大哈尼，品味传奇
2016-10-19 14:51 来源 : 杭乔伊 作者 : 乔伊摄影：坤爷
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葡萄酒的迷人之处在于它不吝与人味觉上的激情碰撞和精神上的片刻欢愉。而如大哈尼，一瓶有故事的酒，一经打开，超越感官享受的旅途悄然开始.....
大哈尼的老家
法国西南产区，犹如一颗在风雨飘摇中遗落的明珠。这里不仅盛产珍馐的松露和肥美的鹅肝，还因为漫长如人类史诗般的悠久的酿酒历史闻名遐迩。西南的每一个小产区都依偎着一条河流，Bergerac依偎着Dordogne河、Cahors依偎着Lot河流、Buzet 依偎着Garonne河、Gaillac 依偎着Tarn河。因为以往，此处的葡萄酒都是通过上游河流运送到下游波尔多再发往销售市场。精明的波尔多酒商在未销售完自己的酒时，往往会将这些来自上游的葡萄酒阻绝在港口之外。更有甚者，会将这部分优质的上游葡萄酒添加到自己的酒中，以强健其酒质。而这也造成了西南产区曾经一度生存在波尔多的光环下却无法向世人展现她的耀眼夺目之处。好在新一代的酿酒人正在引领着西南产区的全面复兴。
维诺瓦利酒窖便是其中之一，位于西南腹地Toulouse市附近，而大哈尼作为其旗帜性产品，就产自临近Albi小镇附近Tarn河流区域以及Cahors产区的葡萄园。令人惊叹的是这里蔚为古老的酿酒传统，甚至可以追溯到公元前1世纪，可以说这里在酿酒之际，下游的波尔多恐怕都还没有开始种植葡萄树。
大哈尼的前身今世
说起大哈尼的故事，不可避免的要提到一个来自远古的陶罐。在维诺瓦利酒窖的陈列橱窗里，几个将近一百公分高的带有斑驳痕迹的古罗马风格的陶罐横七竖八的躺在里面，酒窖此举的意图是在于向来往的参观者诉说大哈尼品牌赋有传奇色彩的来历。
20世纪末，考古学家在对维诺瓦利酒庄集团的哈巴斯丹酒庄一次考古活动中，发现了一个具有两千多年历史的古罗马遗迹，出土了一个用古法语镌刻的“TARANI”字样的罐子。经过对罐子内壁残留物的分析发现: 这个罐子就是盛葡萄酒的容器。通过对历史遗迹的整体考古后得出结论：塔恩河流区域是一个古罗马时代的葡萄酒酿造场所，即今天的“酒窖”。新时代的塔恩人骄傲于他们天禀异赋的奇妙风土，历久弥新的酿酒传承，于是觉得没有什么比TARANI（大哈尼），这个意味着塔恩佳酿的词，用来作为他们的佳酿品牌更合适的了。
至此，TARANI（大哈尼）穿越历史，传奇转世。陶罐也成为大哈尼的象征被永久的印记在了酒标上。
大哈尼的家族成员
经典浓郁的赤霞珠红、单宁强劲的马尔贝克、清新可人的长相思白、甜美妖娆的佳美桃红，大哈尼表达的只是单一葡萄品种的天性，纯净完全的百分百。
而升级版的卡奥尔珍藏马尔贝克，还力图展示产区的经典特色。在阿根廷马尔贝克被世人耳熟能详的今天，很多人已经忘却这款可以酿出黑紫色葡萄酒，黑色水果浓郁，结构饱满，适宜陈酿，陈年后有皮革和野味特殊口感的葡萄酒的葡萄品种，竟是起源于法国西南，广泛种植于Cahors产区。这里的马尔贝克以其浓郁的色泽被誉为“红酒中的黑酒”。1152年它是阿基坦女公爵埃莉诺与亨利二世婚礼上的宴酒；也曾被罗马教皇约翰二十二世和彼得大帝指定为圣餐用酒。Cahors是马尔贝克肆意生长的乐土。在这里，每一瓶AOC一定要有70%的马尔贝克，其余用梅洛和丹那混酿。超过85%，才可以在酒标上标注“Malbec”的字样。