圣山下的Priorat，板岩与老藤谱写的史诗
2016-10-17 10:45 来源 : 酒斛网 作者 : Mark若晨
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作为西班牙仅有的两个D.O.Ca产区之一，Priorat无疑屹立在众产区的顶点。它的酿酒历史虽然悠久，但却大器晚成。它的崛起充满传奇，它的风土令人惊叹。或许你和我一样好奇，在圣山的绝壁下，人与天地共同谱写了怎样史诗？
Priorat 产区
Priorat（西班牙语：Priorato）产区位于加泰罗尼亚自治区的群山之中，从著名的海滨休闲胜地巴塞罗纳驱车南下，途经蜿蜒的盘山路，数小时内就能到达这个西班牙葡萄酒爱好者心中的麦加圣地。
该产区的历史可以追溯到12世纪，当岳飞壮志未酬地写下 [ 满江红 ] 之时，加尔都西会的僧侣们已经在此处建立了名为“ 上帝之阶 ”的修道院（在加泰罗尼亚语中，Priorat意为修道院）。除了在周围开拓葡萄园，僧侣们还将普罗旺斯的酿酒技艺带到了此地。
上帝之梯修道院的建立离不开一个传说。在很久以前，山谷中最高的一棵松树上出现了一道通往天堂的阶梯，一位牧羊人看到一群天使从这里升天。他把故事告诉了两位奉国王之命为加尔都西会寻找定居之地的骑士，随后国王便把此地赐予了这些僧侣。
随着修道院的建立，周围形成了村庄，酒农也越来越多，Priorat成为了小有名气的葡萄酒产区。为了纪念这段历史，如今Priorat产区的标志上依然描绘着天使和上帝之阶的传说。
19世纪末到来的根瘤蚜灾害毁坏了这里大部分的葡萄园，整个产区大幅衰退。虽然之后产业慢慢恢复，并在1954年成为了DO产区，但当时不少葡萄酒都以散装出售。直到1989年，Priorat这头雄狮才真正地开始苏醒。
一位名叫René Barbier的法国人发现了这片崎岖险峻之地的潜力，他呼朋唤友，很快身边便聚集了一帮富有激情和能力的酿酒师。他们整顿了早已被废弃的葡萄园，引进赤霞珠、西拉和梅洛等法国品种，使用法国小橡木桶和相关的酿造技术，结合当地传统的佳丽酿和歌海纳，开始将Priorat的传统彻底颠覆。
经历过创业的艰辛，仅有5个人坚持了下来。他们的酒庄逐渐积累了巨大的国际声誉，它们就是如今大名鼎鼎的五大Clos：
Rene Barbier - Clos Mogador
Alvaro Palacios - Clos Dofi （现为 Finca Dofi）
Daphne Glorian - Clos Erasmus
José Luiz Pérez - Clos Martinet
Costers del Siurana - Clos de l'Obac
五人中最知名的当属Alvaro Palacios，他用老藤歌海纳酿造的单一园 L’Ermita是西班牙最贵的葡萄酒之一。L’Ermita之所以能登上神坛，离不开罗伯特帕克的大力追捧。在帕克高分的帮助下，这种将浓郁复杂做到极致的风格在美国市场表现得势不可挡。
“五人帮”的成功不仅征服了葡萄酒专家和爱好者的味蕾，更吸引了许多投资者的目光。随着Priorat的声名鹊起，越来越多的酒庄落户于此。2009年，Priorat更是获得了西班牙政府D.O.Ca光环的加持，于公于私，都成为了西班牙葡萄酒产区中当之无愧的王者。
Priorat并不大，葡萄种植面积仅有1900公顷左右，这相当于波尔多的55分之一。这些葡萄园位于陡峭的山坡上，经常筑以梯田，机械化采收在这里简直是天方夜谭。它们的海拔差异巨大，从100米到750米不等，其中的土壤类型和朝向也截然不同，造就了众多的微气候。
如果从高空俯瞰，你会发现Priorat几乎被洁白而雄壮的圣山（Montsant）完全环绕。圣山不仅从地理上隔绝了Priorat产区与Montsant产区（位于圣山外侧的山坡上），更阻挡了不远处地中海飘来的水汽与寒冷的北风。
Priorat是典型的大陆性气候，夏季的昼夜温差可达28 摄氏度！这种气候可以让晚熟品种获得充分成熟的同时，又保持足够清爽的酸度。这也是Priorat的灵魂所在——极尽浓郁饱满，却又不失优雅。
虽然这里的年均降水量仅有500毫米，但是名为“ Llicorella ”的土壤却能为葡萄生长期储存水分。这是一种由红色板岩和片岩，以及小粒的石英组成的松散土壤，能让葡萄扎根更深，汲取大地深处的矿物质。
共有8种红葡萄品种和8种白葡萄品种可用于酿造Priorat葡萄酒，但红葡萄品种是这里的绝对王者，白葡萄种植面积不到100公顷。歌海纳与佳丽酿最为重要，它们特别适应干旱的环境，即便在极端炎热干旱的年份也能保持健康。
老藤葡萄是Priorat最宝贵的财富之一。这些老藤的产量极低，每公顷大约只出产500升的酒，要知道勃艮第特级园红葡萄酒的产量最高可达3500升/公顷。
一些酒庄如今正在重新拾回一些传统的技艺，例如与修道院同名的上帝之阶（Scala Dei）酒庄。他们发现70年代酿造的，未受法国工艺影响的酒，经过岁月的洗练之后，依然富有活力。因此他们决定减少国际葡萄品种的比例，重新使用水泥罐和野生酵母发酵，在四万升的大木桶中陈年…… 酿造出了更为优雅内敛的酒款。
与西班牙其他产区一样，Priorat的葡萄酒也根据陈年时间来分级，但“死板”的法规在这个叛逆的产区却注定少有人遵循。因此你几乎看不到Priorat的酒标上写有Crianza、Reserva和Gran Reserva这样的术语。
典型的Priorat红葡萄酒颜色深沉，富有成熟的红色水果和香草、甘草、肉桂等甜香料的香气，随着时间，还能发展出诱人的焦油和蘑菇风味。它总是酒体饱满，单宁丰富，酒精度常超过15度，有着令人难以置信的集中度和陈年潜力。
极低的产量，险峻的地形，卓越的品质，市场的推崇 ……这些因素共同推高了Priorat葡萄酒的价格。但相比于波尔多和勃艮第，Priorat无疑还有着太多惊喜等待我们的发掘。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）