情迷意大利之Calabria与Basilicata葡萄酒产区介绍
2016-12-30 14:50 来源 : 新浪博客 作者 : ken之博客
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学习意大利酒之初，我为自己买了一张葡萄酒地图，从北到南、从西到东地看著，每一次都十分惊奇，发现这个国家怎麽可以几乎每个地方都产酒？但每次看到南义的Calabria（卡拉布里亚）及Basilicata（巴斯利卡塔）两个大区，也总会想，这两个从古希腊时期就有葡萄种植产业的地区，明明在古罗马时期时两区都颇受讚扬，怎麽今天，反而成为葡萄酒地图上最不明显的角落呢？
Calabria（卡拉布里亚）
三面环海的Calabria（卡拉布里亚）大区整体看来，约有一半（49.2%）的土地面积是丘陵地形，剩下的41.8%是高山地形，海岸线一带是标准的地中海型气候，夏季乾燥炎热冬季温和，绝大多数的葡萄园（约60%）也位在较靠近海岸线的绵延丘陵上。稍稍离开海岸线往高山区，便可以开始感受到大陆型气候的特徵，冬季的山头亦会覆上皑皑白雪。
追溯至古希腊时期，卡拉布里亚沿海地区的葡萄种植受当时强大的希腊影响，酿造的葡萄酒曾被誉为是地中海地区的好酒之一，之后古罗马帝国兴起，卡拉布里亚的葡萄产业大量地被穀物种植农业及畜牧业取代，直到帝国后期才缓慢地再酿出被出口到西班牙、法国的好酒。
在中古时期，只能从部分文献中略为探知这个地区仍旧产好酒，之后随著消费者的口味改变，卡拉布里亚产的酒失去舞台，转变成没有太多独立特色、高酒精浓度、色泽深沉的酒。一直到19世纪中的根瘤蚜虫灾之后，在种植酿造技术更新的带动下，卡拉布里亚才以非常缓慢的速度找到自己的葡萄酒舞台。
虽然这个大区没有DOCG等级的葡萄酒，但从产区内九个DOC产区内，不难找到值得意大利酒控寻找的好酒。
Ciro Rosso Classico DOC：
Ciro Rosso Classico DOC 就是值得探索的其中之一，以原生红葡萄品种Gaglioppo 酿造，但法令规定可以添加最多5%的白葡萄Trebbiano Toscano 或Greco Biano 一起混酿。
Gaglioppo
Gaglioppo是卡拉布里亚大区最普遍种植的红葡萄品种，酿出的红酒通常有著深沉的红宝石色，香气中有黑醋栗、黑樱桃、黑胡椒、玫瑰的踪影，酿得好的版本，酒体饱满、单宁明显、酸度也不错，尾韵也绵长，搭配淋点黑胡椒酱牛排或Roast beef应该很妙。
Ciro产区因位置关系，随时都有微风吹袭，但一年约有四个月不降雨的气候，使得以黏土（Clay）为主、能够保存水分的土壤成分变得更为重要。
Greco di Bianco DOC：
另一款则是非常罕见、产量稀少的甜酒 Greco di Bianco DOC，使用的（白）葡萄品种Greco Bianco，跟未来会提到的南义大产区Campania（坎帕尼亚）的Greco，虽然同样源自于希腊，但却是两个不同的品种。葡萄採收之后，被放置在藤蓆或是石头上，放在太阳底下曝晒一段时间后，才开始酿造。从充满杏桃、蜂蜜、糖渍柑橘的香气中，感受得到阳光的温度，适合搭配以风乾水果为主的甜点。
Basilicata （巴斯利卡塔）
在卡拉布里亚大区北方的Basilicata（巴斯利卡塔）大区，地形分佈大致相似，约有46.8%土地面积是高山地形、45.2%是丘陵地形；从地图上略略可以看出此区的西半部有著较多的高山，土壤结构也以充满钙质的坚硬岩石为主，中央以东半部，则较多的丘陵地形，土壤结构也混合较多的黏土（Clay）、沉积沙岩等。
巴斯利卡塔的葡萄种植也源起于遥远的古希腊时期，所酿的葡萄酒（包括今天Aglianico del Vulture产区的前身）都深受古罗马时期诗人贺拉斯（Horace）及政治家老普林尼（Pliny the Elder）推崇；中古世纪文献则记载著此区有款金黄芬芳的甜酒，一点也不输当时有名的克里特岛（Crete）或赛普勒斯（Cyprus）的甜酒，但仅止于此。 19世纪中左右，接连著几位专家先后指出原生葡萄品种Aglianico的重要性，及死火山Vulture附近为最适合葡萄种植的区域，这为此区的葡萄酒酿造注入了新活力。
产区
巴斯利卡塔大区葡萄种植总面积约5000公顷（大概是托斯卡尼的十二分之一），共有四个DOC产区、一个DOCG产区。
其中最重要的DOC产区，便是Aglianico del Vulture，从2010年开始Agliancio del Vulture Superiore独立为DOCG。此区紧邻的Vulture山是死火山，附近一带的土壤有大量的火山灰、火山沉积岩的成分；大部分的葡萄园分布在海拔200-500公尺的山坡上，但当地人都认为，那些在海拔500-650公尺的葡萄园可以被称为是这个产区的CRU。
巴斯利卡塔大区葡萄种植总面积约5000公顷（大概是托斯卡尼的十二分之一），共有四个DOC产区、一个DOCG产区。
其中最重要的DOC产区，便是Aglianico del Vulture，从2010年开始Agliancio del Vulture Superiore独立为DOCG。此区紧邻的Vulture山是死火山，附近一带的土壤有大量的火山灰、火山沉积岩的成分；大部分的葡萄园分布在海拔200-500公尺的山坡上，但当地人都认为，那些在海拔500-650公尺的葡萄园可以被称为是这个产区的CRU。
Aglianico
另外你需要知道的是，Aglianico del Vulture DOC等级中，可以被酿成气泡酒（Spumante）版本，一样是百分之百用Aglianico葡萄。而Aglianico del Vulture Superiore 要经过最少三年的陈酿才可上市，Riserva版本则需五年才能上市。
诗人贺拉斯说"Nunc vino pellite curas!" (现在，就让葡萄酒带你远离不愉快的烦恼！) 所以，你还在等什麽呢？
资料来源：Gloria专栏