站在高处看风景——访宁夏立兰酒庄
2015-07-28 11:23 来源 : 酒博网 作者 : 鲁素蕊
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这是我第二次来宁夏产区做调研，除了故地重游，见证了许多酒庄一年中的所获得的喜人成果，就是了却了去年调研过程中未达成的心愿。14年的调研活动中因为种种原因没能来立兰酒庄参访，可以说是团队最大的遗憾。今年在活动开始前一个多月，团队就联系到了立兰酒庄的邵总，在邵总的热情招待下，整个调研过程十分顺利。
一路奔波，来到了距银川市30公里的闽宁镇，清风拂面，映入眼帘的是西夏渠旁大片的葡萄园如同精灵般跳跃着的翠色，这样的生机勃勃得益于富含有机质的黄河水，3000摄氏度以上的积温和砂石质地的土壤，当然，也离不开立兰人对葡萄的悉心照料。
回望身后现代感十足的精致建筑，细细观察，便能发现它的与众不同。建筑位于一个小型的地面断层上，设计师巧妙利用自然地势，将酒庄的一部分建筑建在断层之上，另一部分则在断层之下，这也为酒庄采用自然重力法提供了条件。
图1：采用自然重力法的发酵车间
立兰酒庄在葡萄酒酿造过程中的另一特色就是采用了二氧化碳冷浸渍法，国内大多酒庄将除梗破碎压榨完成的原料灌入不锈钢发酵罐后才对其进行降温处理，降温时间长，最终温度也比较高，而二氧化碳冷浸渍法则可以瞬间将流入罐体的汁液温度降至6℃左右，最大程度地保留了葡萄的原始果香，可以有效减弱这个过程中的氧化。
立兰是个十分年轻的酒庄，只有一款酒：揽翠，但仅仅几年的时间，便斩获了大奖无数，2012年是览翠赤霞珠的第一个年份，就在“贺兰山东麓葡萄酒博览会”上获得金奖，名列四强，被称为当届最大的黑马。2013年份的览翠赤霞珠以最高分再获金奖，并在“中国优质葡萄酒挑战赛”上以第二名的总成绩又拿下一枚金牌。2014年12月19日，“览翠赤霞珠2013”登陆渤海国际葡萄酒交易所，这是国产酒首次在期货市场与国际名庄同台竞技，而且价格一路飞涨。
此行中有幸品尝到揽翠赤霞珠干红，轻摇几下酒杯，揽翠浓郁的果香让人爱不释手，入口后便更是魅力十足，单宁柔顺，酒体均衡，橡木香与果香很好的融合在一起，最初浓郁黑加仑等黑色水果的味道慢慢褪去，轻盈的红色水果的香气在口中逐渐化开，诱人香气弥散在鼻腔中，回味悠长。所有的语言在好酒面前都是赘述，入口的瞬间一切都已经明了。
图2：品酒交流
邵总介绍说，立兰揽翠这个名字，有站在高处看风景的意思，如果你觉得这样的解释不够谦虚，那只是因为你对立兰不够了解。对于立兰来说，这是一种广阔的胸怀，一种踏实的态度，一种高远的目光，却又不失对大自然的敬重。立兰所做的每一次努力，都是为了可以站在更高的地方，看更美的风景，晚起步，高起点，追求卓越，关注细节是立兰最明确的标志。
路还有很长，我相信，十年后的今天，立兰一定会以更加傲人的姿态，在国际舞台上一展风华。