端午节来临之际，神州大地到处飘荡着粽子的味道，其实全国的粽子基本分几大类，北方有用干果、果脯、豆沙做馅，口味偏甜，南方则咸味见长，各种肉、蛋黄、江南一带，也是肉为馅居多。绝大部分的粽子都以糯米为主料，因为有粘性，容易成型，打开后不会散。

　　所有的粽子里面，我最喜爱“枧水棕”，我家地处广东中山，每年秋天，农村很多人都会把山上的艾草、青蒿和菖蒲等草木准备一些晒干，到来年端午前，就烧成灰，加水浸一阵子，然后用棉布滤去灰渣，得到一盆微浊的水，这就是“枧水”，把糯米倒进去，一直泡差不多两个小时，就可以用来包粽子了，常用的包裹物是芭蕉叶和竹叶，甚少用荷叶，要不就成了广东名点心糯米鸡了。喜好甜味的可以放些豆沙、莲蓉做馅，或者什么都不放。

　　经过枧水泡浸的糯米，煮熟后呈半透明、金黄色，给人以冰清玉洁之感，糯米香清幽沁人，不会有咸味棕的油腻感，吃时可以沾些蜂蜜、糖浆或净食，如果有豆沙、莲蓉馅的就根本不用沾料了。

　　所谓三句不离本行，对于这个枧水棕，我首推意大利的微甜起泡酒Moscato D’Asti,这个酒品种的原料是成熟度更好的Moscato，一种自身都有香味的葡萄，用一次发酵成型，通过滤出酵母中止发酵，保留糖分，把发酵时产生的二氧化碳通过压力溶解到酒里，因此这个酒有浓郁花香、还有橘子、柚子、蜂蜜等香气，与枧水棕的糯米香结为一体，灵异的酸度较好地平衡了糯米的粘性，还有草灰枧是用古时的制“香汤”材料烧制，轻轻地保留了一丝香草气息，加上柔和跳跃的气泡，在口腔内组成一曲奇妙的乐章！让你忍不住想多咬一块，多喝一口！

　　粽子，我独喜枧水型，配酒，就谨推Moscato D’Asti，祝大家端午节安康！