世外佳酿，东风之魂
2016-07-28 11:27 来源 : 赴云南弥勒葡萄酒产区调研服务队 作者 : 罗睿、黄仁赟
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2016年7月27日，葡酒学院赴云南省弥勒葡萄酒产区调研服务队来到宝云酒庄进行走访调研，酒庄工作人员杨敏十分热情的带领队员参观宝云葡萄酒庄。
杨敏带领队员参观酒厂（摄影：李享远）
一、在实践中出真知：步入生产车间，很多工人正在清理发酵后的葡萄渣滓。杨敏从破碎除梗、发酵到罐装等过程都进行了详细的介绍。让人吃惊的是，该酒厂的发酵罐等很多设备都是自己设计自己生产，杨敏介绍，这些机器的大致工作原理是一致的，但由于南北方的葡萄品种存在差异，导致这些设备在细节上也有细微差异。自己设计并生产不仅可以节约成本，更有利于实际生产。很多事情学到的理论知识是一方面，应用到实际则是另一方面，在此过程中应学会变通，灵活运用理论，才能更好的服务于生产。
二、在传统中求发展：杨敏带领队员们边参观边进行讲解，来到宝云酒庄的酒窖，杨敏介绍到，宝云酒庄的酒窖经历了三次扩建，初期规模十分小但是尊重传统的储存方式，经过两次扩建后，成为了东风地区最大的酒窖。宝云酒庄拥有优质葡萄园500余亩，具有年生产1200多吨葡萄酒的规模。宝云酒庄以传统的酿造工艺和现代科学技术相结合，至今已研发出多种优质产品，主要分为干红、干白、冰酒、甜型葡萄酒、葡萄蒸馏酒等产品。同时开展多元化的营销模式，大力提升企业的品牌形象，并进行统一规范的庄园建设。
队员对杨敏进行采访（摄影：李享远）
三、在创新中望未来：最后，队员们对杨敏进行采访，谈到宝云酒庄之后的发展计划时，杨敏说道：“自宝云酒庄自建成以来，一直努力打造‘东风魂’品牌。创新并发展了较为典型的葡萄烈酒，度数可高达85°。酒庄同时也依据酒款设计不同类型的酒标，努力打造属于自己的特色品牌。今年，酒庄已经建成一座三层楼的西式建筑，主要用于产品展示、贵宾品酒，并且结合当地餐饮文化，发展酒庄旅游。”杨敏还提到，宝云酒庄作为新兴酒庄中的领头羊，酒庄非常注重宣传，虽然酒庄规模并不是很大，但已建设了酒庄的官网、微信平台等，并且维护十分用心，游客可以随时了解酒庄动态。采访结束，队员们学到了很多知识，当前弥勒产区的生态条件虽一定程度上限制了葡萄酒产业的发展，但队员们相信，在诸多酒庄的创新发展与不懈努力下，弥勒产区的葡萄酒一定能够利用自己的特色，创造出更具特色的葡萄酒产品。