为什么说买德国酒必须“认准这只鹰”？
2016-10-25 11:17 来源 : 酒斛网 作者 : Mark若晨
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谈起德国葡萄酒，大家的第一印象总是“小众” “复杂” “难懂”，其实对于葡萄酒初学者来说，只要认准酒帽上的VDP术语和雄鹰标志，就能轻松入手好酒了！
什么是 VDP？
VDP是德语Verband deutscher Pr?dikatsweingüter的缩写，意为“ 德国名庄联盟 ”，它是世界上历史最为悠久的的全国性酒庄联盟。
早在1910年，莱茵高、摩泽尔、莱茵黑森和法尔茨这四个产区的葡萄酒协会联合起来组建了VDP的雏形——德国自然酒拍卖商联盟（VDNV），他们的共同目标就是推广并销售采用“自然的方法”（如不用加糖法）酿造的葡萄酒。
随着时代的变迁，当年那个类似“销售俱乐部”的VDNV早已消失，如今的VDP已然成为了德国顶级酒庄的俱乐部，其成员包括Egon Muller，Dr. Loosen，Joh. Jos. Prüm等199家声名显赫的酒庄，分布在德国全部的13个葡萄酒产区。VDP成员把更多的注意力放在葡萄园管理和葡萄酒质量本身，共同为打造德国高端葡萄酒的整体形象而努力。
VDP 的雄鹰标志是哪来的？
时间回到1925年的科布伦茨，尽管当时被法国占领，但是首届“德国葡萄酒帝国展览”依然在此举办，一位名为Franz-Josef Lichtenberg的艺术家为展会设计里一副宣传海报——“ 背负着一串葡萄的帝国雄鹰 ”，次年便被VDNV注册为商标。时至今日，所有达到VDP最低标准，产自VDP酒庄的葡萄酒都在酒帽上印有这个醒目的标志。“ 认准这只鹰 ”，你就可以轻易地绕开雷区，买到好酒。
VDP 葡萄酒的品质为什么出色？
首先，VDP的成员都不是等闲之辈，几乎每家都拥有风土出众的葡萄园。更重要的是，他们对品质的执着追求深入骨髓，在VDP严苛的规定下，他们拒绝酿造级别低的大产区葡萄酒（Grosslage），所有Auslese及以上级别的葡萄全部手工采收，对葡萄最低成熟度的要求高于德国法律，坚持使用传统葡萄品种，从葡萄园到酒庄的各操作环节精益求精……为了确保没有人违反规则，所有酒庄每5年都要经历一次严格而彻底的检查，稍有越界，就可能会失去这个荣誉。
VDP 分级制度
VDP酒庄使用着一套与德国官方葡萄酒分级同时存在，却又完全独立的分级系统。众所周知，1971年颁布的德国官方葡萄酒分级以葡萄成熟度为标准，但这个标准过于片面，难以区分酒的真实品质。为了解决这个问题，VDP建立了联盟内部的分级制度，最新的分级制度更新于2012年，以勃艮第的风土理念为出发点：
VDP. Grosse Lage
类似于勃艮第特级园，能表现出葡萄园独特的风土特质，富有陈年潜力，稀有而昂贵，产量限制最严格，需要经过品尝测试。
VDP特级园和一级园的选择由酒庄自己决定，比如莱茵黑森的名园Hipping，Weingut St. Antony把它作为自家的特级园，而同样拥有部分Hipping园的Weingut Keller没把它当作特级园，选择的是Pettenthal园。
一款酒想要以VDP. Grosse Lage的名义出售，还必须满足一个硬性条件，就是使用这块葡萄园或者地块里最传统、最有代表性的葡萄品种来酿造，比如摩泽尔产区的Wehlener Sonnenuhr园只出产特级园雷司令，弗兰肯的许多特级园只允许使用西万尼。有的特级园允许使用多种葡萄，比如莱茵黑森的Morstein园，Weingut Gutzler使用黑皮诺酿造特级园，Weingut Keller和Weingut Wittmann则使用雷司令。有些特级园则相当“奇葩”，比如Lutzkendorf家的Hohe Grate园，规定品种是琼瑶浆！
产自于VDP特级园的干型酒（残糖小于9g/l），被称为“ VDP.GROSSES GEW?CHS ”，简称为“ GG ”。这个标志通常刻在酒瓶上，但也可能写在酒标上。
需要注意的是，德国许多葡萄园虽然为多家酒庄共同所有，但有的酒庄非VDP成员，就不能使用VDP.GROSSE LAGE或者VDP.GROSSES GEW?CHS这样的注册商标。但是VDP引以为傲的GG logo却不是注册商标，任何酒庄（不管有没有VDP特级园），都可以在酒瓶或酒标上写上“GG”。（虽然很少有酒庄这样做）
VDP. Erste Lage
类似于勃艮第一级园，能表现出葡萄园的风土特质，产量限制比村庄级和大区级葡萄酒更严格，需要经过品尝测试。有趣的事，有四个产区并没有一级园（摩泽尔、莱茵黑森、阿尔和中部莱茵），仅有特级园。
VDP. Ortswein
类似于勃艮第村庄级，通常来自于酒庄在村中最好的葡萄园（但其中最好的葡萄还是用于一级园和特级园），能体现出村庄风土的特点。在一些没有一级园概念的产区（如摩泽尔和莱茵黑森），村庄级的葡萄酒有着更出色品质。
VDP. Gutswein
类似于勃艮第大区级，可以来自于产区内任何酒庄自有的葡萄园，新鲜易饮，果味充沛，适合日常饮用。
他们的主要区别参见下表：
你经常能在酒帽的下方能找到对应的等级，但这并非强制要求（除了特级园和一级园），有的酒庄并不会在村级和大区级酒帽上标出等级。
如果想要查看完整的VDP一级园和特级园名单，可以登陆以下网站查看，但目前仅有德语描述。
如何加入 VDP？
作为德国葡萄酒的金字招牌之一，想要成为VDP成员可没那么容易。首先，VDP像顶级的私人俱乐部一样实行邀请制，酒庄无法主动提出“入会”申请。只有在国内外市场都好评如潮，并且被足够多的VDP成员共同举荐，酒庄才能收到“入会”的邀请。
非VDP成员＝品质不高？
当然不是，VDP的葡萄酒通常不会让你失望，但非VDP的葡萄酒也常常让你惊喜。原因有二：
其一，一些顶级酒庄从来就没加入过VDP，或因成名较晚，或因特立独行，例如曾凭借2013年份狂揽3个帕克满分的Markus Molitor。
其二，从1990年算起，虽然有126家新酒庄加入VDP，但也有89家酒庄离开VDP。其中大部分酒庄因为理念不合（VDP条条框框众多）而退出，如2014年退出的VDP骨灰级元老Koehler-Ruprecht。虽然他们不再是VDP成员，但葡萄酒依然保持着相当高的水准。
数读VDP
VDP葡萄酒从来不便宜，虽然其产量仅占德国葡萄酒总产量的3%，但其销售额却占德国葡萄酒总销售额的7.5%。
VDP 80%的产量都在本国，仅有20%出口到世界各地。
VDP成员平均拥有25公顷的葡萄园，年平均产量156000瓶，年平均收入1490000欧元。
VDP成员总共拥有5028公顷的葡萄园，约为波尔多葡萄园面积的1/21，其中55%的葡萄园种植着雷司令。
VDP成员去年共出产了120万瓶GG，均价31欧元。
最后为大家推荐一个实用的app——“ VDP.Weinguter ”。其中不仅有关于VDP的介绍、活动和最新资讯，还有完整的199家VDP酒庄名单与卫星地位地图，且有英文版本，非常实用，唯一的问题是需要翻墙才能使用。
