瑞云酒庄品牌总监带你在葡萄酒之乡吃喝玩乐
2016-07-06 10:33 来源 : 酒公子 作者 :
分享
从2012年回国到现在，一直都在怀来的瑞云酒庄工作。我刚到怀来的时候就觉得这地方非常好，到现在越来越觉得好，所以呢今天来跟大家分享一下，带大家走进怀来葡萄酒产区。
历史悠久
怀来是中国古老的葡萄酒产区之一，这里的葡萄栽培已有1200年历史。近些年来产区推广赤霞珠、美乐、霞多丽等世界优良酿酒葡萄品种，所酿造酒在世界各类葡萄酒赛事中屡获佳绩。中国第一支干白葡萄酒、第一瓶香槟法起泡葡萄酒和第一瓶符合国际标准的白兰地都诞生在怀来，传承发展之下，目前它又称为最值得关注、最有发展潜力、最具备出产高品质葡萄酒风土条件的中国葡萄酒产区之一。
地理位置
怀来产区位于长城以北，这里有古长城遗址的经典关隘，也是著名的“中国葡萄之乡”、“中国葡萄酒之乡”。南临军都山，北有燕山，中部是河谷平川，形成了“两山夹一湖”的独特地貌。群山环抱，桑干河、洋河、永定河横贯其中的自然环境，使得这里四季分明、光照充足、昼夜温差大至12℃以上，十分适合葡萄的生长。地处北纬40度的葡萄种植“黄金地带”的怀来产区，属温带半干旱季风气候，平均年降雨量仅约300ml，大风天气多。强劲的季风不仅吹走了雾霾和霜冻，带来干燥的空气，也让葡萄园减少病虫害。
葡萄的埋土防寒
中国北方的气候不仅寒冷，还很干燥。尤其是在怀来这种地方，风很大，如果葡萄冬天裸露在外边，枝干中的水分就会被大风抽干，会干死掉。
所以在中国北方的葡萄产区的葡萄园几乎都是需要埋土防寒的。具体的方法就是用厚厚的一层土把葡萄的枝干用土埋起来，预防寒冷和风吹。在国外是看不见的，是中国的特色。
葡萄的生长过程
3月下旬，需要把年前埋土的葡萄藤从土中挖出，绑到支架铁丝上。这时候天气还不是很暖和，这时候就去地里干活，管理葡萄园的农民工作很辛苦。
4月上旬左右，葡萄枝干上会冒出小芽，一开始很小，上面都是绒毛。
差不多到5月初就会长出像小孩巴掌大的叶子，6月初，葡萄开花，很多人都不会注意到吧。葡萄花很小，但是有一种非常优雅的香气。离远了闻不到，只有在葡萄园里才会闻得到。
花谢了之后就会坐果，然后慢慢长大。
7月下旬，葡萄的颜色慢慢的开始变化。
差不多到10月下旬的时候，葡萄开始成熟。
成熟后，开始采摘，忙碌的收获季节，满满的喜悦。
11月左右的时候，葡萄枝干重新埋土，又进入“冬眠”啦。
12月左右会下起第一场雪，薄薄得一层，安静而美丽。
怀来的酒庄
怀来的酒庄非常多，比如瑞云酒庄、紫晶庄园、马丁庄园、德尚庄园，预约之后大多数都是可以参观的，不会把游客拒之门外的。有些酒庄不仅有酿酒葡萄，还有鲜食葡萄园，大家来了还能亲自采摘。不仅如此，在酒庄做的事情也非常好玩，以瑞云酒庄为例给大家介绍一下。
怀来产区的生态环境特别好，即使有酒庄在，酒庄人也跟生态环境相处的很和谐。
瑞云酒庄的酒窖都是用当地的石头和红砖砌成，很有特色。
我们举办的后备箱二手市场，熙熙攘攘，非常有趣~
有时候会有烧烤活动，看到我们的大厨给大家烤全羊了吗？
在这里，天空很蓝，日子很慢，静静的喝杯酒庄的美酒，真是美极了。
怀来的物产
怀来不仅风景迷人，而且物产也很丰富。怀来酒庄很多，每一家的葡萄酒风格都不一样，另外还有黄酒、白酒。还有就是肉，怀来的羊肉和牛肉很正宗，很棒。官厅水库中有20多种虾类和鱼类，小河虾油炸很好吃，水库鱼也是不错的。鲜食葡萄各种各样，还有杏、八棱海棠、沙果。秋天大片田地的向日葵很漂亮，很适合拍照哦。
八棱海棠
柴锅炖鱼
怀来好玩的地方
怀来不仅有美食美酒，还有很多好玩的，其实最值得一提的就是长城了吧，另外还有官厅水库、天漠等很多美丽的景色。
样边城：是一段长城，原汁原味的山石垒砌的，没被修缮过，保持了原有长城的风貌，特别漂亮。由于这段样边城是古代修筑长城的一个样板，一个参考，所以修筑的特别坚固，质量非常高，是明代长城的一个精致的缩影。
镇边城：明朝时候建立的石头城，保护的特别完好。特点是全部都是石头，和长城上的石头是一模一样的，有人说老百姓把长城砖拿来盖房子，其实无所谓，都是就地取材。
官厅水库：1951年开始修建，1954年建成曾经是北京市一个非常重要的供水点，80年代以后就不用了，但是一直保存着，跨河北怀来和北京的延庆，归北京管，非常漂亮的一个地方。周围有很多风力发电站，天气好的话远远望去，巨大的风力叶轮在风吹下缓慢的转动，很壮观。还有好玩的就是水上项目了，有木船、橡皮艇、快艇等。或划木船，漫游湖面，或乘快艇在水面驰骋，你会被眼前的风景陶醉。
天漠：这地方很神奇的，谁也不知道这些沙从哪来的，据说由于气象原因，内蒙的沙年复一年的吹过来的，千百年来形成了这片荒漠，占地1300多亩。在这里可以骑骑骆驼，滑沙，体验沙漠中的感觉。这还有一个影视基地，好多电视里的镜头都是在这拍的，如还珠格格里的镜头。
最后给大家推荐一个徒步或越野的线路
这个地方在怀来的南部，跟门头沟接壤，叫做幽州大峡谷。因为这条峡谷穿过一个叫幽州的小村子，所以命名幽州大峡谷，北京来的火车会穿过这里，有20多公里，景色非常漂亮。
山腰上有个挂壁公路，穿过很多山洞，不过路很窄，要求开车技术很高的。还可以攀岩，涉水，不过要带好装备。
游怀来的建议
如果来怀来玩的话，值得注意的几点
*空气干净，天气晴朗，紫外线很强，注意防晒
*这里昼夜温差大，注意带上厚点的衣服
*石头非常多，碎石遍地，要穿厚底耐磨的运动鞋
*如果上山的话，有的地方手机没有信号，所以保持联系是很重要的，不可独自上山
*适合的时间就是5月份到9月底，这段时间风会比较小
本文所有瑞云酒庄照片均为酒庄拍摄，其他图片来自互联网
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）