加州干旱？乌云背后的幸福线？
2015-07-07 12:03 来源 : 加州葡萄酒协会 作者 : 龚芳芳
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纳帕酒庄每天被来访者问到最多的问题之一：加州这几年的严重干旱对酿酒葡萄有什么影响？葡萄园需要大量灌溉吗？
跟蔬菜水果等其他农作物不太一样的是，酿酒的葡萄（wine grape）喜好干燥的气候，对干旱的承受力非常强大。于是，当金色加州的其他农作物因为持续四年的严重干旱而产量锐减，叫苦不迭的时候，纳帕和索诺玛却迎来了持续三年的“金色年份”。干旱对酿酒葡萄来说，无疑是乌云背后的幸福线。
水分的缺乏会促使葡萄藤产出更小颗的葡萄，整体产出量下降，单颗葡萄里的糖分和风味却变的更浓郁了。葡萄藤是倔强而坚强的生物。干旱的情况下，其根系最多可以深入到地下100英尺寻找水源，而产生出的果实也别具多样的风味和性格。相反的，雨水太多不仅会增加病虫害的风险，也会把葡萄藤养懒了，缺乏工作积极性的葡萄藤生出的葡萄大而无当，平淡无奇。也因为如此，“Dry Farming”是葡萄园普遍追求的理想种植方法，意为除了雨水和地下水等自然水份以外不施予或尽量少使用人工灌溉。所谓”不逼自己一把，不知道自己有多好“，用在酿酒葡萄身上再合适不过。
过去的三年，特别是2012年，被纳帕很多葡萄园管理者称为“闲庭漫步”一般惬意的年份。前一个秋冬充沛的降雨被保存的地下储水层以备来年之需，春季温和没有霜冻，适度的雨水滋润了土壤，让即将发芽的藤蔓充满生机。夏天充足的阳光给予葡萄皮应有的变色，规律而有节制的升温让葡萄得以充分而均匀的成熟，积累了充足的糖分和风味。九月十月收获季没有冰雹等严重的自然遭害，被形容为”教科书“一般平稳顺畅的收获季，对气象台来说是非常乏味的一年，没有大事发生，对葡萄园确是上天恩赐的好天气。如此均衡状态收获的葡萄质量上乘，风味绝佳，被葡萄种植者和酿酒师视为珍宝。2012，2013自然也被视作纳帕谷历史上最好的年份之一。
虽说干旱对葡萄园的益处大过于雨水太多，持续干旱到一定程度，即使对强悍的葡萄藤也是有害无益的。特别是对纳帕，索诺玛以外，许多靠产量经营的低价酒生产商和葡萄种植者，过低的产量无疑是极大的打击。我们仍然希望这1200以来最严重的旱情可以及时缓和，期待自然平衡的状态带给我们更多优质丰收的年份。
