佳酿天成，自然大美
2016-07-25 11:04 来源 : 赴云南弥勒葡萄酒产区调研服务队 作者 : 张海丽 黄仁赟
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7月24日，葡酒学院赴云南弥勒葡萄酒产区调研服务队抵达第二站，弥勒市长石酒庄。在庄主的父亲李先生的带领下，全体队员参观酒庄的酿造车间、了解酒庄发展现状，并与酒庄技术部的李时珍女士进行了座谈会。
一、长石印象：初到长石，见到的是整齐排布在斜坡上的葡萄树。整个酒庄是由建于斜坡上的两层的厂房和厂房坡下的蒸馏车间组成。走进一楼即可见到两层楼高的不锈钢发酵罐、冷冻机、输送机、过滤机等酿造设备，往里深入，越靠近山体内部，温度越低，地上卧有一排排橡木桶，用于葡萄酒和白兰地的陈酿。另外还有私人酒柜方便客户储存选中的爱酒。靠近墙壁则是几乎齐人高的瓦缸，清楚标注了烈酒的年份、度数以及灌入日期，方便日后的勾兑配制。整个酒窖温度全年维持在适宜的水平，不需人工调节。随后我们又参观了酒庄的灌装线，李先生边走边给我们介绍了酒庄的酿造工艺以及各款产品。
二、酒庄剪影：酒庄以销定产，年产量为30-50吨，主打产品有玫瑰密波特、玫瑰蜜干红、水晶干白、和葡萄汁。也会从外地购入赤霞珠、霞多丽等主流品种进行酿造。我们对部分产品进行了品尝：葡萄果汁澄清透亮，酸甜平衡，十分清爽；玫瑰蜜波特酒香气突出，色泽金黄，橡木香气怡人；干红入口圆润，酒体中等，单宁不高，有一定酸度。
二、因地制宜，发展特色：在最后的交谈中，李女士认为制约弥勒葡萄酒产业发展的因素主要为：当地气候限制品种的选择；交通不便、土地政策、上下游配套设施不齐全而导致成本过高；文化宣传力度小。而适合东风的产品为充满果香的新鲜型产品，如葡萄果汁、甜白葡萄酒、高度烈酒。长石酒庄正是根据当地的气候特点以及当地消费者的喜好进行发展，着重生产玫瑰密波特酒、高度烈酒及葡萄果汁。对于未来，李女士认为应该更充分利用产区的优势，走出一条独具特色的路。
