彩云之南 神秘之酿
2016-07-30 11:49 来源 : 赴云南弥勒葡萄酒产区调研服务队 作者 : 马丽果、孙晓涵
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7月27日,葡萄酒学院赴云南省弥勒葡萄酒产区调研服务队来到云南红酒庄。云南红酒业集团有限公司创建于1997年，是由香港通恒国际投资集团投资经营的集葡萄种植、酿造、销售、研究开发及葡萄皮籽综合加工于一体的完整产业链和产业化集团，是国家级农业产业化龙头企业。在酒庄副总蔡建林先生的带领下，我们参观酒庄著名景点，并且了解酒庄的发展状况、特色和未来的规划。
图一 云南红酒庄品酒室（摄影：李享远）
踏进云南红酒庄，映入眼帘的是密密麻麻的树木，看到了美丽的红酒女神雕塑；走进占地4000多平方米的被誉为南天第一庄的地下酒窖，可看到一排排从法国进口的橡木桶近千只以及一个个高雅的私人酒柜；还有供游客阅读的有关云南红“出世”的文化牌。随后队员们来到文化馆和品酒室，“云南红”的荣誉证书，各式侍酒用具及来自世界各地的酒具艺术品布满四周，无不体现着高雅的葡萄酒文化和云南红酒庄的历史。
图二 蔡先生带领队员参观酒庄（摄影：李享远）
在提到酒庄的产品时，蔡总告诉队员们，酒庄主打产品为葡萄烈酒、葡萄酒、柔红（以干红为基酒进行调配的产品）及葡萄汁，其中烈酒年产200-300吨，调配酒年产2000吨，葡萄酒年生产4500吨。在烈酒方面，云南红提出凝聚葡萄果香，独创烈酒的产品概念；值得一提的是，云南红在2015年推出一款玛卡烈酒，将云南特有的保健药材玛卡与烈酒相结合，深受当地人民的追捧。队员们有幸品尝到云南红的部分产品，酒液晶莹明亮，色泽美丽，具有酿造葡萄品种特有的果香和酒香，酒体丰满，甜酸适口，酒质醇厚。
图三 蔡先生接受队员采访（摄影：李享远）
当队员们问及酒庄目前发展规划时，蔡总说到，“为了让酒庄适应时代发展的趋势，酒庄现在大力发展酒庄旅游业。”酒庄旅游业是将农业、工业和服务业密切结合，供旅游业者参观访问葡萄园、酿酒厂和产酒地区并由此得到极其广泛感受和体验的一种专项旅游。“总体来说，要想发展旅游业，必须酿造优质的葡萄酒，从种植技术、酿造技术来提高产品质量。只有这样，才能促进酒庄旅游业的发展。”
最后，希望云南红发展得越来越好，一直坚守“酿酒酿出色香味，做人做到真善美”的厂训，做出独具云南特色并且受广大人民喜爱的葡萄酒。