2千万的威士忌=1个柜的正牌拉菲 
　　是，我标题党了，因为并没有2千万的威士忌
　　但是，只要搭配得对，
　　你就能喝出2！千！万！的味道

　　猜猜这款威士忌最适合搭配什么，才能喝出2千万的味道？

　　试试搭配这首歌

　　[Italia]（点击聆听）

　　1958年，Bocelli在意大利出生
　　1970年，赢得第一个歌唱胜利《我的太阳》
　　1980年，毕业成为律师，一年后投身音乐
　　1992年，首次和帕瓦罗蒂合作
　　1993年，演唱《图兰朵》的“今夜无人入睡”
　　......
　　2008年，发行Vivere Live inTuscany，和 Kenny G合奏了以上这首 Italia
　　......
　　被誉为世界四大男高音之一的Bocelli，第一次登台演唱歌剧时才踏入人世12年

　　Deanston汀斯顿威士忌：

　　1964年，酒厂由纺织厂转型
　　1971年，首款单一麦芽上市Old Bannockburn
　　1974年，首款同名威士忌上市Deanston
　　1982年，关闭
　　1990年，被Burn Stewart收购
　　2006年，Deanston30年上市
　　2009年，Deanston12年上市
　　......
　　Deanston的核心产品，不是30年，不是18年，而是Virgin Oak系列和 12年

　　听着像以上的音乐，品着威士忌，常常让我感动，甚至落泪......

　　因为年份，单一麦芽威士忌，讲究的是年份，不像干邑，只要满足了木桶陈酿期VSOP大于4年，XO大于6年，确切的年份只有厂家才知道。而葡萄酒的年份，虽然也很讲究年份，但能较长陈年且表现愈来愈好的，毕竟极少数。只有单一麦芽威士忌，最不怕的就是岁月的沉淀，10年，18年，25年，33年，40年......越陈越贵，越陈越好！

　　可以和我们生命的每一个重要时刻都有交织！每每捧起一杯有年份的威士忌，看到的都是那一年的点点滴滴......

　　12，一个很重要的数字，

　　12生肖，12星座，12主神，12门徒......

　　对于Deanston，12年是最核心威士忌产品

　　对于Bocelli，12岁是伟大歌唱事业的开端

　　12岁Bocelli登台的演出的视频太久之前我们找不到了，但过了整整半个世纪后的2008年，在托斯卡纳山谷里，Bocelli邀请了无数乐坛大咖同台演出，堪为世纪之作。

　　有和月光女神Sarah Brightman的Time To Say Goodbye，和朗朗的Hungarian Rhapsody...但让我泪水充盈的却是这首和Kenny共同演绎的Italia，甜美如斯，如同在天堂奏起的一曲萨克斯风......

　　我承认，第一次看到以上Italia视频时，我以为是在一个土豪家里。那天这首Bocelli和Kenny共同演绎的Italia，除了高清电视，音频用的是世界唯一一台dCS，氧气气浮推动唱盘，全胆7路电子分音，14台功放推动，整套设备总值超2千万，等于1个柜的拉菲，是正牌哟！

　　主人家不是土豪，其实是个文化人，据说还是世界最大动漫展创始人，更是音响发烧友。全赖他的细心打碟，在我生命中又多了不可磨灭的一个夜晚。那天我们喝了不少威士忌，然后，就没有然后了......

　　若干日后，在自己的工作间，苦逼地用mp3下载了这首Italia，回顾这段经历。无论如何，还是有很大的缺失，直到......

　　喝到了这款威士忌，我的心很自然地被再次点燃!

　　是它了！我又回到那套2千万的音响旁，看着Bocelli。

　　甜美如萨克斯风的 Deanston威士忌，正如点燃了一支香烛，飘香四溢。蜂蜜坚果般的甜美贯穿了整个过程，越久越有明显蜂蜜的甜感。

　　这款威士忌来自一家非常新的酒厂，成立于1964年。但制作酒的过程却十分传统，采用苏格兰本地有机大麦作原料，还有苏格兰少数开放糖化槽和独特的蒸馏器，以及非冷凝过滤，这样就不会失去其独特特芳香和风味。

　　Deanston酒厂从2000年就开始制造有机威士忌，而且单一麦芽系列既不人工添加色，造就了天然颜色，成就了世界第一绿色环保威士忌品牌！

　　我忍不住想沿着河流，徒步而上，寻找那最纯的根源......

　　酒厂前身竟然是家纺织厂，因为以前的纺织需要大量的水，而这里是最早利用水车动力来提供电源。非常丰富的水利资源，不仅提供了环保的电力，让整个酒厂能完全利用绿色能源。且多余的电量还能造福附近地区。

　　可以这样说，Deanson是和苏格兰的水有着最深厚渊源的威士忌

　　简单知识普及
　　威士忌在被誉为“生命之水Water of Life”，在当时用凯尔特语表示为Uisge Beatha
　　按照苏格兰威士忌协会标准，单一麦芽威士忌最重要三要素：
　　　1.Barley 大麦
　　　2.Yeast 酵母
　　　3.Scottish water 苏格兰水

　　制作威士忌需要大量的水，譬如冷却热的烈酒蒸汽需要冰冻的水。
　　对于蒸馏厂，当地水质是“软”的还是“硬”的是关键因素。硬水含有较多可溶解矿物质，如钙、镁、铁、锌，大部分苏格兰的水是软水。
　　水影响威士忌制作出来品质的几个阶段：
　　　1.当谷物（大麦）浸泡在水里，在潮湿凉爽的状态下开始发芽。
　　　2.当发芽的大麦，接触到热水时，进入糖化阶段。

　　当这些用水，流经泥煤沼泽，会少量影响到威士忌的泥煤风味。
　　水的钙含量会影响发酵速度，和香气合成的速度。软水含钙较低，令酵母产生激烈的发酵开始，让发酵更容易成功结束。
　　蒸馏期间，水和酒精在不断地变化平衡中。最后的蒸馏出品酒精度，苏格兰约70度，肯塔基约60-65度，也就是30-40%是水。

　　最后成酒需要兑水，苏格兰从63.6度，肯塔基从55-60度开始。
　　烈酒的水比例，会影响其在橡木桶的萃取：高水比例会吸收更多溶于酒精的化合物，低水比例会吸收更多水溶性化合物。
　　用去铁的水（天然水）降低烈酒酒精度是最标准做法，如果用未处理过的水，里面的钙有造成酒结晶的风险。

　　和苏格兰水有着最深厚渊源的Deanston威士忌，

　　依靠着Teith河，纯净、清新而带有细微辛香气息的水源，不人工发电，不过滤，不添加，赋予了Deanston威士忌最纯净独特的个性，但又充满讨喜蜂蜜气息的甜美感。

　　其实，好的威士忌和好的歌曲都有一个共性，会让我落泪.......

　　Deanston 汀斯顿12年 品鉴：

　　芳香：甜美的香气，越来越浓郁，像葡萄干，黄糖，甘草。
　　口感：入口奶油般的圆润，麦芽糖和蜂蜜般的甜美，柔顺温和，最后杏仁和木质微苦收尾，非常平衡。
　　总体：46.3度的收结虽然有些热，胜在非冷凝过滤保持了丰厚的口感，甜美感由始到终，悠扬连绵，如天堂奏起的一曲萨克斯风......