年底将至，又到了葡萄酒消费高峰期，而我们前线工作人员总是会面临着消费者各式各样的问题突击，在此为大家总结一些实用性问题，分系列发送，希望能帮到大家

　　在酿酒的最早期，所谓公元前埃及文化的时代，葡萄酒储存在名为amphorae的细长泥罐里。虽然这些容器外形不错，但是出奇的沉重，而且粘土材料影响酒的味道。在大约公元100年，罗马人发现玻璃瓶可以解决这些问题，但由于成本昂贵和落后工艺，所以一直到公元1600年，玻璃瓶才成储存葡萄酒的首选方式。当时玻璃模具还没有实际应用，所以早期瓶身都比较粗大，而且形状各异，看上去更像是今天的艺术雕刻作品。直到17世纪后期，玻璃瓶依然是件昂贵和易碎的奢侈品。葡萄酒的容器主要还是橡木桶、陶罐和皮革。

　　玻璃瓶发展简介

　　1634年，英国生产出第一支黑色的葡萄酒瓶。
　　1707年，葡萄酒瓶从英国传到法国全境。
　　1723年，法国在波尔多建立Mitchell皇家玻璃厂，是法国第一家专门生产葡萄酒玻璃瓶的工厂。
　　1728年5月25日，国王路易十五颁发法令，规定当时一批货物，即一木托香槟以瓶计量的方式运输到鲁昂卡昂港口，这一木托即100瓶香槟。这个规定解决了葡萄酒运输的问题，同时又杜绝当时酒农以桶为计量单位出售，不良酒商在之后装瓶过程中作假的问题。法令的颁布，使得玻璃瓶的使用很快风靡了法国，法国葡萄酒的贸易进入另一个春天。
　　1735年，规定香槟酒瓶的容量和重量。
　　1750年，规定勃艮第使用玻璃瓶装及运输。
　　1866年，法律规范不同葡萄酒瓶的名称和容量。

　　为什么葡萄酒瓶标准容量是750ml？

　　关于葡萄酒标准瓶的容量，大家都知道是750ml，但为什么是这个数字呢? 有两种说法，一个是与营销有关，一个是与玻璃瓶制作有关：

　　在使用玻璃瓶之前，英国从波尔多进口的葡萄酒一般是900L的橡木桶，当时葡萄酒的酒精含量在7-9°，商人们发现一个消费者平均一天消耗的葡萄酒量为750ml左右，如果以750ml来分装，无疑将扩大销量。另一种原因是当时玻璃瓶还是人工吹制的时代，每一瓶酒的容量大约700ml左右，是一个工人吹一口气所吹出的容器的大小。

　　从1792年开始，酒瓶的容量开始尝试统一，直到1866年，750ml作为标准容量加以确认。（美国在1979年标准瓶容量变更为750ml，如同欧洲）。

　　如果说在18世纪，这种750ml的葡萄酒瓶是专为一个人饮用的需求量所设计的，随着酒精度数的提高，750ml的标准瓶装，现在基本适用于两人饮用。因为开瓶后的葡萄酒并不容易保存，所以750ml标准瓶装也遇到问题。法国人在1885年时首先发现了这个问题，开始做375ml的小瓶装葡萄酒瓶。这样对于那些觉得标准装葡萄酒太多的人有了另一个选择。半瓶有他的好处，但也有其局限性，葡萄酒在大瓶中相对而言可储存时间更长，所以对于行家来说，其实大瓶装更适合，甚至很多人选用更大的包装。

　　看酒标750ml 或者 75cL辨别真假酒？

　　有江湖传闻说是看葡萄酒正标上面的标识，如果一瓶法国酒标的是75cL则说明是假酒。这完全是错误的辨别方法！！！酒标上，两种容量标识方法都有，无统一规定。比如五大名庄中，玛歌标准瓶和小容量瓶均采用厘升标识，如75cL和37.5cL；拉菲的标准瓶用75cL，但小瓶用375ml；而拉图标准瓶和小容量瓶均采用毫升标识。

　　酒瓶瓶型

　　不同的葡萄酒除了酒标千差万别，酒瓶也形状各异。比如装雷司令葡萄酒的瓶子大多修长挺拔，放黑皮诺酒的瓶子就会矮矮胖胖...

　　波尔多瓶型：

　　最常见的酒瓶，圆柱形的瓶身搭配高高的肩膀，各种颜色都有。通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒，透明的则用于甜酒。

　　这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒，主要用于波尔多的红白葡萄酒，以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒。

　　勃艮第瓶型： 

　　随着黑皮诺在全球的大热，勃艮第形的酒瓶也越来越常见。这种带有优雅肩部线条的酒瓶是黑皮诺的经典搭配。除此之外也用于其他勃艮第品种，比如霞多丽和阿里哥特（Aligoté）。

　　与勃艮第临近的产区，比如博若莱也常用这种瓶形封装用佳美这个品种酿制的红葡萄酒。当然，还有其他很多产区也会模仿使用这种瓶型。

　　罗纳河瓶型：

　　罗纳河谷瓶形看上去和勃艮第瓶几乎没差别，通常会显得稍微瘦一点高一点。另外，在罗纳河谷地区，传统上还喜欢在酒瓶上压印雕花纹章图案。

　　不管是在法国南部还是在澳洲，采用西拉，歌海娜等法国南部传统葡萄酿出的红葡萄酒和桃红酒，以及用维欧涅酿出的白葡萄酒，都喜欢使用这类酒瓶。

　　香槟瓶型：

　　香槟瓶看起来就是加厚、加重、加高的勃艮第瓶，或许有个更细的脖子和加粗的瓶口。这种瓶子要比普通葡萄酒结实一些，不会被内部的气压撑爆。

　　因为起泡酒容易被紫外线伤害，大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。完全透明的起泡酒瓶则多用于桃红起泡酒，有时出厂时还要搭配礼盒。

　　莱茵瓶型（笛形）：

　　这种细细长长，看上去非常挺拔的酒瓶广泛使用于法国阿尔萨斯地区、德国奥地利，以及其他国家用德系葡萄品种酿制的白葡萄酒。传统上，德国莫泽尔产区这种瓶子都是绿色，而莱茵地区则是棕色或者红棕色。

　　草篮瓶：

　　这是意大利Chianti地区非常传统的一种酒瓶。酒瓶是圆的，需要绑在稻草篮上才能站稳，看起来非常有乡村特色。如今绝大多数的Chianti葡萄酒都采用波尔多瓶形，但还有少量酒庄使用。

　　大肚瓶/Bocksbeutel：

　　全名Bocksbeutelstreit，德国法兰肯产区颇具特色的一种酒瓶。这种瓶子的起源众说纷纭，一种主流说法是当时传教士为了把酒和书本打包在一起设计的。如今只有法兰肯当地优质的传统葡萄品种才能用这种瓶子装瓶。

　　汝拉黄酒瓶：

　　法国汝拉（Jura）产区出产黄酒使用的瓶子。这种黄酒采用白萨瓦涅（Savagnin Blanc）酿制，在橡木桶中像雪利酒一样在酵母下陈年。这种矮矮胖胖的瓶子通常只有620mL，而且大多都是蜡封。

　　葡萄酒瓶的颜色

　　葡萄酒瓶对酒的保护作用，最主要的是深色的玻璃瓶可避免光线的射入。避免酒被紫外线老化，能更长时间保持其风味和色泽。

　　18到20世纪早期，几乎所有的酒瓶颜色都是深色。这种颜色的原因主要是因为当时技术限制，用于制造玻璃的材料不纯，特别是富含铁的氧化物。

　　现代工艺技术可以使瓶子有不同的颜色，但也并不是所有的葡萄酒都采用深色。酒瓶采用的颜色按照地域有自己的特色：

　　波尔多：红酒-深绿色；干白-浅绿色；甜白-无色。
　　勃艮第和罗纳河谷：深绿色。
　　阿尔萨斯：深到中绿色，或传统的琥珀色，总的来说，绿色酒瓶中的白葡萄酒口味偏淡，棕色酒瓶中的偏重。
　　莱茵河：琥珀色，或传统绿色。
　　香槟：通常深中绿色。

　　德国白葡萄酒：棕色酒瓶代表莱茵河区的酒，绿色代表摩泽尔的酒。

　　其实白葡萄酒或者桃红葡萄酒也需要避光，但是其色美妙愉悦，装在透明瓶中，金色、浅桃红、深桃红等等不同酒细微的差别也容易捕捉，方便选择。

（素材来源：《葡萄酒的基础知识与品鉴》、知味葡萄酒杂志）