优雅和性感的化身——Meerlust Rubicon红酒
2016-04-28 16:28 来源 : 经济通 作者 : 梁淑意
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最近有初入门的葡萄酒学生问：“想要理解南非酒，应从哪一区开始？”香港是个红酒主导的市场，顾客对波尔多酒又颇熟悉，南非的红酒更是具备了丝丝波尔多红酒风味，其中产量可观的斯泰伦博斯（Stellenbosch）出品甚有质素保证。斯泰伦博斯位于开普敦以东四十多公里，是当地最著名的产酒区，也是红酒酿制心脏地带，不少历史悠久的酒庄都在这里建立，三百三十多年前已经开始酿制葡萄酒，比其他新世界国家的历史还要长。斯泰伦博斯不单有酒厂庄园，还有为南非酒业有极大贡献的大学院校，不断作出学术研究，让当地酒业发展更趋进步。斯泰伦博斯有好几个分区，包括Banghoek、Bottelary、Devon谷、Jonkershoek谷、Papegaaiberg、Polkadraai Hills及Simonsberg，有不同的土壤种类，在河谷地带主要是冲积砂壤土，山坡则有较多的风化花岗岩，极目一看，山峦都带灰灰蓝蓝的色泽，巍峨磅礡，景致迷人。
斯泰伦博斯有很多著名酒庄，其中有一家叫Meerlust，历史悠久，建立于1756年，庄园位处福尔斯湾（False Bay）附近，受水分润泽和微气候调节，雨水适量，气候温和，葡萄的生长时节得以伸延，夏季的早上阳光充沛，晚上有东南凉风送爽，帮助保留果实的天然酸度，果实的成熟水平和复杂度充分达标，有利酿制酒体丰腴、酒香芬芳的红白葡萄酒。Meerlust庄园的底层土壤主要是冲积粘土，面层有通过火山爆发后地质改变的透水度高花岗岩碎石，粘土部分储水量较高，适合种植梅洛（Merlot），透水能力较高的土壤则种有爱干爽的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），庄园内有部分向北的山坡温暖位置则孕育有小维铎（Petit Verdot）。南非的水源甚珍贵，普遍葡萄园需要灌溉，大部份庄园都进行点滴灌溉法（Drip Irrigation），不会浪费水源。采用点对点的点滴灌溉法有助根部系统生长伸延至泥土深层位置。
Meerlust旗下有一优秀红酒，名为Rubicon，这酒的名字有一段小故事。话说现任庄主Hannes Myburgh的父亲Nico在七十年代曾经到法国波尔多（Bordeaux）旅游度假，他发现当地的风土环境跟南非的Eerste River Valley有很多相似的地方：同样受到海洋清凉风滋养，土壤结构亦有接近，波尔多红酒混配风格有别于当时南非的单一葡萄红酒，但质素超卓，Nico回国后念念不忘，于是跟酿酒师好友Giorgio Dalla Cia尝试仿效波尔多的造酒方式，以几个葡萄品种酿制勾兑红酒。由于此举在七八十年代的南非酒业并不寻常，有鉴于Nico的新猷，其友人认为跟古罗马时代的西泽大帝于公元前49年，即两千多年前在欧洲领军杀得性起，攻无不克，逢战必胜，勇猛的攻陷今天的法国和英国部分地区，罗马共和国内却有官员不值其气焰和权利，竟下令要西泽放弃军权，西泽自然不从，更因此而班师回朝到罗马，当时就是在意法之间的一条叫“红宝石”Rubico（今日叫Rubicon，即卢比肯河）充满红色泥沙的河流犹豫，说了句”Alea iacta est. The die is cast”，意思就是一旦过河回去抗命就是不归路，最终西泽真的过了河，从此与政府决裂，双方对战，局面从此改变。后世英文谚语Crossing the Rubicon正是这个“过河后不能回头”的意思来形容决定性的举动──Nico执意酿制Meerlust勾兑红酒就是如此这般诞生了，结果倒是破格成功，Rubicon首个年份在1980正式开始生产。
几天前我品尝过五个年份：1998、2001、2005、2009及2012，多款酒的表现十分稳定，其中以2009最优秀，香气芬芳浓郁，充满黑樱桃、黑浆果和朱古力，酸度平衡充足，酒体丰满完整，层次分明，余味悠长，充满活力，具备极优厚的陈年能力；2001年也很出众，丹宁质地如幼砂，酸度明亮，黑李子味道令人神往，十五岁酒了，还是性感吸引。