细味阿尔萨斯的美酒佳肴
2016-03-09 13:50 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 張嘉麟
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阿尔萨斯葡萄酒
阿尔萨斯葡萄酒活泼、纯正，独一无二的味道源自完美的气候，由多种土壤构成的独特风土，以及精准的酿酒技术。坐落孚日山脉（Vosges Mountains）东边的坡地上，阿尔萨斯葡萄酒产区享受着天然的雨水阻隔。阳光灿烂、炎热和干燥的半大陆性气候，孕育出阿尔萨斯葡萄酒复杂的香气、轻盈的酸度和丰富的果味。
阿尔萨斯一亿五千万年来的土壤演变，亦为葡萄酒增添韵味。今天，阿尔萨斯产区的葡萄树大部份扎根于由四至五种不同岩石构成的土壤中，酿出的葡萄酒自然带着丰富的复杂性。阿尔萨斯产区拥有13种地质结构，横跨三大区域：孚日山脉坡地土壤变化多端，山脚的土壤则最为复杂，与平原上较少发展的新土壤形成对比。
多样化的地质结构让阿尔萨斯的7种主要葡萄品种酿出独一无二、并以葡萄品种命名（而非酒庄或地区名字）的美酒：
• 阿尔萨斯白皮诺 Alsace Pinot Blanc：酒身轻盈，略带蜜桃和苹果香气与花香
• 阿尔萨斯西万尼 Alsace Sylvaner： 清新、轻盈，带细腻果味
• 阿尔萨斯雷司令 Alsace Riesling：干身、极具优雅，果香和花香含蓄怡人
• 阿尔萨斯麝香葡萄 Alsace Muscat：活泼清脆，以浓郁果香及干涩见称
• 阿尔萨斯灰皮诺 Alsace Pinot Gris：丰厚圆润，带干果、杏树、蜜糖、蜂蜡及姜饼等的复杂果味
• 阿尔萨斯琼瑶浆 Alsace Gewurztraminer：个性张扬，展现热带水果、鲜花、柑橘和香料等的浓郁香气
• 阿尔萨斯黑皮诺 Alsace Pinot Noir：阿尔萨斯的唯一红酒，清新、轻盈、充满果香
阿尔萨斯葡萄酒可分为三个法定产区（AOC）：
• 阿尔萨斯法定产区（AOC Alsace）：创于1962年，产量占整个大区的72%，其中九成为白葡萄酒。
• 阿尔萨斯法定产区气泡酒（AOC Crémant d’Alsace）：阿尔萨斯出产的尊贵气泡酒。Crémant d’Alsace清新优雅，采用传统二次发酵法，以白皮诺（Pinot Blanc）为基底，亦会加入灰皮诺（Pinot Gris）、黑皮诺（ Pinot Noir）、雷司令（Riesling）或霞多丽（Chardonnay）。Crémants d'Alsace是法国继香槟后最受欢迎、高质量的气泡酒。
• 阿尔萨斯特级葡萄园（AOC Alsace Grands Crus）：51种阿尔萨斯
特级葡萄园的葡萄酒，皆由特定区域、以人手精心挑选的葡萄酿制而成。全年平均产量为500,000枝，仅占总产量的4%，极其罕有。除了极少数例外，只有4个葡萄品种的葡萄酒能获得此美誉──Riesling、Gewurztraminer、 Pinot Gris 及Muscat 。
阿尔萨斯美食
阿尔萨斯不但以美食著名，阿尔萨斯人对食的要求也为人津津乐道。
今年共有26间阿尔萨斯餐厅摘下2016米芝莲星级荣誉，是法国其中一个最多米芝莲星级餐厅的地区。
想起阿尔萨斯的美食，当然会联想到于此地诞生的鹅肝和蝴蝶脆饼pretzel。不过阿尔萨斯的传统菜式包罗万有，咸甜兼备：洋葱挞、白酒炖肉锅Baeckeoffe、火焰薄饼Flammekueche、酸菜choucroute、奶油圆蛋糕Kougelhopf等等。露荀、各式各样的香料如西洋山葵raifort、或圣诞饼干bredele等亦充满特色。
啤酒也是区内另一重要产物，由中世纪开始便于阿尔萨斯的村庄内制作，传统源远流长。
阿尔萨斯旅游
阿尔萨斯坐落于莱茵河（Rhine River）及孚日山（Vosges mountains）中间，与德国和瑞士接壤，当中有三个拥有不同气质的主要城市：
• 斯特拉斯堡（Strasbourg）：欧洲之都和阿尔萨斯首府，其圣诞市集和历史遗产世界闻名，如大岛（la Grande Ile）被列为联合国教科文组织世界遗产。
• 米卢斯（Mulhouse）：技术博物馆之都，被誉为法国的曼彻斯特。
• 科尔马（Colmar）：阿尔萨斯葡萄酒之都，城镇古老迷人，拥有多项文化及建筑遗产：菩提树下博物馆（Unterlinden Museum）、小威尼斯（Petite Venise）。除了人文历史悠久，阿尔萨斯地貌景观多样：湖泊、河流、森林、山脉和瀑布，如法国最受游客欢迎的欧根尼斯城堡（Chateau du Haut-Kœnigsbourg）、The Crest Road、圣山——多农山（Donon Mountain）、及世人传颂的阿尔萨斯酒乡之路（The Alsace Wine Route）等。