逾越节是犹太教传统的节日，会有喝葡萄酒的环节。作为犹太教同宗同源的基督教信仰者，Sophie老师摘录了相关介绍，与你一起分享逾越节的吃与喝吧。

　　“逾越节”是犹太教传统节日，源自《圣经·出埃及记》，又称无酵节，巴斯卦节，是犹太历正月十四日白昼及其前夜，是犹太人的新年，犹太民族的四大节日之一。（其余三个分别是犹太历七月赎罪日住棚节、献殿节及普尔节）。2016年的逾越节是4月22日-4月30日。

　　节日来源

　　逾越节来源于《圣经·旧约》的“出埃及记”。传说，当以色列人在埃及的时日，受到埃及人的苦役，神选召摩西，带领以色列人离开埃及，脱离奴役的身分，前往神应许的迦南美地，但法老不准犹太人离开埃及。为此，上帝决定予以惩罚，杀死埃及家庭的所有长子和头生牲畜。为避免误伤犹太人，上帝吩咐摩西通知所有的犹太人，在自家门框上涂上羊血，上帝见到羊血时便“逾越而过”。法老迫于上帝的威力，只好同意犹太人离开埃及。为了感谢上帝的恩德，从此，犹太人把每年犹太年历尼散月14日起的七天定为“逾越节”，以示纪念。

《旧约圣经》中《出埃及记》的第12记载着： 搜索

　　“梅瑟（摩西）召来了以色列的众长老，对他们说：“你们要按著家口取出羊羔，把这逾越节的羊羔宰了。拿一把牛膝草，蘸盆里的血，打在门楣上和左右的门框上。你们谁也不可出自己的房门，直到早晨。因为耶和华要巡行击杀埃及人，他看见血在门楣上和左右的门框上，就必越过那门，不容灭命的进你们的房屋，击杀你们。这例，你们要守着，作为你们和你们子孙永远的定例。日后，你们到了雅威（耶和华）按著所应许赐给你们的那地，就要守这礼。你们的儿女问你们说：‘行这礼是什么意思？’你们就说：‘这是献给雅威（耶和华）逾越节的祭。当以色列人在埃及的时候，他击杀埃及人，越过以色列人的房屋，救了我们各家。’”

　　耶稣受难难前，最后的晚餐就是与门徒共进逾越节晚餐，根据犹太人对一天的定义起于日落，终于第二天日落的方法，耶稣在当年逾越节的这天（星期四日落至星期五日落）死去的。

　　传统习俗避开发酵物品

　　传统上，在这七天中都不可以吃发酵的面包，更不能碰触任何发酵的小麦、大麦、裸麦、燕麦等制品。为了避免发酵，家家户户还得用力清扫住家环境，有的人家还备有逾越节专用的碗盘。

　　宗教晚餐

　　整个节日最重要的就是逾越节宗教晚餐(Seder)，随着居住点的差异，宗教晚餐可能在逾越节的第一天或第二天。晚餐的规定十分清楚，不仅食材有所限定，就连进食的顺序也有规则可循。

　　晚餐菜肴

　　餐桌上最少必须摆满六样菜色，分别是zeroah（烤羊胫骨）、baytsah（烤蛋）、maror（苦菜）、Chazeret（苦香草）、Charoset（甜沙拉）与karpas（绿色蔬菜），每种菜肴都有不同的象徵意义。

　　Zeroah是烤羊胫骨，为了纪念希伯来人离开埃及那个晚上所吃的羊肉；另有一说认为羊骨代表了神伸长的手臂。

　　Zeroah是烤羊胫骨，为了纪念希伯来人离开埃及那个晚上所吃的羊肉；另有一说认为羊骨代表了神伸长的手臂。

　　Maror是苦菜。

　　Chazeret指得都是带有苦味的香草，前者多使用蔊菜(horseradish)，后者以萝蔓生菜(romaine lettuCe)为主。带有苦味的香草可以刺激泪液，藉以怀念祖先饱受奴役的生活。

　　Charoset刚好相反，这份甜沙拉里充满了苹果、坚果类、葡萄酒与肉桂，使犹太人想起祖先替埃及人砌砖的石臼。

　　Karpas是种绿色蔬菜，意大利香菜或芹菜最是常见，绿色的蔬菜像是刚发芽的生命力。不过在东欧的犹太人因为绿色蔬菜难求，多以水煮马铃薯代替。在karpas一旁总会摆上一碗盐水，用来醮食蔬菜。一种解释是咸咸的盐水就像是祖先流过的泪水；另一种解释则有天壤之别，咸水象征着万物的源头。

　　晚餐程序

　　既然不能吃发酵的面包，晚餐的主食自然以无酵饼（matzah）为主，盘子一次只能置放三片面包，且以布巾覆盖。除了面包之外，每个人的手边还有一杯小酒杯，里面装盛着葡萄汁或酒。

　　食物准备齐全后，家中著白袍的家长(男女不拘)开始了祈祷、吟唱等15个重要步骤的晚餐仪式。喝酒祈福是为第一项，接著洗手开始品尝karpas，然后家长拿出盘子里位在中间的matzah面包，拨成两半，小半的放回面包盘，大半的留在晚餐最后做为点心食用。

　　在这繁杂的行礼中，最耗时的部分就是讲述出埃及记的故事，家中最小的孩子必需依照指示提出四个问题，全部获得解答后，酒上二巡，先别急著喝，沾上一滴酒放在盘中，另一滴献给死在埃及的先人，待唱完诗歌后举起酒杯饮尽。再次洗手，拿起matzah面包并祈求神的祝福，吃下面包，然后边吃Charoset边品尝maror。这时真正的晚餐才告开始，通常由一颗水煮蛋(不是烤蛋)拉起序幕，桌上还会有其他标准的犹太菜肴，像是鸡肝，鱼丸(gefilte fish)、玛索球汤(matzah-ball)等等。

　　不要以为食物吃完后晚餐即告结束，倒上第三杯酒继续求神赐福，伴随着咏叹上帝的歌谣，才算划上完美的句点。

　　逾越节与高品质葡萄酒更配哦！