冷门但美不胜收的保加利亚产区
2017-10-17 11:09 来源 : 酒公子 作者 : 编译/郭阳
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保加利亚过去有着与匈牙利类似的封闭经济环境，但葡萄酒原料要差了很多，但就是在不被看好的情况下，在1970到1980年间，保加利亚人创造了一个小小的经济奇迹。当时保加利亚国内基本不消费葡萄酒，而本地品种又缺乏国际竞争力，基于这样的情况下，保加利亚当时的葡萄酒垄断公司成功地把大部分葡萄原酒都出售给了苏联，并且在全国大量种植了一些他们听说在英国很有销路的葡萄品种，例如赤霞珠，美乐，黑比诺，霞多丽，长相思，琼瑶浆和雷司令。
基于上述情况，保加利亚加足马力地酿造带有点乡土气息的、他们自己称为黑莓风味的赤霞珠，而且到目前为止相当成功。就葡萄酒出口量来说，保加利亚对英国的出口非常可观。在80年代中期，保加利亚的葡萄酒行业是国有的，每年都会从苏联收到大量的订单，整个行业看起来发展得很健康。
然而好景不长，戈尔巴乔夫（Gorbachev）出台了限制酒精消费的政策，沉重地打击了保加利亚葡萄酒行业。很多葡萄园都疏于打理，一片荒凉。到了90年保加利亚全国的葡萄酒产量只有1985年的四分之一，尽管当时英国的葡萄酒消费一直在增长。
如今，保加利亚葡萄酒行业为了适应新的经济体制正在不断地尝试重建，但这个过程比较缓慢。保加利亚葡萄酒能否适应西方人的口味不在于来自哪个产区，而取决于酿酒技术、卫生条件和酒厂设备等因素。保加利亚很多老式的酒庄，例如南部的阿森诺夫拉德（Assenovgrad），一个典型的苏维埃时期建筑风格的酒庄，在葡萄酒灌装和城市销售方面很有经验，但对葡萄园的关注就显得不够（不过阿森诺夫拉德确实一直酿造质量可靠，浓郁且具有储存潜力的玛路德葡萄酒）。还有一些酒庄例如，位于北部罗马尼亚边境的胡斯（Russe）和苏德尔（Suhindol），东部位于黑海内陆的普里斯拉夫（Preslav）和布尔加斯（Burgas）以及位于巴尔干山麓（Balkan foothills）的斯利文（Sliven）目前都已经成功完成现代化转型。出口比较成功的酒庄包括，位于北部的苏尔德和斯维斯齐多夫（Svischtov），位于东部的卡恩克鲁姆（Khan Krum）和瓦尔纳（Varna）和位于南部的斯坦波沃尔罗（Stambovolo）。
我已经品尝过让我特别激动的保加利亚白葡萄酒，但是大部分白葡萄酒都是比较苍白的单品种葡萄酒，这些品种既有国际名种也有保加利亚本地品种，例如米斯科特（Misket），阿里高特和白羽等从俄罗斯引进的品种和从罗马尼亚引进的菲特斯卡（Fetiaska）。不过，正如我前面提到的，保加利亚高质量的橡木桶发酵霞多丽白葡萄酒正在静静地等待着装瓶……另一方面，保加利亚的红葡萄酒有着很高的价值。如今橡木片的滥用在很多的保加利亚葡萄酒企业都存在，而且我本人也并不十分赞同部分保加利亚酒厂酿造所谓的酒体清淡，柔顺和充满李子等水果香气的果香型风格葡萄酒。这些葡萄酒常见混酿有美乐和黑比诺混酿，美乐和甘穆萨（Gamza，匈牙利品种卡达卡的保加利亚名字）混酿和美乐与帕米德（Pamid，较少但令人兴奋的本地品种）的混酿。虽然我本人对上述葡萄酒不感冒，但保加利亚确实有一些精心酿造，而且价格低到让人不能理解的赤霞珠、玛路德和梅尔尼克红葡萄酒。梅尔尼克产自位于保加利亚和希腊边境的同名小镇，当地酒庄达米安尼萨（Damianitza）酿造很有趣的梅尔尼克葡萄酒。
保加利亚如今还有一些独立的小型酒庄酿造最顶级的保加利亚葡萄酒，例如贝萨谷（Bessa Valley）和隶属于圣艾美荣葡萄酒企业的斯蒂芬·范·涅伯格（Stefan von Niepperg）。意大利实业家爱德华多·米罗里奥（Edoardo Miroglio）对黑比诺在保加利亚东南部，图多尔夫（Todoroff）和桑塔萨拉（Santa Sarah）等地区的发展起着重要的作用。