香槟之旅 领悟天时地利与人和
2016-05-09 17:39 来源 : WINE100葡萄酒 作者 : 佟莉莉
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F1方程式赛道的终点，冠军们尽情喷洒香槟的泡沫；《蒂凡尼的早餐》中，奥黛丽·赫本饰演的交际明星每天早晨都要用一杯香槟开启一天的生活；《黄昏之恋》，赫本演绎的私家侦探女儿，与贾利·古柏在草地上喝香槟的情节成为经典。香槟，在成为顶尖起泡酒的代名词的同时，亦演变成了雅致生活方式中不可替代的标志——每当听到瓶塞离开酒瓶时轻轻吟唱出的幽幽叹息，心情便也跟着飞扬了起来。
《黄昏之恋》
香槟之名源于"Champagne"，作为法国鼎鼎大名的葡萄酒产区之一，香槟区出产着世界上品质顶尖的起泡酒，也因此曾一度被所有的起泡酒产区借用此名。可实际上，并非所有的起泡酒都叫香槟，除了香槟之外，起泡酒的世界还有西班牙的Cava, 意大利的Prosecco 等等。
此时的天气确实不怎么地…
忙碌了一整年的香槟区在十一月时迎来了自己的闲时，而我的香槟之旅也在此时展开。此次香槟之旅历时四天，所见所谓让我大开眼界，之前曾以为香槟“不就是做得好一点的气泡酒吗？”但实地探索之后才发现并非如此，能被冠以香槟之名的这一酒款是集合了天地人之精华而创造出的佳酿。
天时：香槟区有着典型的大陆性气候，四季分明，冬日寒冷，这一特点让当地酒窖的温度变低，基酒里可能存在着尚未发酵完毕的残糖，也因此，装瓶后留有残糖的基酒就有了二次发酵的机会。
地利：从地理上看，香槟区离巴黎不远，而且有马恩河（Marne river) 流经此地。19世纪时，水运是当地的主要运输方式，依托这一特点，香槟迅速而直接地进入了市场。不止如此，当地还有着黑皮诺（Pinot Nior）——世界上知名颇高但相当难种植的红葡萄品种——最钟爱的土质，黏土。而另一种名为白垩土（Chalk）的土壤则非常适合在全球被广泛种植的白葡萄品种霞多丽（Chardonnay)。
人和：许是因为当地的气候与历史，香槟区的人们有着等待与忍耐的美德，他们愿意花上更多时间，来等待美酒到达顶峰的时刻，而这也奠定了香槟诞生和成名的基础。很久以前，香槟的酿造工艺尚不完善，有些酒在瓶中二次发酵时会因为密封不完全而自行喷出，同时喷出的酒液和炸裂的瓶身还可能损坏窖内其余的香槟。据说在当时，每10瓶香槟中可能只有一瓶酒能安全地生存到最后，成为酒窖中的奇迹。也正因其难得，香槟才最终成为了法国贵族的心头好，就连拿破仑也对此念念不忘，并将其视为成功与胜利的标志。
活跃的气泡、亮丽的颜色、复杂的口感，使得香槟天生带上了贵族气质，以及征服贵族的资本，让人不由得生起追捧之心。历经时光打磨之后，每一家香槟酒庄都有着与众不同的独家心得，而酒窖中储存着的基酒，亦让每一个品牌的香槟有着无可替代的永恒特色。
且允许我带你进入这个独一无二的香槟世界，跟着我一起来一场无可复制的香槟之旅。或许无法时刻与你共同举杯，但希望记录下的每一支香槟，都能让你涌起尝试这种蕴含着时光之美的葡萄佳酿的冲动！