盲品的过程对于任何人来讲，都会分为两类：一类是非常容易识别的酒种， 一类是风格特征模糊的酒种。

　　之前是一款容易识别的酒种的盲品体验，接下来，我们就来分析如何盲品一款风格特征模糊的酒种。

　　先举个例吧：有一款颜色深沉，宝石红酒液边缘显出石榴红色的葡萄酒，闻起来浓郁度很高，有很明显的黑色水果的气息，像黑莓、黑加仑子，果酱感浓重，带有动物性气息和咖啡、巧克力、烘烤、焦糖、鲜醇气味，很明显用过橡木桶，有类似椰壳的橡木气息，同时还有丁香、肉桂的香料气味，单宁高，酸度中等偏高，酒体饱满，味觉浓度很强，回味很长，酒精度高，大概在14%左右。这是什么？？很明显，这一款风格模糊的葡萄酒！

　　它有可能是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、也有可能是梅洛（Merlot），一些晚熟的色拉子（Shiraz）也可能有类似的感觉，我们还可以加上西班牙的的丹魄 （Tempranillo) 还有仙粉黛 （Zinfandel）。所以我们可能要在产地和品种之间进行混合作战， 最后以期得到最正确的答案。

　　从上面的品酒记录中，我们可以得出的结论是：这一定是一款严肃酿造的酒，可能会来自于经典的产地。由于气味浓郁、颜色深沉，我们可以得知这款酒的葡萄品种是皮中等厚度或者是厚皮的。所以我们就把类似黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）等皮薄的葡萄给排除了。橡木所带来的椰子味给我们美国橡木桶的印象，所以在这里会是我们一个重要的判断点，因为如果我们判断是法国橡木桶，我们将停留在旧世界国家。

　　美国桶的判断，让我们把地区放在新世界国家和采用美国桶的旧世界国家。酒精度、酒体等等，告诉我们这是一个有充足供暖的产区，这让我们止步于美国加洲的Cabernet Sauvignon、 Merlot、Zinfandel， 澳洲的Shiraz，加洲的Zinfandel和西班牙的Tempranillo。在这里，我们大胆的多丢弃了几个可能的国家，比如智利、阿根延、南非。这些都会产生结果偏差的风险。

　　然后，就是对缩小了的范围进行进一步的排除，这一步涉及到对风格进行细致的对比，有时在这里需要把葡萄酒的质量纳入考虑。通常情况下，像Merlot和Tempranillo酿造的葡萄酒，会有更多的红色水果（红色李子、覆盘子等等）的香气，但是如果酿酒师追求葡萄的成熟度，采用的是晚采收的葡萄酒，会使得葡萄酒带上黑色水果（黑樱桃）的香气。而Cabernet Sauvignon和Shriaz这样的以黑色水果香气（黑莓、黑加仑子）为代表的葡萄品种，由于成熟度和产量的不同，也会产生红色水果的香气。所以在进行判断时，我们要考虑更多的情况。

　　从上面的品酒记录中，我们已经得出这是一款高质量的葡萄酒的结论，而且，从香气中，我们没有发现明显的红色水果香气的痕迹，所以我们大胆的将Merlot和Tempranillo这两个葡萄品种排除。留下Cabernet Sauvignon 、Shiraz和Zinfandel。Zinfandel 这个葡萄品种，存在着不均匀成熟的特征，同一串葡萄，可能会有部分的葡萄完全成熟，有一部分葡萄还没有成熟，所以在大产量的葡萄酒中，我们可以感受到不成熟的葡萄所带来的植物的气息和红色果香。但是对于一款高质量的Zinfandel葡萄酒而言，往往带来的是黑色的果酱感，尤其是老藤Zinfandel，就更为明显。但是这样高质量的Zinfandel，会带来含糖量增高，酒精度也会随之增高，可能会有15%以上的酒精度，而这一款葡萄酒只有14%，所以我们就又把Zinfandel排除掉。

　　接下来，我们会在Cabernet Sauvignon和Shiraz之间进行选择，Shiraz往往会带有黑色胡椒的气息，而Cabernet Sauvignon在经过像木桶后，常常会有丁香、肉桂类似的香料香气。从这里我们可能会把结论确定为Cabernet Sauvignon。当然，我们可以发现，上面的任何一个步骤出现问题，都会对我们的结论产生影响，通过筛选排查，得出正确答案的机率也会降低。但毫无疑问，最有趣的环节绝对是在推导过程之中，结论往往已经不再重要。但可以肯定的是，不同葡萄品种的酚类物质、花青素含量是不一样的，经过陈年后，展现出的颜泽改变和气味演变也不一样，所以年份的确定是要参考品种来作的。当品种被判断错误后，年份也很容易出现问题。

　　介绍了两种不同方式的盲品过程，这些貌似复杂的推论过程经过大家的不断练习，速度会大大提升。最后往往在几分钟之内就可以完成。

　　但是正如我们一直所强调的，盲目只是一种游戏，结论往往是最不重要的，这个世界上，一定会有非常像Cabernet Sauvignon的Merlot，也会有像Muscat的Torrontes，还会有像Nebbiolo的Pinot Noir，判断的过程才是最有意义的事情。当我们拥有一个正确的判断过程时，又何必要在意获得了一个不正确的结果呢！