丹魄（Tempranillo）的舞台
2017-12-21 11:47 来源 : 《酒典》杂志 作者 : 吴洁梅
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——西班牙Castilla y Leon行（1）
丹魄（Tempranillo）的舞台在西班牙。西班牙的旗舰葡萄品种丹魄，别名很多，如Tinta de Toro、Tinto Fino，会因为天地风土的差异，人的选择的不同，而呈现出不同的层次与风貌，在自己的舞台上展露着自己的潜能，演绎着自己的极致。
位于西班牙中部偏向西北方向的Castilla y Leon大区，在国内可能不太为人所知，但Duero河却耳熟能详。Duero河由东往西贯穿了整个Castilla y Leon，沿河两岸分别孕育了以红葡萄酒著称的Ribera del Duero DO酒区（东部河岸）、以产白葡萄酒为主的Rueda DO酒区（中部偏西河岸）和以强壮型红葡萄酒著称的Toro DO酒区（西部河岸）等。
虽然Ribera del Duero和Toro也有其它本土红葡萄品种、白葡萄品种和一些国际性的葡萄品种，但这里是丹魄的天下，随处可见丹魄的百年老藤。大多葡萄酒是单酿，即使是混酿，其它品种的比例也很低。
Ribera del Duero的多样风情
Hacienda Monasterio酒庄出产的是以丹魄为主（75%～80%）的混酿，其它比例为国际品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、马尔贝克（Malbec）等。据说，美乐并不适合这里。垂直试了Hacienda Monasterio 2016、2015、2014、2013、2012、2009、1994年的葡萄酒。1994 Reserva虽然过了巅峰但还能喝，2014细腻柔软芬芳，2012 Reserva强劲复杂，2009 Reserva也很美。
Emilio Moro酒庄出产的是100%的丹魄。在这里，丹魄被称为Tinto Fino。该酒庄低中高端酒都试了。
低端酒花果香丰富，简单易饮；中高端酒则真是华丽好喝：Malleolus de Valderramiro 2011深浓宝石红，有沉淀，咖啡、巧克力、成熟水果等香气，浓郁饱满。Malleolus de Sanchomartin 2011深浓宝石红，有沉淀，咖啡、巧克力、黑色水果、烘烤的复杂香气，丝滑浓郁，柔润饱满。Emilio Moro Clon de la Familia 2010是好年份才酿的精选高端酒，单宁强劲，酒体饱满，浓郁平衡。
同样是丹魄，天地风土的差异，人的选择的不同，时间的打磨，它呈现出了多样风情，在自己的舞台上将自己的潜能演绎得淋漓尽致。
Toro的平衡：强劲饱满 + 清新酸度
在Toro，丹魄被称为Tinta de Toro。与其它产区的丹魄相比，这里由于气候温暖，丹魄成熟较早，葡萄皮更厚，包含更多风味物质与单宁，因此酿出的酒相比于其它产区，显得更为强壮、复杂。
Bodegas Matarredonda酒庄的Libranza Toro 2011，虽然不是该酒庄的最高端酒，但性价比却比最高端那款要高。平衡易饮又有清新酸度。
Bodegas Monte La Reina酒庄的两款Toro葡萄酒Inaraja 2010和Vendimia Seleccionada 2006也是顺滑圆润又有清新的酸度，香气丰富。到访酒庄时葡萄田已在剪枝，酒庄相关人士表示：Toro的丹魄成熟较早，采摘也早，所以现在已开始剪枝；一般采用法国橡木桶，因为Toro的酒较为强壮，法国桶较为优雅，可以互相平衡；而美国桶较为强壮，若用美国桶虽“强强联合”但没好结果。
Teso de la Monja酒庄有115年老藤丹魄葡萄树，据说还有用脚踩葡萄的习惯。Alabaster Toro 2008真心好喝，清新的酸度，柔美的口感，馥郁的香气。
Toro的丹魄葡萄酒，无论低中高端，虽然普遍都比较强壮、圆厚，但却不乏清新的酸度使之保持在良好的平衡中。
名气与品质
对西班牙的不熟悉、对Castilla y Leon的一无所知，其好处之一就是免去了膜拜酒、知名酒、昂贵酒在我心中的影响，使我更客观地评判杯中的丹魄葡萄酒。
发现：
有些知名丹魄酒确实出彩，但并非所有知名丹魄酒都那么出彩；也许不差，但与其知名度不成正比。
有些并不知名、价格不贵的丹魄酒，也酿得精彩、喝得愉快！