2016葡萄酒经营的改变和坚守

2016-01-05 20:32 来源 :  酒兔围 作者 :  王德惠

  如果没有不确定性,决策就只是计算机的程序。然而,我们最不愿意做的就是改变。但,新途往往始于逆旅。有些东西需要坚守,有些东西需要改变。无论是坚守中改变,还是改变中坚守,皆因人而变。

  明确的一点是:没有阵痛,就没有新生;没有改变和坚守便没有未来。

  一、调整心态,拥抱改变

  时光已经老去,你还在原地吗?你说,终端变了吗?如果没变,但至少已经越来越碎片化了;消费变了吗?如果没变,但消费者选择的余地越来越大了,消费的动机已经不同了;传播变了吗?如果没变,但传播的路径已经不一样了。

  其实,一切都在改变。

  但,正是因为改变,才给了你新的画图的机会,才给了你更多的机遇和创造奇迹的可能。所以,我们欢迎改变,拥抱改变。

  1.变革带来生机

  韩国的三星在70多年的征程中,历经了多次的危机,这些危机有的是外部环境的变化导致,有的是内部的文化和组织上。甚至可以说,正是直面每一次的危机,才使得三星变得日益强大。纵观世界名企,都在是危机中成长起来的。

  拥抱改变才真正显示出一个企业的智慧、能力和未来。企业只有勇于革自己的命,才能换来一次次的新生。

  梦想你可以坚守,但实现梦想的方法和路径已经有所变化。而所有这一切的变化都是源于需求的变化,并由此带来了消费动机的改变。

  企业和品牌的价值定位和消费者需求之间的“衔接”越来越紧密;只会拼命地把产品的名字不断重复叫卖的品牌,注定不会获得消费的青睐; 市场在看似杂乱中正悄悄地形成新的格局;每个人内心都有多种“小众”的需求,正等待着企业更高逼格的表达与释放;营销,已经由单一走向了跨界;产品,已从概念走向了本质;渠道,已从壁垒走向了开放和服务;品牌传播已从中心化走向社会化;电商,已从线上走向线下;一切行为都在和互联网深度融合;体验经济的到来,呼唤着场景营销;这一切的变化,都昭示着企业必须做出适时的改变。

  2.改变之核心在内部

  企业必须用求生的信念,抛弃一些不合时宜的东西。以往外部的敌人由于社会的协作关系,变得综错复杂。一旦竞争对手不是那么明确或者是遍地都是的时候,你如果着眼于外部,可能真的是无处发力,最终的对手只有自己。

  一切市场的变化大家都将共同面临。但解决的方案将各不相同。真正能够适应未来甚至引领未来的企业,一定是基于企业内部文化和组织的变革而来。而这,才是改变的真正核心。

  三星、苹果、联想、万科、TCL、格力等等纵观知名企业的变革,引发变革的力量在外部,但变革的核心其实都在内部。因为这才是源动力。中国葡萄酒也是如此,传统的知名企业张裕、长城、王朝、威龙等等,变革的核心重点和难点依然是在内部。例如王朝,能解决王朝窘境的不是市场化的营销策略和手段,而首先是内部的调整和改变,否则再好的营销策略和手段也不支持王朝的再次崛起。长城要想再攀高峰,也不是聘请外部力量来推动变革或者是市场的调整,也是内部的文化重建和适时的组织变革,特别是人员的稳定、政策的清晰、产品的梳理。而很多中小企业,最重要的在于如何让自己的战略更加明确,市场更有针对性、更有效率显得尤为关键;而酒庄企业,必须摒弃缓慢成长的固有思维,快速从内部构建真正具有营销思维的市场化团队,并善于把品质转化成竞争力。而除此之外的重点,是企业必须要保证一定的利润空间。那些希望通过价格战来获得市场份额的做法,适合大企业、适合资金实力强大的企业。没有资金实力来支撑,便没有大刀阔斧改变的资本,更经不起时间的延长。所以,要善于保证现金流的供给,这需要平日里的积累。钱,不能乱花了。

  二、改变中必须坚守

  改变中要有坚守。变虽然是常态,但坚守该坚守的,不仅仅是常态,而是战略原则,是走向未来的路径。

  1.要坚守消费者价值

  消费者价值是你做任何生意、经营企业的根本。不管你处于那一端,都是在为消费者创造价值。只是关注重点不一样而已。
 
  一个企业可以走多远,取决于什么?一定是战略。战略是一种思维和能力,也是一种选择,是一种取舍。企业战略的核心都在指向一个共同的目标:你能为你的顾客创造什么价值?

  企业的成长不是单纯的速度和规模的问题,而是如何满足需求并和顾客发生关系的问题。情怀能不能当饭吃的?情怀只有在顾客价值实现的基础上才真正有效。至于你的规模、你的成本、你的管理、你的营销、你的战略,都是围绕着顾客价值这一点而展开的。习近平请奥巴马喝酒,消费动机是什么?全世界的消费不管多么成熟,都是消费动机下的产物。你要做的,是要符合时代消费趋势,并深究消费动机,满足对应的需求。十年前的消费动机是只要面子不要里子,现在的消费动机是面子里子都要要。

  碎片化的趋势让人焦虑,产品与人之间的距离越来越短。很多企业并没有真正捕捉到用户,只不过在耐着性子和同行赛跑。这场马拉松没有终点,只有拐点,只是跑着跑着,有的企业没了;跑着跑着,又有很多企业出现了。套用到企业经营上,我们是否可以说:没有企业经营是一样的,找准自己的节奏,跟趋势但不跟风,认真思考你的顾客是谁,你能够和怎样为他们创造价值?如何让他们找到你?如何产生关联并持久地维持下去?......

  2.要坚守创新的动力

  创新不是颠覆,动辄谈颠覆是不理智的。但创新却是常态。你必须迅速地跟随市场的脚步,跟随也是有技术含量的,也要跟的技巧,甚至具有艺术性。

  黄尾袋鼠拓展美国市场做了很多创新;夏迪在英国成就第一品牌,也做了很多创新;1844年,33岁的英国医生洛神·奔富带着妻子玛丽到南澳大利亚首府阿德莱德寻觅梦想,并在城郊买下了玛格尔庄园,开始种植葡萄,并将其命名为“葛兰许”。从这时开始,奔富一系列的创新例如根据市场的建设、适时调整产品结构、稳定的产品质量与风格、原料的战略布局、资本化运作、全球化拓展等等,成就了今天的奔富;木桐,一个在放羊坡上建立的名不见经传的酒庄,一个备受拉菲堡表亲鄙视的酒庄,一个在1855年评级中都无法进入列级名庄的庄园,却在118年后改变了列级酒庄的排名,1973年顺利荣升一级列庄,并成为影响全球的世界名庄。木桐成功的背后,依然演绎的是创新的营销传奇。

  大到企业战略,小到一次酒会和促销活动,创新无时不在、无地不在。

  3.要坚守精耕细作

  在赚钱越来越难的时候,只有找准自己的主战场,精耕细作才是出路。精耕首先要找准精耕的渠道,细作是在渠道内作深做透。团购没有死,只是你要付出更大的努力;传统渠道没有亡,只是你要下更大的功夫;专卖店不是卖不了酒,只是你要把服务做得更好;这一切,让你不要再抱着固有的思维,以为以往人脉广、关系好就可以高枕无忧。未来,不是单纯靠人际关系,而要靠品牌、要靠产品的价值、要靠优质的服务。

  4.要坚守效率的提升

  我们可以下决心,我们可以努力和勤奋,但除了努力和勤奋之外,效率要更高,这也是你的竞争力,更是决定了你的成本构成,而互联网更加要求你要提高效率。效率从哪里出?从管理出,管理出效益。

  通过优化人力资源,通过优化组织结构和流程,通过风险管控,通过提高决策能力来推动快速作战,通过推动职业化来使工作标准化、制度化、规范化,并走向专业化,通过加强内部有效的沟通来推动信息传递的准确及时等等。这种效率的坚守,是未来真正的竞争优势的体现。

  5.要坚守品牌至上

  只要你没有面临生死,就不要轻易透支品牌。重要的不在于你知不知道坚守品牌至上,而是首先要知道如何品牌运作。

  小米是营销运作的高手,但在品牌运作却差强人意。自2011年成立后,小米一直保持着高速增长,4年造就了行业神话。但2015年,小米的销量不达预期,遭遇产品瓶颈,面临专利麻烦,创新力也褪下光环。小米的品牌缺乏核心竞争力、品牌效应开始走弱、低利润率很难通过手机来维持发展。除了低价还能怎样?什么是才是真正的“发烧友”?如果你是葡萄酒的“发烧友”,为了喝到你喜欢的好酒,可能你是不计成本的。所以,小米的发烧友更多的是披着发烧友外衣但本质上是追求低价的一族群而已。所以,小米开发3000元的手机便无法动销。即便小米已经很成功,但如果品牌运作再高超一些,就更加的完美。

  反观华为却是可圈可点,总体而言,步步为营,拾级而上, 2015年收入3900亿元增长了35%, 销售手机超过1亿部。再看苹果,整体品牌运作策略和手段明显技高一筹,这才是真正的品牌运作的老手。

  坚守品牌至上是最难的,但还必须要坚守。即便市场未来会走向个性化,但品牌依然是竞争力的核心承载,因为市场永远没有空白。

  你要坚守什么?你要改变什么?由你自己决定。思路决定出路,人才是决定的一切!市场永远都有自身的运营规律。用明代诗人杨慎的《临江仙》来结尾吧:滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。是非成败转头空,青山依旧在,几度夕阳红。

  经济学小故事

  黑猩猩不小心踩了长臂猿拉的大便,长臂猿温柔细心地帮她擦洗干净后他们相爱了,别人问起他们是怎么走到一起的,黑猩猩感慨地说:猿粪!都是猿粪哪!

  路径依赖的特定含义是指人类社会中的技术演进或制度变迁均有类似于物理学中的惯性,即一旦进入某一路径(无论是“好”还是“坏”)就可能对这种路径产生依赖。一旦人们做了某种选择,就好比走上了一条不归之路,惯性的力量会使这一选择不断自我强化,并让你轻易走不出去。第一个使“路径依赖”理论声名远播的是美国经济学家、历史学家道格拉斯·诺斯,他于1993年获得诺贝尔经济学奖。

  对我们的启发是:你当下的选择是被你的前一个选择决定的,如果你要改变路径,成本将会高到你不愿意改变。

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      作者介绍

      王德惠

      深圳市智德营销策划有限公司总经理。北京大学毕业。西北农林科技大学葡萄学院、宁夏大学葡萄酒学院客座教授,烟台产区专家委员会专家委员、中国进口葡萄酒委员会专家顾问、逸香《CEO商业总裁班》特聘讲师,中国酒协葡萄酒协会联盟特聘顾问。专注行业18年,服务长城、张裕、威龙、台依湖及法国、澳大利亚、美国、意大利等多国世界知名品牌。是中国酒庄酒、葡萄树龄、私家葡园、3S酒庄标准等概念的提出者和实践者。

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