葡萄牙Alentejo红葡萄
2016-10-28 11:12 来源 : 经济通 作者 : 梁淑意
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之前曾经谈过葡萄牙南部新进产区Alentejo的白葡萄，今天来看看那里的红葡萄吧！Alentejo气候干燥，葡萄生长季节够炎热，葡萄的成熟度轻易达标，加上这区自葡萄牙加入欧盟后多了资源发展，很多新式酒厂应运而生。没有传统的酿酒枷锁，Alentejo的新派酒庄愿意尝试新品种和新技术，并流行聘请澳洲酿酒顾问，所以这里经常被葡萄牙誉为是当地的新世界。
葡萄牙品种繁多，酿酒传统是以不同葡萄勾兑而成，务求达到融合和谐的味道和口感。
Alentejo不少红酒都会以切拉子（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主要品种，但亦有很多酒会勾兑葡国原生或欧洲特色葡萄，增加其独有风味。其中一个种植面积非常大的就是Aragonez。Aragonez其实就是西班牙品种Tempranillo在南葡的名字，在北葡叫TintaRoriz，说穿了就是同根生。Aragonez有明显的樱桃和李子等风味，有时更会散发出一丝丝番茄味道，很有趣！虽然颜色偏深，酒体中等至丰厚，但有挺多的红色水果味，丹宁量中等至高，不会太涩或过分浆浓。
值得一谈的是Alentejo常见的法籍品种Alicante Bouschet（有时会被简称为Alicante）。Alicante Bouschet的近亲是歌海娜（Granache），在十九世纪被研发出来，其最大特色是葡萄肉呈紫红色，不用只依靠外皮便可酿出非常深色的红酒。法国人叫这类内外俱深色的葡萄品种作teinturier，意思即是“染色房”。虽然祖籍法国，但它的踪影在祖家不见太多，主要散落于法国南部Langedoc-Roussillon、西班牙（另有名称Garnacha Tintorera）、葡萄牙的Alentejo。不过Alicante Bouschet容易打理，却难于酿造高质葡萄酒，因为其酸度在清凉气候会过高，在温暖地带却有时会过低，有机会可酿出浓郁而带有香料辛辣、黑红枣味道和田园气息的红酒。条件是酿酒师必须好好控制产量于低水平，否则出来的产酒会流于单薄淡然，而且因为天生稳定性低，酒色容易变啡和形成沉淀物，酒厂在整个酿酒过程务必小心监察和处理。一般来说，酒厂会在需要加深酒色时添入Alicante Bouschet。
另有一款葡萄叫Trincadeira，有时又叫TrincadeiraPreta，在北葡则叫TintaAmarela，在葡萄牙多区均有据点。此品种最怕潮湿地带和霉菌侵袭，在干燥环境便如鱼得水，所以在Alentejo甚受欢迎。不算太易打理，却可酿出酸度适中、丹宁柔和舒服，味道浓郁芳香的红酒，充满热情黑李子、黑莓和香草等诱人滋味。假如阁下爱吃红肉或烟熏飞禽类菜式，Trincadeira为主的Alentejo红酒应该可以为你增添饮食乐趣！
Alentejo葡萄酒对出口市场颇为看重，因此其酒标或背标多数会列明葡萄品种，方便国外进口商和消费者。