到肇庆拜访一位葡萄酒的行家刘先生，是夜主人设宴招待，承蒙他的热情，拿出三瓶私人珍藏让我们品尝，一瓶为86年波尔多左岸五大的奥比昂CHATEAU HAUT-BRION（坊间又称红颜容），一款96年的右岸特级庄白马庄（CHATEAU CHEVAL BLANC），最后一瓶是左岸二级庄01年的宝意发（Chateau Leoville Poyferre），特别是头两款，分别代表了左右岸的顶级水平之一。宴会菜品甚丰，咸鸡、炒鹿肉、韭菜焖鹿血，清蒸西江大鲫鱼、烧牛仔骨等，当然，最重要的是清蒸禾花雀。

　　所有的酒都提前2小时打开了瓶，因为餐馆没有专业的醒酒器，所以我们只有将就用小啤酒扎，但这丝毫没有影响酒的发挥，因为我们自带了杯。86年的奥比昂，深褐色中透着隐隐的砖红，琼脂、松木、烟草香气复杂，十分钟左右就转为清晰的香料味，酒体饱满结实，不失圆润，单宁极之较柔，经过二十多年的时间沉淀，该酒仍浑身上下透露着优雅、大气的大家风范，无愧于左岸一级庄的称号，诚然，所有的菜品中严格上仍没有一款能与之匹敌，只有炒鹿肉稍在口腔所有停留，其他无一不被压下去。

　　轮到96年的白马庄，忽然地，我脑际出现了动画片“料理鼠王”中那个尖刻的食评家柯伯，坐在法国厨神古斯都的餐厅等待古斯都的私生子小林给他品菜，当晚，他自己带着一瓶1947年的白马庄的红酒，随笔大厨怎样配它，该场景令我印象深刻，而老鼠大厨给他配上的却是“炖普罗旺斯杂菜”，可见该酒的柔中带刚的个性。

　　果然，96年的白马庄酒色已只是略比86奥比昂带多一点石榴红，整体有成熟黑浆果香，辛香料味十分丰富，单宁轻柔，感觉比奥比昂还要轻，整体酸度高，与咸鸡的搭配非常出色，肉质略硬的咸鸡正好中和了酒里的柔和单宁，而肉蛋白质的甜味又清楚体现。到第三瓶的宝意发，流露出典型的波尔多左岸酒的黑色浆果与橡木桶结合的香气，宝石红色十分诱人，但已有两款酒在肚子，所以也没有刻意地跟菜品比较，只是发现这酒的单宁同样轻柔，这对于一款01年的酒来说，还是有点快了。

　　纵观整晚，清蒸鲫鱼最寂寞，因为它找不到可以相配的酒，有点美中不足。