埃格尔产区之尼莫酒庄（Kovács Nimród Winery ）
2016-12-19 16:56 来源 : 酒花 作者 : 酒花
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尼莫酒庄（Kovács Nimród Winery）
优质的葡萄是优质葡萄酒的基础。虽然道理看似浅显，但仍然要指出的是，决定葡萄酒质量的一大关键是在适合特定品种葡萄要求的土地上种植这种葡萄。在尼莫酒庄（Kovács Nimród Winery），不仅采用了久经考验的真正的“古法”，还结合了目前在加利福尼亚州(California)和世界各地广泛采用的现代化葡萄栽培技术。此外，尼莫酒庄（Kovács Nimród Winery）开始使用绿色环保的种植和生产技术，努力善待地球，并采用可持续的耕作方法。
尼莫?科瓦奇（Nimrod Kovacs）在美国获得硕士学位之后，开始了他长达35年的商业生涯。他首先在麦迪逊大道从事广告工作，后来到丹佛做电报工作，此后多年在世界各地创办和管理电报、媒体和电信生意，最后回到他的故乡布达佩斯(Budapest)。目前，他是一位投资人、慈善家和一位享受平静生活的爱酒者。
到达埃格尔（Eger），直接去了尼莫酒庄（Kovács Nimród Winery）的葡萄园。酒庄在圣山“Nagy-Eged”上，拥有三块葡萄园，这是一座非常陡的山，普通的车都无法开上去。酒庄的种植师开了一辆四轮驱动的皮卡车带我上了山。这里的地形条件使得机器采收根本不可能，所以在采收时只能全部人工采收，斜陡的山坡也给采收工人的工作带来了很高的难得。
山坡上的葡萄园没有灌溉系统，土壤以石灰石为主，有时还有贝壳化石的踪迹。整个埃格尔（Eger）产区只有圣山“Nagy-Eged”上有石灰石土壤，这种土壤出的葡萄酸度高，加上圣山“Nagy-Eged”的小气候影响，可以使得在这里的葡萄原料有很高的成熟的同时也保持很高的酸度，这样有助于酿出酒体平衡而且适合陈年的葡萄酒。白品种富尔民特（Furmint）和霞多丽（Chardonnay）被种在山坡下，西拉（Shiraz）,赤霞珠（CabernetSauvignon）, 美乐（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）种植在最陡的30°到35°度坡上。
蓝色妖姬(Kékfrankos)
山顶上种的是酿造公牛血的主要品种蓝色妖姬(Kékfrankos)。从山顶上俯瞰风景极好，但是山顶上的土壤最贫瘠对葡萄藤来说生长在这里非常艰难，不过也只有这样才能得到高品质的酿酒原料（辛苦这些葡萄藤了）。在山顶上几乎看不到动物连鸟都很少，我问种植师有没有动物来吃葡萄，种植师说，这里有野猪，野鹿会来吃成熟的葡萄，野鹿的破坏性不大。野猪就会制造很大的麻烦，（又是野猪在香槟也是它在吃葡萄）在野猪繁殖的季节正是葡萄成熟的时候，母野猪带着一群小猪来吃葡萄，小猪矮够不到葡萄，母野猪就把整串的葡萄咬下来丢在地上给小猪吃。因为是整串葡萄在地上而且切口像人故意揪下来的，所以工作人员起初还以为是有人故意来捣乱破坏葡萄园, 在观察一段时间后才发现 "真凶 "。这些野猪还很挑剔，它们最爱吃甜美的西拉（Shiraz）, 即使中间隔着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其它品种，它们都会越过这些品种的田找到西拉（Shiraz）去吃 (好聪明)。
庄主尼莫?科瓦奇（Nimrod Kovacs）先生
酿酒师皮特（Szerdahelyi Peter）
山上的阳光很足，站一会儿就晒得我申请去酒庄喝点酒补充点能量。开车回到酒庄，庄主尼莫?科瓦奇（Nimrod Kovacs）先生和酿酒师皮特（Szerdahelyi Peter）已经在等着我了。尼莫?科瓦奇（Nimrod Kovacs）先生长得很像英国电影 "粉红豹"的主演“白头先生“。皮特（Szerdahelyi Peter）是位很强壮的肌肉男。
电影《粉红豹》
酒窖里自然是很凉快的，我先品尝了Peter 酿的2015年的桃红唤醒一下大脑就开始了品酒。2013年份的干型霞多丽（Chardonnay）很有美国加州的风格，以热带水果的果味为主，夹杂这香草冰激凌的味道。
2012年的干型西拉（Shiraz）果味浓郁以黑樱桃为主，夹杂这黑胡椒和香草的味道，具有西拉经典的甜美香气，单宁丰富顺滑，酒体饱满，虽然有14.5%的酒精度，但是口感仍然很平衡。2013年份的蓝色妖姬(Kékfrankos)佐餐酒果味复杂，口感清爽，酸度适中，单宁柔软，午餐时来一杯再晒着太阳最为享受。
压轴的是2011年份，来自神秘山上的干型100%蓝色妖姬(Kékfrankos)，它有深紫的颜色，蓝莓，樱桃和西梅的果味香气，伴随着来自新橡木桶的香草甜香，口感上果味浓缩度很高并且丰富，蓝莓，黑李子，红樱桃，的果味混合着多种香料的味道，酒体丰满，单宁结构感很强，余味长而且复杂。14%的酒精度和强壮有力的酒体，让我不由自主得想到了加州葡萄酒的风格。
以这么紧实的酒作为结束非常让我欣慰和满足。（神秘山（Secret hill)上的葡萄藤没有白白受苦，它结出的果实非比寻常。）品完具有加州混血的公牛血后，让我们去尝尝另一个风格的公牛血。下一站：埃格尔（Eger）产区之伯乐酒庄（The Gróf Buttler Winery）。