的香气，神索则使其更精致。年轻的混酿红葡萄酒含酸樱桃、黑加仑、黑莓、红李子、甘草、紫罗兰等香气，经橡木桶陈年后可发展出灌木丛、皮革、松露、黑色莓果等复杂香气。
（2）以歌海娜和神索为主的桃红葡萄酒
邦德尔出产的桃红葡萄酒占其葡萄酒总产量的三分之一，在法国桃红葡萄酒中小有名气。桃红葡萄酒主要由歌海娜和神索混酿，有时会使用少量西拉和佳丽酿。邦德尔桃红葡萄酒带有香料、莓果的香气，丰沛圆润，优质的桃红还拥有一定的陈年潜力。
（3）量少而独特的白葡萄酒
邦德尔也出产少量白葡萄酒。白葡萄酒主要由布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）和白玉霓（Ugni Blanc）酿制，还可加入比例不超过 40% 的玛珊（Marsanne）、长相思（Sauvignon Blanc）等。白葡萄品种一般种植在朝北的山坡上，凉爽的海风吹拂，使酿出的白葡萄酒更具鲜爽活力，含白花、柑橘、异域水果的香气，味道和谐而纯净。
5、邦德尔：法国南部少有的精品酒产区
邦德尔可谓是普罗旺斯第一名村，也是只有专业内行人才知道的小众精品葡萄酒产区，这里的葡萄酒在国内非常少见。法国南部以大批量生产的商业化餐酒为主，而这里的邦德尔产区却出产了很多备受赞誉的好酒。
根据 AOC 法规，邦德尔最大产量为 4,000 升/公顷，要知道波尔多右岸最佳产区波美侯（Pomerol）也为 4,200 升/公顷。毫无疑问，邦德尔是法国单位产量最低的产区之一，这是对精品葡萄酒的保证。另外值得一提的是，邦德尔产区现今葡萄种植面积仅有 600 多公顷，因此整个邦德尔葡萄酒年产量仅相当于 4 个大型中级庄葡萄酒年产量。根据法规规定，所有葡萄必须经手工采摘，且不能添加任何浓缩葡萄汁，且必须在橡木桶中熟成 18 个月以上。法律要求如此之严格，可以看出邦德尔是往精品葡萄酒而“奋斗”的。
6、邦德尔：世代传承、坚守品质的名庄
（1）丹碧酒庄（Chateau Tempier）
丹碧酒庄是邦多勒的老牌名庄，成立于 19 世纪初期。丹碧酒庄的葡萄园分布在 La Cadiere d’Azur、Le Castellet 和 Le Beausset，其中一部分位于面朝大海的梯田上。它最特别的混酿葡萄酒叫 Cuvee Classique，几乎用 100% 的慕合怀特酿造。此外，该酒庄出产的桃红葡萄酒更是得到了膜拜酒的赞誉，清新而富有陈年潜力，曾被罗伯特帕克评为世间最伟大的桃红。
（2）大箩酒庄（Domaine du Gros Nore）
大箩酒庄的名字来源于现任庄主阿兰?帕斯卡尔（Alain Pascal）的父亲奥诺雷（Honore），奥诺雷因体型高大而得此名。阿兰曾在普罗旺斯名庄罗曼森酒庄（Chateau Romassan）和碧浓酒庄（Chateau de Pibarnon）酿酒，后接手家族酒庄。大雷诺酒庄位于邦德尔的La Cadiere d’Azur，葡萄园总面积 16 公顷。酒庄种植老葡萄藤，使用天然酵母，不过滤，严格控制产量，以出产可陈年、高品质、强劲有力又不失精致品味的红葡萄酒著名。
（3）万尼埃酒庄（Chateau Vannieres）
万尼埃酒庄位于邦德尔的 Le Castellet，酒庄拥有葡萄园 33 公顷，土壤为泥灰岩和钙土。庄主艾瑞克?波索（Eric Boisseaux）亲自负责酿酒，保证葡萄酒的高品质。红葡萄酒风格传统，极富陈年潜力。
7、邦德尔葡萄酒在市场上的表现如何？
邦德尔葡萄酒总产量非常有限，分摊到各个国家的配额自然不会多，而不像波尔多、勃艮第那样随处可见，是专业内行人才知道的小众精品葡萄酒产区。在国外，邦德尔葡萄酒是像米其林这样的高端餐饮场所用酒，在国内如果要专门寻找来自这个产区的葡萄酒，就特别“考验人品”了。邦德尔葡萄酒是以慕合怀特为主的混酿，具有果味丰富多样，单宁含量高的特点，还带有独特的肉类和草本香气，除了吃西餐牛排，在吃烧烤、野味、奶酪时来一瓶，也是非常不错的。