基安迪Chianti：美酒藏家遗忘之地
2016-05-05 10:41 来源 : 意大利葡萄酒年鉴 作者 : 年鉴君
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基安蒂（Chianti）过去曾是世界上最伟大的酒款之一，如今却被收藏家所遗弃，转而收藏酸度活泼的布鲁内洛（Brunello）与叛逆的超级托斯卡纳（Super Tuscans）干红；相比基安蒂，后两者的口感更浓郁饱满，增值空间也较高。
以风生水起超级托斯卡纳拍卖交易为例，西施佳雅（Sassicaia）、马塞托（Masseto）和奥纳亚（Ornellaia）都相当受欢迎。布鲁内洛在交易市场上也同样如火如荼，包括阿吉亚诺（Argiano）、奥特西诺（Altesino）与卡萨诺瓦（Casanova di Neri）等酒庄，都是常见的品项。这些评分95分或以上的高端酒款，售价普遍超过100美元（约人民币620元）。
相较之下，基安蒂的酒则令藏家与投资者兴致缺缺。“过去5年来，该产区交易的酒庄只手可数，”伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）创始人杰斯汀·吉布斯（Justin Gibbs）表示。他以收藏家的角度，如实地给出了以下评论，“基安蒂酒款其实有一定价值，但我们怀疑人们购买基安蒂，更多是为了饮用，而非拿来投资，因使次级市场上较少见到该产区品项的踪迹。”
草编瓶难登大雅之堂
基安蒂向来以极具民间风味的草编瓶（Fiasco）现身。这种瓶身穿上了稻草外衣的形象，长久以来令人印象深刻，却登不上高端酒舞台。毕竟，如果这样的酒能够结合动画电影《淑女与流浪汉》（Lady and the Tramp）中两只身份地位不搭的小狗恋人，这种酒又能好到哪里去呢？
更令人感到有辱其精品美酒身份的一点是，上世纪70年代，买家只消花费几个便士就能买下一块托斯卡纳（Tuscan）葡萄园。来自美国、英国、瑞士、意大利北部的投资者们视托斯卡纳为浪漫的土地，并具有无限发展潜力，因此相继投资，进而推升托斯卡纳葡萄酒上大雅之堂。但其他更迷人的美酒──如蒙达奇诺（Montalcino）的卡萨诺瓦布鲁内洛，和博格利（Bolgheri）的奥纳亚──都赶超基安蒂的地位。
确实，基安蒂中最严肃的经典基安蒂（Chianti Classico）引起了不少投资者的兴趣与复兴该产区的意愿。然而，受到如罗伯特·帕克（Robert Parker）等酒评家们的高评分，以及沉迷于更丰裕、强劲酒款的饮家们影响，蒙达奇诺的酒和靠近超级托斯卡纳博格利的马雷马（Maremma）产区，其受欢迎的程度远胜经典基安蒂。藏家们依酒款的名声买单，因此纷纷购买蒙达奇诺和博格利的顶级干红，将基安蒂远抛在后。
“草编瓶”是基安蒂登不上大雅之堂的原因之一？ 图片提供：iStock/gcammino
血统不够纯正
维麦克斯葡萄酒及烈酒公司（Weimax Wine & Spirits）专为旧金山富人区伯林盖姆（Burlingame）与加州其他地区的富有客户服务，其客户从高科技硅谷区新贵，到旧金山收藏家们皆有。其业主Gerald Weisel认为：“基安蒂失宠已经不是一天两天的事。”事实上，基安蒂最大的问题在于它的葡萄园，很多都很难追根溯源。
该产区提出的“经典基安蒂2000计划”，欲从百余种无性繁殖系（clone）中挑出8个，以带领经典基安蒂迎向崭新未来。“等这个10年结束，”侍酒大师提姆·盖泽（Master Sommelier Tim Gaiser）说，“经典基安蒂超过一半的葡萄园将使用新的无性繁殖系。这无疑会带来质量的飞跃性提升。”
除此之外，经典基安蒂联盟（Chianti Classico Consortium）最近又重新修订其产区命名，加入了名为 “特级精选”（Gran Selezione）的全新分级，直接与布鲁内洛和超级托斯卡纳对抗。要挂上“特级精选”，酒款必须由酒庄自有葡萄园内最好的葡萄、手工采摘酿造。目前被评选为该分级的酒庄不到100家。即便是伟大的基安蒂干红，也取决于其独特的风土和堪称灵魂伴侣的桑娇维赛（Sangiovese）葡萄。
经典基安蒂由9块区域构成，分别是巴尔贝里诺瓦尔德尔萨（Barberino Val d’Elsa）、卡斯泰利纳（Castellina）、卡斯德尔诺沃?贝拉登卡（Castelnuovo Berardenga）、加伊奥莱（Gaiole）、格雷韦（Greve）、波吉邦西（Poggibonsi）、拉达因基安蒂（Radda in Chianti）、佩萨河谷?圣卡夏诺（San Casciano Val di Pesa）和塔瓦尔内莱瓦尔迪佩萨（Tavarnelle Val di Pesa）。
在基安蒂有些独一无二的地块，其酿出的桑娇维赛干红，品质非但不输蒙达奇诺和马雷马，还能超越劲敌。针对这些地区，我建议通过酿造商来寻找佳酿。我的推荐清单包括安东尼世家（Antinori）、千年酒庄（Badia a Coltibuono）、别墅酒庄（Castell’in Villa）、艾玛酒庄（Castello di Ama）、费尔西纳酒庄（Felsina）、福地酒庄（Fontodi）、依索与奥莲纳酒庄（Isole E Olena）、圣山酒庄（Monsanto）、美橡树庄园（Querciabella）以及蓝宝拉酒庄（Castello dei Rampolla）。
这些基安蒂足以与意大利最出色的干红并列，其中不少酒款的陈年潜力能与布鲁内洛和超级托斯卡纳相提并论。
桑娇维赛是意大利种植最广泛的干红品种，在基安蒂酒中占主要比例。 图片提供：iStock/mrohana
经典回归
经典基安蒂之所以“经典”，是在于其具象征性的历史意义：即地理位置、葡萄品种和酿酒技术。而这也正是让基安蒂能够重新投入精明藏家怀抱中的法宝。
基安蒂专家达雷尔·科迪（Darrell Corti）是科迪兄弟（Corti Brothers）公司与加州葡萄酒与食品商场的业主。他说，日前在旧金山举办的一场经典基安蒂品酒会上，已观察到情势转变。“人们对于基安蒂──尤其是经典基安蒂──已开始改观，并开始摒弃原本的刻板印象。我认为基安蒂正开始回归，毕竟世上的红葡萄酒，总不能全都是赤霞珠（Cabernet）或梅洛（Merlot）吧！”
当主流的酒款类型开始变得不再那么强劲、饱满且丰裕，取而代之以更为内敛、经典的风格，基安蒂方能守得云开见月明。由于市场偏好再次转向，这次转向能更真实反应风土的风格，基安蒂便可理直气壮地夺回藏家酒窖的空间。
值得收藏的基安蒂
2010年费尔西纳酒庄兰斯园经典基安蒂珍藏干红（Felsina Berardenga Rancia, Chianti Classico Riserva）
2009年千年酒庄经典基安蒂珍藏干红（Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva）
2009年别墅酒庄玫瑰丘经典基安蒂珍藏干红（Castell’in Villa ‘Poggio delle Rose’ Chianti Classico Riserva）
2008年安东尼侯爵天娜经典基安蒂珍藏干红（Tenuta Tignanello ‘Marchese Antinori’ Chianti Classico Riserva）
2007年阿艾玛酒庄经典基安蒂珍藏干红（Castello di Ama ‘Castello di Ama’ Chianti Classico Riserva）
2007年福地酒庄索尔博园经典基安蒂特级精选干红（Fontodi ‘Vigna del Sorbo’ Chianti Classico Gran Selezione DOCG）
