这晚有幸，同时间喝到朋友带来的红颜容1975年和1995年，而近来也开过2004年、2007年和2008年。75年份酒保存的相当不错，在杯中也给出了它能够给到的高峰表现。

　　“75年像哪个年份？”

　　“和后来比？哪个年份也不像，它属于上一辈子。”

　　八十年代开始葡萄酒世界发生了改变，政局稳定、商业繁荣、技术革新、酒评家影响力提升都给葡萄酒口味带来影响，风格发生了转变。

　　75年的酒神气内敛，骨力全融，出色而本色， “淡然无极而众美从之”，丝毫不见衰败迹象，品质依然可以保持数年。

　　95年的酒羞涩细腻，精严缜匝，略加深厚，便觉味长，仍有二十年强的陈年能力。04年、07年、08年现在喝嫌早，没有惊喜，但也好喝，给出本身特点，它的宽厚、深邃和带有某种毫无炫耀的强烈。你能感受到葡萄园深层的石英石、坚硬的砾石给予酒质坚实的根基，产地特性永远是葡萄酒最先表达的。

　　就品质论，95年可给到94分，然后75年、04年、08年、07年递减。这是一个伟大的酒庄，但也不是每一年都能酿出伟大的酒。

　　品饮时的此时此刻，杯中所呈现的展示出历史性的特征，每一瓶酒都不是独立自存，而是在杯子的有限中将酒所有的方面都展现出来，香气、味道、口感，都附带着自其发源处一路走来的历程和将要前往的方向。

　　酒已经被打开了，喝掉了啊，哪里还有未来？

　　是的，酒是被打开了，喝掉了，但只是这一瓶，世界上一定还流传着同一年份的其他瓶，这一瓶的指导意义正在于此。

　　同一款酒的垂直品饮，不仅意味着酒庄总的印象，也揭示出一段历史：来自葡萄酒自身的历史，也是酒庄、酿酒师的观念、精神和哲学的历史。在这里历史并非意指一段曾经发生过的往事，亦非一段前因后果的由来，而是表现为一种奠基与传承，表现为一种沉积与流变的延续性和差异性。老酒我们喝的是它的过去，新酒我们喝的是它的将来，当下从来不仅仅是当下，有对过去的回首，也有对未来的展望。有没有一种力量能够逾越遥远，保持追思，抓牢近处……

　　酒喝光了，有什么留存下来？酒中那些可以触知却无法说明的东西，唯有写下来才能将酒给人的感触提升为留存的东西，这种力量就是抓牢不在的东西，抓牢消失的当下。留存的东西由谁来创建？这或许就是酒评家存在的理由。

　　首先，自己强烈感受到一款酒的魅力，往昔的和现在的，就像今天的红颜容，然后，再对这种魅力加以解说，把它传达给别人——这只是在履行一种卑微的任务；把感官感受的东西转换成文字交给相同爱好的人——这就是我进行评论的方式，以期在自我的感悟力和同为饮者的其他人之间达成一种共鸣的快乐。

　　品酒是带情感性的，真正的乐趣不在于喝过了多少好酒，而在于对又喝到一款好酒的珍惜，留下印记。酒之好坏都不如朋友满怀热情的这种分享行为本身重要。

　　万象…舌华录