基安蒂：托斯卡纳的骄傲
2016-11-16 13:24 来源 : 意大利葡萄酒年鉴 作者 : 二师兄
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为何基安蒂葡萄酒在滚滚的历史潮流中，总比其他的意大利葡萄酒获得更多的关注，拥有更多的忠实爱好者，也成为世人津津乐道的对象？又是什么使得基安蒂成为了一款与美食搭配完美的葡萄酒呢？这个称之为托斯卡纳古老传奇的葡萄酒究竟拥有哪些魔力呢？
在国际上成名已久的基安蒂葡萄酒，是一款来自于托斯卡纳的混酿葡萄酒。品尝托斯卡纳当地美食时，除了必不可少的意大利特级橄榄油之外，基安蒂葡萄酒的出镜率也非常高，享受意大利切片火腿或者意大利的传统西红柿酱面时，如果你不知道该怎么选择佐餐葡萄酒的时候，基安蒂永远是最合适的选择。
什么是基安蒂葡萄酒？
基本描述：基安蒂葡萄酒是托斯卡纳产区的一款混酿红葡萄酒，本土品种桑娇维赛的最低使用比例为75%，可混酿另外25%的当地种植的其他品种。
风味：红色水果，略微发苦的草本植物，意大利巴萨米克香醋（Balsamic），烟熏，野味等。
主要香气特征：基安蒂葡萄酒散发出储存已久的酸樱桃，陈年的甜巴萨米克香醋，干萨拉米腊肠（Salami），浓缩咖啡，甜烟草等香气。
桑娇维赛成就基安蒂
图为秸秆包装的基安蒂酒瓶，在意大利成为“fiasco”。
基安蒂葡萄酒中最为重要的葡萄品种当属桑娇维赛葡萄，这种葡萄皮薄，所以酿造的葡萄酒颜色鲜亮透明，现货清新。通常使用桑娇维赛酿造的葡萄酒倒入酒杯中，会呈现出宝石红色，带有些许透亮的橙色边缘。基安蒂葡萄酒除了使用桑娇维赛葡萄品种以外，也会加入其他的一些葡萄品种，但是数量比较少，例如意大利当地品种卡纳亚罗（Canaiolo，科罗里诺（Colorino）等，或者一些国际品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot）等。曾经酿造基安蒂和经典基安蒂葡萄酒时，允许加入少量的白葡萄，如今，经典基安蒂的葡萄酒不允许加入白葡萄，这样使得葡萄酒你的质量得到了提升。
想象一下当你穿过意大利杂货店时，门口那飘香的酸樱桃味儿；当你走过干牛至叶堆，穿过一片漆黑的意大利巴萨米克香醋区，然后经过售卖意大利萨拉米肠的柜台，隔壁咖啡厅里，浓郁的意大利式浓缩咖啡正缓慢地注入到可爱的陶瓷咖啡杯中，而门外飘来淡淡的烟草香气，这时，你正在悠然自得地品尝着一杯基安蒂葡萄酒，他全身上下都充满了浓浓的意大利式风格，这是桑娇维赛葡萄赋予他最经典的特征。
托斯卡纳葡萄酒地图
