早在公元前5世纪，希腊人酒曾用软木塞塞住葡萄壶，然而软木塞在哪个年代并未成为主流。
　　到了中世纪，软木塞被舍弃，布或皮革用于酒壶上，有时候还会加上蜡来确保密封严实。
　　1632年，英国人Kenelm Digby爵士发明了玻璃酒瓶，并尝试把软木塞与酒瓶结合。
　　1679年（还有一说是1728年）法国香槟发明人--唐培里侬第一次用软木塞做成香槟酒塞，软木塞才喝香槟真正的联系在一起。
　　19世纪末期，软木塞在法国被葡萄酒行业广为采用；19世纪末期软木塞开始在葡萄牙流传。
　　21世纪，螺旋盖金属塞开始使用，特别是在新世界国家。
　　2010年后，玻璃塞重新面世。

　　软木塞使用的优点

　　１、质轻。软木质地轻盈，每立方厘米的重量只有0.16g。
　　２、可压缩性。软木极易压缩，不易断裂。他能够被压缩到一半左右的宽度。
　　３、透气性合适，可以使葡萄酒以合适的速度进行陈化，又不至于使葡萄酒变质。
　　４、抗渗性，由于细胞壁中含有软木脂和蜡样质，软木能很好的防水和防气体。防潮性能能让其保存长久的时间。

　　软木塞的分类

　　天然塞：

　　天然软木塞经常被叫做“橡木塞”，其实是用一种名为“栓皮栎树”的树皮做的。天然软木塞是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。

　　天然软木塞，侧面光滑平整，截面木纹均匀、致密

　　木栓层有优秀的弹性、防水性和微透氧性，所以天然软木塞充分继承了这些特点，即能密封瓶口，还不会完全隔绝氧气，酒液在瓶内能缓缓地进行“微氧作用”。这种木塞的寿命可长达30年，是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。随着陈年时间的增加，木塞会逐渐变干、变碎，漏气的风险会逐渐加大，所以大约30年左右应该对酒进行“换塞”。

　　不过天然软木塞也存在一些问题，一是成本高昂，二是会产生TCA污染。这种污染是藏在木塞中的天然合成物TCA（trichloroanisol）分子引起的，它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味。

　　贴片软木塞：

　　贴片软木塞也有人称为“复合塞”，就是塞体用碎木颗粒压制而成，在一头或两头贴一片天然软木圆片。通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等。这种木塞接触酒液的一端为天然材质，而整体成本又低于天然软木塞，因此也是一种较好的选择。缺点是，中间聚合体中粘结剂的保质期有限，加上其不稳定的物理特性，随着酒瓶卧倒时间的加长，酒液会缓慢的透过软木贴片与聚合部分接触，也就接触到了粘结剂，这就很难长时间保持葡萄酒的品质了。

　　聚合软木塞：

　　聚合软木塞是通常所说的“碎木塞”，是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞。

　　通常的想法认为聚合软木塞成本低，而且含粘合剂，只适用于低价酒。但随着技术的不断发展，聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。比如Diam技术，通过对软木颗粒进行精选并进行特殊处理，消除了TCA污染的可能性。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。

　　填充塞：

　　填充塞猛的一看很像天然软木塞，但用指甲刮一下塞子表面，会发现有类似油漆一样的物质。这种木塞前身是天然软木塞中品质较差的一类，因为本身的孔洞过大，或者弹性、透氧性等特性达不到直接制成酒塞的标准，于是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀，填充软木塞的孔洞后制成。

　　其他酒塞

　　高分子合成塞：

　　高分子合成塞也是我们俗称的“橡胶塞”，是用食品、医疗级塑料制成的酒塞，由塞芯和外表层组成。塞芯有均匀的、紧密相连的微生孔，模仿天然软木塞的结构，具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸。从图中能看到塞芯这种多孔结构。合成塞成本低，可以制造成各种颜色和形状，但也存在密闭性差、保存时限不长的问题，有时候还有吸味现象。

　　玻璃塞：

　　玻璃塞是以玻璃和内侧一圈PVC密封环制成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA污染。但玻璃塞的推广比较缓慢，从2003年引入欧洲至今，采用的酒庄大概只有300家。最主要的原因有两个，一是高昂的造价和完全手工封瓶，使得每只玻璃塞的成本高达70美分；二是相应的灌装设备还没有在全球普及。

　　螺旋塞：

　　螺旋塞就是俗称的“金属盖”，是用金属材料制成的酒塞，一般为铝制。螺旋塞的优点很明确，比如无需开瓶器，方便开启；不用担心TCA污染；而且密封性强，对于适饮期10年内的酒，用螺旋塞可以更好地保持酒的新鲜度和品质。

　　在螺旋塞出现的初期，由于100%隔绝了空气，会让酒失去微氧作用的机会，而且由于缺乏微量空气渗入时，酒液内的芳香分子与硫磺分子之间会产生化学反应，使酒有一种硫磺的臭味，这叫做“还原反应”。但是，随着高分子材料技术的发展，现在的螺旋塞已经解决了这个问题，通过在盖内侧加一层高分子合成材料，已经可以实现微氧作用。

　　85%的人认为使用天然软木塞的酒品质更高？？？

　　其实里面有很多误解和不为人所知的秘密，而误解最集中的就是"碎木塞"和"螺旋塞"。

　　碎木塞最早是怎么来的呢，是用天然软木塞的边角料做的。做天然软木塞的时候，要用圆形模具在板装的栎树皮上一个一个冲出来，木板是方形的，冲出来的塞子是圆形的，就留下了很多边角料，有时候边角料占一半还多。

　　要知道用来做软木塞的栓皮栎树从第20年才能开始第一次剥皮，之后每9年才能进行再次剥皮，而且从第三次剥下的树皮才适合做木塞，所以这个边角料也是很珍贵啊，于是就碾碎成颗粒，然后加入粘合剂制成碎木塞。

　　最早的碎木塞确实用的都是边角料，也不会进行太多筛选，粘合剂也比较一般，有时候会有气味，有时候容易分解，所以都是用在低价葡萄酒上。后来随着制塞技术不断发展，酒庄发现碎木塞有两个优势：一是对密封性更强（对白葡萄酒来说，更需要保持新鲜度，而碎木塞由于把碎木颗粒压的很实，再加上粘合剂的作用，所以密封性更加强），二是可以消除TCA污染，天然软木塞中有一定机率藏有TCA分子，但Diam技术可以对碎木颗粒（注意是碎木颗粒哦，整个塞子还做不到）进行TCA分子脱除。

　　螺旋塞能很快在新世界普及，最主要的原因是它不受原材料的限制。要知道，全世界大部分栓皮栎都种植在地中海，假设一个澳大利亚的酒庄要用天然软木塞，就要远跨重洋从地中海运过来，成本高昂。如上文所提，高分子合成材料在螺旋盖内侧加了一层透氧膜，实现了微氧作用，避免了螺旋塞“还原反应”问题。同时，螺旋塞还很好的避免了污染问题，尤其对于一些白葡萄酒而已，是不错的选择。在新世界很多好的酒庄都会采用螺旋塞，而并非国内消费者理解的--螺旋塞说明酒不好！

　　好酒基本会选用好塞子，但好塞子可不一定封装的都是好酒，而所谓的“好塞”也是酒庄各有各的看法，天然软木塞固然有他的优势所在，但也同时有他不可避免的缺点。在葡萄酒生产中，成本是一大考虑因素，酒的类型或定位（即酒是否需要长期保持或及时饮用）也是很重要的。所以判断一款酒品质时候，不能单看酒塞，就像我们不能只以价格论酒的好坏一样。

（素材来源：《葡萄酒基础知识与品鉴》、知乎“思考的葡萄”）