说起甜酒，经过多年进口酒洗礼的我们自然会想起法国的贵腐酒，皆因这个酒款主要在波尔多，搭上宣传快车，在中国纵横多年。其实贵腐酒除了法国，还有匈牙利、奥地利、德国都是非常有名的，至于另一种甜酒---加拿大冰酒，经历了一轮“仿品”冲击后在中国似乎有点沉寂了，这是后话。

　　但无论如何，甜酒这东西在我们的餐桌上始终是非主流的，我们是烈酒文化为主体的国家，对酒精度的在意是确实的，在这背景下，我们其实可以了解英国人的甜酒喜好，这颇有意思，英国人对烈酒的喜爱是全球有名的，皆因威士忌惹的祸，他们喜欢有酒精度的饮料，包括甜酒，带高酒精度的甜酒，在英国非常吃得开，如西班牙的老雪莉酒、奶油雪莉酒、波特酒等。

　　很多人可能不知道，这类酒都经历一个独特的制作工艺---加烈，就是在葡萄酒发酵过程中加入用葡萄制成的酒精，通过酒精把正在葡萄酒发酵中热火朝天工作的酵母杀死，因为酵母还没有把葡萄汁里的糖分解完，于是，原来葡萄汁里的糖有部分保留下来在酒里，这种加入酒精还带残留果糖的酒，叫加烈酒，还是一种甜酒，与我们平常接触过的贵腐酒、冰酒这些甜酒有很大的区别，其中最大的不同是加烈酒的酒精度普遍都高于前者。

　　很多人也不知道，法国有个加烈酒的产地---露喜龙，位于法国南部，地中海出海口，这个地方出产的加烈甜酒，占据整个法国80%的量，也许是与西班牙接壤的原因，露喜龙也流行像波特酒雪莉酒那样的加烈法（祥见拙作“像那些经过锻打的男人一样”），这些加烈酒至少有15%的酒精度，糖度从5%到高于10%都有，露喜龙的加烈酒有个很吸引人的名字---Vin Doux Naturels，简称VDN，字面上理解叫“自然甜酒”，大概是因为甜味来自天然葡萄汁里的糖。

　　露喜龙的自然甜酒有白葡萄品种也有红葡萄品种，红葡萄品种的工艺类似与波特酒的工艺，有比较粗鲁的氧化工艺过程。白葡萄品种就没有那个氧化过程。所以白葡萄品种的VDN自然甜酒有浓郁的桃子、橙花、金银花、蜂蜜。桂花、橙皮、无花果等香气，酒体厚重、油润。红葡萄品种的VDN自然甜酒有无花果、咖啡、红茶、榛子、巧克力等香气。露喜龙的自然甜酒主要有五个符合地理保护标准的产区，Rivesalts AOC（丽维萨特），Muscat de Rivesalts AOC，Maury AOC，Banyuls AOC，Banyuls Grand Cru，这五个AOC，构成法国“甜蜜的脊梁”。