酿酒有天堂？
2015-09-16 13:53 来源 : 经济通etnet-香港脉搏 作者 : 梁淑意Rebecca
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谈美酒，很多朋友会觉得法国意大利是酿酒大国，要喝便只会追求这些酿酒历史较悠久的葡萄酒古国。其实，除了多个欧洲古国外，新世界也有一个拥有特佳天赋条件的酿酒天堂，那就是远在南美洲的智利。
智利拥有典型地中海气候，季节分明，夏天阳光充沛，温暖得来干燥，冬天温和而寒冷，有雨，对葡萄种植来说是最好。这里的北面是阿塔卡马沙漠，南面是南极洲，东面是高耸入云的安第斯山脉，地理环境上自成一国，多年来可幸免于被曾经肆虐欧美的蚜虫入侵。当地不少的酿酒师都自夸，认为智利的气候刚好是法国波尔多（Bordeaux）和加州纳帕谷（Napa Valley）的中间，故此酿酒跟此两区产酒有雷同之处。的确，智利好几个产酒区能酿出优秀而跟波尔多及纳帕谷匹敌的浓郁带层次红酒。
智利的气候被太平洋的清凉调节和来自南极洲的冰凉水流作用影响，当冷空气接触北边沿岸地区，该处会形成云和雾，降雨量极低，令当地一带包括阿塔卡马沙漠成为世上最干旱地区之一。大部份过分冰冷的空气都被智利沿岸的山脉阻挡，但这些清凉空气会循河谷进入内陆，加上毗邻阿根廷国境的安第斯山脉上的积雪晚上会发出向下聚的冷空气，可为山下降温，这些温度差异为河谷地区带来理想的调节作用。红白葡萄的酸度平衡而充足，红葡萄的外皮则可发展出足够的丹宁及颜色，酿起酒来更得心应手。
纵使智利的生长时节天气干燥，但由于安第斯山脉终年积雪，源源不绝的雪水可被引流至干燥的葡萄园，滋养葡萄树，令葡萄可健康生长。需要人工灌溉的庄园大多集中在智利的Central Valley北部，Aconcagua、Maipo、Maule何Curico等产区均是非常干旱地带，农夫会以点滴法灌溉庄园。至于位处海岸山脉以西的山坡上庄园，因靠近海洋，天气较湿润，降雨量较高，庄园便不需灌溉了。
因有海岸山脉和安第斯山脉坐镇东西两面，智利拥有不同地貌，农夫可因应葡萄的特性而考虑挑选最配合的庄园种植高度、土壤和面向。智利的土壤多样化，包括冲积土、崩积土、沃土、粘土、沙质土及淤泥土等。大部份大型生产的葡萄都被栽种于平坦的谷地，地下水位浅，葡萄藤不会伸展得太深，但专门种植优质葡萄得庄园多选择透水度高的地段，以保葡萄质素何浓郁度。
梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。