考证，是每个人职业生涯里逃不掉的宿命。会计、法律、金融、教育等各行各业的人士，考多一个证书似乎就能为工作经验多添一份筹码。

　　在葡萄酒行业，若想“持证上岗”，光五花八门的产区证书就够你学习够你考的，勃艮第、波尔多、澳洲、西班牙……有的一个产区学习还分级别。当然咯，WSET是少不了滴，拿下Diploma的绝对是精英，而MS、MW那可是神一般的存在。

　　也有人说，葡萄酒大多作为消费品，应该更多地注重销售与服务环节，特别侍酒师这种岗位，手持一堆证书不如业绩出色来得实际。

　　于是，对于考证，侍酒师们不禁提出一个“哈姆雷特之问”：to be，or not tobe？Dustin Wilson MS是不二人选来解答这个问题，因为他浸染侍酒师行业多年之久，销售业绩顶呱呱，设计的酒单也曾战斩获过多项大奖，2011年成功通过侍酒大师考试。

Dustin Wilson MS

　　很多年前，我还在科罗拉多州博尔德（Boulder）Frasca餐厅当传菜员，某天晚上，酒水总监 Bobby Stuckey（后来成了MS与Dustin的导师）走进厨房，开了一瓶Trimbach（婷芭克世家）的 Clos St. Hune Riesling（圣翰园雷司令），他能迅速地对酒的历史高谈阔论，听得我如沐春风，这个场景我记忆犹新。

　　几年后，拜访奥地利的一个酒庄时，我坐在Rajat Parr（Dustin的好友及后来同事，优秀的侍酒师）旁边，一轮喝下来，Raj通过闻与品，自行说出葡萄酒从采摘到陈年的酿造过程，期间没有向庄主提出一个问题。后来和Raj相处了几年后，我确信，Raj对葡萄酒有着异于常人的洞察力。

　　在我当侍酒师那些年，很庆幸身边有一群像Raj这种从不去考任何侍酒师资格证书，专注于服务工作的人才，也有Bobby这样钻研型的学术派，让我得以更广阔的视野去探视如何去做一名侍酒师，全方位了解自己职业的重要性——不管你以何种途径。

　　我认为，一个人需具备资格证书所要求的知识结构与水准，以及允许别人选择不同路径的开明态度，千万别有优越感，他的职业能力才会日臻成熟。

　　优秀的侍酒师应拥有以下素质：一是脑子里知识库强大到能够了解在芸芸酒界中给出的任何一瓶酒，二是知道喝酒就是享受，侍酒师的工作宗旨是让客人的愉悦度最大化。

　　我曾与很多侍酒师共事。有人没有任何资格证书踏入侍酒师门槛，他们在餐厅的服务如鱼得水，得心应手，然而当面对酒单时，不得不暗自怨天骂娘的，因为他们缺少知识储备，对葡萄酒仅停留在兴趣层面。要在餐厅生存，他们只能依靠个人魅力与销售业绩。

　　同样，我也遇到过无止境地追求证书的侍酒师，他们钻研书本，学习所有产区，记住最小众葡萄品种有小细节、生产商、土壤类型，参加各种考试和侍酒师大赛。在餐厅，却无法提供良好的服务以拯救自己不被炒鱿鱼。

　　以上例子是两种极端，而这种极端却存在于任何一个行业里。我并不认为资格证书能代替实践操作，但我会告诉你，通过长时间强迫自己非常勤奋地学习，考证的过程会给年轻的侍酒师们提供更全面的葡萄酒知识，这会比简单以餐厅作为教室的无系统学习快速高效多了。

　　事实上，如今大部分在职的侍酒师都会边在餐厅工作边考试，不管是中级还是高级的课程。

　　就我本人而言，在我自己创立酒庄做自己事业之前，我在侍酒师岗位上奋战十多年，说长不长，说短也不短。除了在餐厅上班，我花了五年时间上CMS系列课程，直到我通过终极的MS考试。对此我非常自豪，但同时提醒自己，这不是结束。我上班的时候我不会以MS自称，并非说我不以此为傲，只是我更愿意听到客人说我的服务做得多好，而不是我考试多厉害。

　　关于Dustin Wilson MS：

　　家乡在美国马里兰州巴尔的摩市，大学于本市的陶森大学（Towson University）修读地理专业。曾任著名餐厅RN74、Eleven Madison Park的侍酒师及酒水总监。2011年参与出演电影《SOMM（侍酒师）》并于同年成功跻身MS行列。后于Santa Barbara创建酒庄Vallin，自己兼任酿酒师，该酒庄以生产西拉葡萄酒为主。