你不知道的希腊葡萄酒
2016-05-04 17:13 来源 : 侍酒师画报 作者 : 小七
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希腊产区可能对于一些葡萄酒学习者来说比较陌生。这篇有关希腊葡萄酒的历史等介绍能帮你更好地了解这个国家的葡萄酒文化。
图片：AWSEC高级项目经理兼讲师徐锡莲
葡萄酒节
对于公元前5世纪的雅典人来说，每年特定的时间都会有向上帝致敬的节日。这些节日的形式内容很多都是和喝葡萄酒、葡萄藤种植、和丰收葡萄有关。
其中最重要的一个节日是纪念酒神狄俄尼索斯（Dionysus）的安塞斯特里昂节（Anthesteria）。每年2月为了庆祝，他们除了开酒罐尝新酒，还会游行和进行仪式性的喝葡萄酒比赛。
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古希腊
从最早时期开始，葡萄酒在希腊社会中就有着非常重要的地位。古希腊人发现其他社会群，像住在古埃及的居民都会自己酿造、饮用葡萄酒。不过对于那些人来说，葡萄酒是奢侈品。他们通常更多地喝啤酒。
啤酒当时是被希腊作家看不起，觉得只适合外国人喝的一种饮料。在最早的希腊文学诗歌《荷马和赫西奥德homer and hesiod》里，葡萄酒被描述成生活必不可少的一部分。葡萄酒除了会被希腊和特洛伊英雄在他们的宴会上饮用外，也会用于祭祀、祈祷、或治疗等目的。
中世纪希腊
中世纪的希腊是拜占庭帝国的一部分。那时葡萄园是由个人和修道院种植的，就像在西欧一样，修道院是最重要的地主。因为他们会收到来自信徒的捐赠或遗赠。那时农业是非常能盈利的，主要的产品有葡萄酒、水果、棉花和草药。
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根据沉船显示，7世纪的时候，葡萄酒仍被放在土罐里运输。到了7世纪以后，希腊开始使用更轻、更易携带的木桶装葡萄酒。12世纪的时候，修道院通过售卖葡萄酒获得了大量的利润。他们比个体商人有优势的一点就是免税。
对于个体葡萄酒商人来说，他们有着一个更严峻的问题：当时的帝王给威尼斯贸易实行免税政策，使威尼斯商人能够比希腊人开出便宜很多的价格售卖葡萄酒。
这个政策导致希腊当时的经济受创，葡萄酒生产商和商人损失严重，因为钱都流向了西方国家。而且糟糕的是古希腊当时的移民城市君士坦丁堡中的很多酒馆被威尼斯人所拥有。也就是说，威尼斯至少在那里掌控着当地的零售业。
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直到14世纪中期的时候，当时的拜占庭政府开始试图捍卫自己的贸易，终于在15世纪向威尼斯葡萄酒商人征收税。但那时已经太晚了，拜占庭葡萄酒市场已经不再活跃，某些被威尼斯所拥有的酒商继续生产优质的甜酒。那些甜酒能经得起长途海上运输。
15世纪末，希腊所有葡萄酒贸易都停止了。拜占庭帝国衰落后，奥斯曼土耳其人占领了希腊南部的伯罗奔尼撒区域，把当地的居民都驱逐了出去。
近代希腊
1960年起，希腊对于葡萄酒进行了大量的现代科技投资，结果1970年代时出现了希腊第一批训练过的酿酒师。
部分酿酒师在1980年的时候决定离开大公司，自己接一些重大的项目。其他有的酿酒师建立了偏生活方式的酒庄。21世纪初的时候，那些80年代标新立异的人成功地在商业上经营着他们中等规模的酒庄。
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希腊人消费的95%以上的葡萄酒产自于他们自己的国家。然而2010年初的时候，由于希腊经济动荡，几个顶级的酒庄一直致力于外销投资。
地形和气候
希腊是多山的国家，在海岸线附近的平原上可以找到葡萄藤。虽然说这个国家拥有多种的土壤，但用于葡萄藤和橄榄树生长的土地较为贫瘠。大陆上的底土往往是石灰岩，岛上的底土主要是火山岩、黏土、泥灰岩、片岩等。
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希腊葡萄园位于北纬34度到42度之间，通常被误认为是全球最暖和的葡萄园之一。其实多样的地形样貌能让它产生温暖或凉爽的中气候（度娘的解释是小范围自然区域和城市等的气候），而且差别会非常大，可能那些夏天去希腊海边度假胜地的游客都没有办法感受到。
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比如山上一些凉爽的葡萄园里的葡萄甚至可能不能达到完全成熟，而某些炎热岛屿，像罗德岛（Rhodes）上的葡萄园葡萄或许在7月就可以被采摘了。
一般来说，希腊属于地中海气候，冬天很短，夏天很热，导致有些年，尤其在南部受旱灾的威胁。
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大部分的葡萄园靠海，这样吹到的海风可以起到调节气温的作用。但是不少葡萄园，尤其是在岛上或位于南部的葡萄园有个主要问题:缺水。
虽然一年中的前三个月是雨季，但还是有很多产区整整6个月都不下雨，这样给新葡萄藤的生长加大了困难，所以在那些地方每年的灌溉是必不可少的事。
不管从历史、还是气候等因素来看，希腊葡萄酒市场也是一路坎坷地发展到今天。所以当你喝到一杯希腊美酒的时候，也要珍惜它背后的不易。