如果与大家提起Furmint这个词，太陌生了，恐怕没多少人知道是什么意思。但如果提到Tokaji托卡伊贵腐葡萄酒，那么可以说无人不晓了吧。对了，Furmint就是酿造Tokaji葡萄酒的最主要的葡萄品种。不用说，Furmint产自匈牙利了，它主要种植在匈牙利的Tokaji-Hegyalja葡萄酒产区，在Somlo产区也有一些种植。当然在斯洛伐克、克罗地亚、罗马尼亚与奥地利以及斯洛文尼亚都有一些种植，只不过叫法不同罢了。如果看到Mosler要知道它来自奥地利，那Sipon呢就是来自斯洛文尼亚。

　　这是一种晚熟品种，常常在十月的第二个星期开始采摘，因为非常容易感染贵腐菌，所以常用来酿造贵腐酒。在21世纪的高科技DNA分析下，我们得知Furmint有Gouais blanc的血统。哈哈，Gouais blanc多么熟悉的名字，有众多的贵族品种流淌着它的血液，比如Riesling、Chardonnay与Gamay。

　　Furmint是一个可塑性非常强的品种，它可以酿造各种类型的葡萄酒，从干性到半干，再到甜白贵腐，从静止葡萄酒到气泡葡萄酒，可以随意发挥自己的能量。因为具有天生的高酸，所以它还有非常强的陈年能力。只有保持了很好的酸度，贵腐酒才能酿造的及具果香，活泼优雅，而不是甜甜腻腻的形态。它还是一个亲和橡木桶的品种，与橡木桶的联姻，使它变得复杂圆润，丰盈饱满，具有丰富变化的味道。某些Furmint闻起来与入口都会有一些新世界霞多丽的风格。但在口中表现出了明显的矿物感与坚挺的酸度，这是与霞多丽最大的区分。惊人的陈年能力，比如一款2000年份有着15个年头的Furmint竟然还保持了花果的香气，淡淡的矿物感与坚挺的酸度使它显得如此活泼优雅，没有一丝的衰老的迹象。因为成熟度与酿造风格的不同，它既可以酿造出清爽新鲜带有柠檬类水果，白梨与强烈矿物味道的干白，也可以酿造出带有成熟的热带水果，黄桃，杏子，奶油与坚果味道半干白，当然贵腐甜白会发展出蜂蜜、麦芽糖、热带水果、淡淡烟熏、烟草的辛香、茶叶、巧克力以及桂皮等香料的味道。

　　Grand Selection Tokaji Furmint 2013

　　▲淡金黄色，明显的矿物感，具有热带水果，果酱，真菌与一些少许的辛香感。判断经过了橡木桶的酒精发酵与陈酿。入口保持了较好的酸度，略微有些酒精感，有简单的物质，比较平衡，易饮。可以作为开胃酒与家禽白肉搭配饮用。

　　Patricius Furmint Reserve 2013

　　▲淡淡稻草黄，泛白。有明显矿物与尘土的气息。主要以青苹果，柑橘类水果味道为主，香气直接，有些像霞多丽。入口清新淡雅，具有良好的酸度与较好的物质。整体比较紧密，率直。搭配清淡白灼的海鲜非常不错。

　　Szent Tamas Furmint 2012

　　▲ 稻草黄色，具有矿物感，带有黄油奶油坚果与成熟的水果气息。香气质量较高，带有优雅的气质。入口具有清爽轻盈的自然酸度，干净，直接，优雅的果香，柔美流畅。经过橡木桶的陈酿，具有融合细腻的果香，非常的甜美顺滑。在口中有更好的表现，如果盲品可能会把它想象成一款来自新西兰霍克斯湾的清淡些霞多丽。

　　Betsek Tokaji Furmint 2011

　　▲ 淡黄色泛白，强烈明显的矿物感与淡淡的石油的气息，很像Riesling的香气。白色花香与水果的气息，清新自然。香气干净直接。入口有微泡感，白梨，白色水果，青苹果与柠檬类水果的味道。具有不错的物质，酸度坚挺，平衡多汁。该酒把Furmint的矿物感个性表现的淋漓尽致。与上一款Furmint形成了明显的对比。

　　Breitenbach Lapis Furmint 2007

　　▲ 金黄色带有淡淡的褐色光泽。因为是一款2007年的老年份葡萄酒。初闻有些封闭，摇杯后发展出丰富的真菌、灌木、桃子、杏子与蜂蜜的香气，香气丰富雅致。细闻有水果干儿、果酱、果脯、发酵的苹果与雪莉酒的气息。入口有很好的矿物感，保持了良好的酸度与活跃度，有活力，整体平衡，香气余味悠长。是一款具有陈年能力的葡萄酒。

　　Tokaji Furmint Uri Borok 2000

　　▲ 金黄色，入鼻明显的矿物感，黄油，奶油，香气浓郁浓缩，质量较高。入口同样表现了良好的矿物感，漂亮的酸度与甜美的果香，具有油质感，浓厚顺滑，浓缩的物质，持久的香气，非常的多汁、平衡、美好。像一款经过岁月陈年的优雅的霞多丽。

　　Patricius Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2000

　　▲ 深黄琥珀的色泽，保持了清新的果香，香料的辛香与木料的淡香。入口带有成熟的热带水果、果酱、果脯、花蜜、香料与太妃糖以及烘烤的气息。香气集中， 浓缩，酸甜的平衡极佳，酒体丰满，回味悠长。保持了应有的酸度与活力，还有陈年能力。

　　经过对6款不同风格的Furmint葡萄酒的品鉴，发现它真是一个具有潜力，可以酿造出经典优雅高品质葡萄酒的葡萄品种。越来越受到葡萄酒爱好者的关注与热爱。

　　匈牙利手工酿制葡萄酒协会的DAVID是一个热情爽朗的金发小伙，他能讲一口流利的汉语。为了发展匈牙利葡萄酒文化，协会常年从匈牙利进口多种匈牙利葡萄酒到中国。其中，包括我们品鉴过的几种，当然还有更多、更好的匈牙利美酒还没有进入中国市场。作为葡萄酒专业媒体的“悦蕾”，也希望能更多的接触到这些协会，共同地把葡萄酒文化洒遍中华大地。