当我怀着对惊悚片的敬畏心情去观看《沉默的羔羊2》这部影片时，却发现这明明就是一场活生生的“大叔玩味浪漫”的时尚情感片。当然，我倒是随着故事情节的深入，爱上了主人公汉尼拔博士——这个知识渊博、品位不凡，却又残忍无情、复杂多面的神秘老男人。
从电影人物塑造的角度来看，这个机智淡定、打不死的、却又同时具有超人类能力催眠术的人类博士，被导演塑造成了一个超现实色彩的形象。然而在我看来，导演通过对美食的演绎，让这个人物更生活化；对美酒的选择，更体现出主人公的挑剔品味；而这种品味，又体现了这个人物对一切事物的极致追求的性格特点，进而让这个原本杀人不眨眼的食人魔，变成观众心目中“伸张正义的邪恶化身”——这是我作为“酒徒”立场上的理解。
生煎活人脑前叶配酒——地狱与天堂的搭配
首先带大家认识一下汉尼拔博士用来搭配生煎活人脑前叶的配酒，它就是阿尔萨斯（Région Alsace）著名酒厂婷芭克（Trimbach）世家酒庄稀有的Clos St. Hune。
说到白葡萄酒，也许大家会习惯性地想到法国的勃艮第产区或者德国白葡萄酒产区，只有少数人会想到这个位于法国北部、与德国隔了一条莱茵河的产区——阿尔萨斯。而在白葡萄酒领域，如果你能说出勃艮第的Montrachet，或者德国酒王Egon Muller-Scharzhof，那么你只能是土豪；如果你能说出阿尔萨斯，我会觉得：“哟，可以聊哦。”如果你接着说出Clos St.Hune，那我会立刻问一句：“约吗？”因为这代表了，你一定是有生活激情，又喜欢不断探索的人——这是我的菜。
话都聊到这儿了，你们应该懂了吧？想要彰显自己不同的品味，就要去喝少数人选择的酒。虽然我们生煎不了谁的脑前叶，但我们可以先把阿尔萨斯的酒喝起来。
先来了解一下这个法国本土面积最小的行政区域，也是法国降雨量最少的区域。它与德国隔莱茵河遥岸相望，冬季寒冷，夏季湿热，一年四季分明，且风景如诗如画。
其实自公元前58年，罗马人入侵之后，这里就开始了葡萄产业的种植，由于半大陆性气候的特征，再加上复杂的地质结构，还有孚日山的海拔高度，使阿尔萨斯的土地能够享受到最充分的阳光照射，这些优势使得葡萄成熟缓慢，延长了成熟期，并赋予葡萄非常细腻的芳香。这里常有的几大葡萄品种也都是世界白葡萄品种中最受人欢迎的了，其中包括的雷司令、白品乐、麝香、琼瑶浆等。
而这款被汉尼拔选来在生煎人脑时喝的酒，正是阿尔萨斯著名酒厂Trimbach稀有的Clos St. Hune。Trimbach酒厂创建于1662年的酒庄，是法国最杰出的葡萄酒庄之一，在阿尔屈指可数。这里酿造的葡萄酒就如其古朴高贵的城堡那样雄厚有力，而酒庄无可挑剔的严谨风格也赋予了酒庄神秘的色彩。
电影中这款酒的葡萄品种是雷司令，是酒庄最为精典的一款酒。1898年的布鲁塞尔（Brussels）国际葡萄酒大赛中Trimbach世家特酿雷司令（Frederic Emile Riesling）一举夺得比赛大奖，自此，Trimbach世家酒庄作为阿尔萨斯最响亮的名字而扬名四海。我想这或许就是导演安排此款酒在电影最为骇人的情景中出现的原因吧，此酒挑剔严谨的酿造风格搭配汉尼拔博士挑剔严谨的品味，而酒本身难得的雄壮有力的酒体，来搭配口味厚重的活人脑前叶，这难道不是苍天对大地，天堂配地狱的绝配吗？
当然了，这款酒冰到足够的温度喝，还可以解油腻。等等，我为什么要说解油腻呢？我又没吃过生煎脑前叶，怎么就知道油腻的呢？想到这里，整个人有点不太好了，还是言归正传说酒吧！
说到雷司令（Riesling），很多爱喝葡萄酒的朋友并不陌生。然而大家对雷司令普遍的印象都是：高酸度的小清新。这是大家低估了它，其实它是一种延展性非常强的葡萄品种，是世界最精良的白葡萄品种，也是德国人最骄傲的葡萄品种，更是莱茵河畔的精品葡萄品种。莱茵河谷干燥的气候、丰富的日照、复杂的地质，以及有利于葡萄栽培的土壤和理想的曝光，这些都是它生长的摇篮。 雷司令和罗马的Argitis minor息息相关，它的文化可以追溯到古罗马战争时期。根据Stoltz的理论，雷司令葡萄在公元9世纪传入德国莱茵高葡萄种植区，公元843年，查理曼帝国分裂，德国的路易二世获得了莱茵河地区部分的统治权，开始在河畔大量种植一种芳香的葡萄。不久，这种葡萄品种获得了“雷司令”这一正式命名。在这之前，阿尔萨斯并没有引进这个葡萄品种，因此它的名字来源于“risen”一词，德语意为“流动”。取此意或许指它以不变应万变的变化风格，也或者是因为它生长在流动的莱茵河边，反正无论怎样，最后它因着它的名气而流动到了世界各地适合种植白葡萄品种的地方，并因为不同的风土流动出了不同的风格。
采用雷司令酿造的葡萄酒生命活力极强，适合陈年，有很独立的风土和气候的风格，无可取代。因为你要知道世界上最贵的白葡萄酒Egon Muller正是用雷司令酿造的。而世界上那些便宜清新的葡萄酒中也有雷司令酿造的。正所谓是文能清新脱俗，武能降服世界，所以它在葡萄酒界的地位可想而知了。
休闲小憩时的搭配——新旧世界的结合选择
讲完了电影里最刺激的桥断之后，让我们放松一下，再回头看看汉尼拔游走在意大利街头时的情节。那是影片才刚开始没多久，故事从汉尼拔寄给女主人公的信纸上的定制版香水，慢慢拉开了汉尼拔不凡品位的人格魅力。当看到他坐在街头露天咖啡厅小憩时，手边放的酒是班菲酒庄（Castello Banfi）的Chianti Classico Riserva红葡萄酒时，我心里就隐隐感觉：嗯，有点意思！
这款有点意思的酒来头必然也是不小的，班菲酒庄（Castello Banfi），是1978年由美国酒商来到意大利托斯卡纳（Tuscany）地区创建的。虽然只有短短的30年左右，但在意大利早已经是家喻户晓的珍宝，并在世界享有“艺术酒庄”的称号。到目前为止，酒庄已13次获得意大利葡萄酒协会“意大利最佳酒庄”的荣誉，而世界各知名酒评人也给予了不菲的评分和赞美。班菲酒庄最大的贡献是，几十年的品种研究和种植试验成就了布鲁奈罗 （Brunello，产自本土的品种）的葡萄酒复兴。在葡萄园管理上，班菲酒庄极其重视生态环境与葡萄种植的和谐相处，它是全世界唯一一个被 ISO 14001、SA 8000 和 ISO 9001同时认证的酒庄。
而电影里汉尼拔坐在咖啡厅喝的那款酒正是该酒庄的Chianti Classico Riserva红葡萄酒。此款珍藏经典基安帝干红葡萄酒由桑娇维塞以及卡内奥罗两种葡萄品种酿制，颜色是鲜亮的宝石红色，开瓶初醒就会有樱桃以及红色果皮水果的果香，口感馥郁。回味却蕴含黑莓[微博]以及意大利面里常会出现的香料配料的香气。口感柔和，如丝顺滑，余味持久怡人。
毕竟是美国人在意大利创建的酒庄，无论从酿造风格还是工艺上都做了葡萄酒新旧世界的结合（既有旧世界意大利酒的层次感和张力，又有新世界(14.27, 0.00, 0.00%)果香充沛的活力），确实是一款简约却不简单的酒。如同汉尼拔的人物风格，即有老牌欧洲人的严谨和品味，又有美式现代风格的风趣和浪漫。而此刻一个并非本土人的他正在意大利的街头小憩，倒一杯发呆时可以任心情随着酒体里的果味香气任意飞扬。此情此景也着实不错。
坐看云起时的选择——平静柔和的中级庄
说到了汉尼拔博士的美式风趣和浪漫，我觉得当属结尾的片段。女主角亲眼见到他打开了Paul的脑壳，取出脑前叶生煎之后又喂给Paul吃的情景，着实崩溃了。最后警察马上就到时，她不顾自己虚弱的身体，也不顾汉尼拔的残忍无度，仍然勇敢地把自己和汉尼拔铐在了一起。其实当汉尼拔举起刀来说要剁掉女主角的手逃跑时，我就猜到了他肯定剁掉的是自己的手。这并不是说我有多聪明，而是觉得这样的异于常人的举动才更像汉尼拔的风格，因为他残忍却一直是循着自己的规则在杀人，他始终认为自己是在替上帝惩罚那些罪恶的人，而并非滥杀无辜。加上他一直以来对女主角的欣赏和信任一直都埋藏在整个故事的开始。只是他的这一刀落下保全了自己的自由，也保全了女主角的生命。这样的浪漫欧洲人是做不出来的，这更像是美国的那种拯救世界的英雄主义的男人风格，而与美式风格又不同的是，电影的结局不是男女主人公滚床单的戏，而是耐人寻味的另一个故事的开始。
尤其在电影最后，汉尼拔坐在飞机上，打开自己带的飞机餐和一瓶1995年份波尔多葡萄酒，配着貌似人体内脏的某一部分的食材时，不得不说这结局着实吊足了我的胃口，让我瞪大眼晴想去看清楚那是瓶怎样的酒，又预示着他此时怎样的心情和未来的故事呢？
这款酒是波尔多St. Estephe地区中级酒庄Chateau Phelan Segur1995年（飞龙世家）的红葡萄酒。1985年该酒庄被法国的酿酒世家Gardinier收购之后，一跃成为酒品家、酒商和葡萄酒爱好者的新宠。2003年飞龙世家被评为247个波尔多明星酒庄中的最高等级“超级明星庄”，获此殊荣的酒庄仅有6个，再次证明了飞龙世家是近年波尔多的超级新星。欧洲最权威的葡萄酒杂志Decanter也将飞龙世家评为全世界范围内最超值的五十大名酒。看了吧，就说肯定又是来头不小，那我们了解更多的故事吧！
酒庄坐落在圣爱斯泰夫（Saint Estephe），是梅多克第二大村庄级法定产区，出产强劲厚实的葡萄酒。该产区葡萄酒口感丰富而充满果香，且架构十足，适合陈酿，但年轻时已充满魅力。圣爱斯泰夫地区位置稍偏北，因此气候较凉爽，土壤由大比例的黏土和少量的砾石混合，天生具有良好的排水功能。土壤表层比较疏松，属于典型的梅多克地质特征。更深一层是石灰质泥灰石，是供给葡萄树营养的主要来源，这些营养特质又将在葡萄酒里体现出来。话说一方水土养一方人，更是养一方特有的葡萄。飞龙世家的酒性正如她们的主人一样：大方得体、开朗明亮、因其酒体属于中度酒体，单宁柔和，所以入口平易近人。回味成熟的果香夹杂着树木的味道，丰富而且饱满。在酒还年轻时饮用可以感受它的活力。如遇到好的年份（如1995年），也可以陈放二十年或者更久。
虽说飞龙世家只是中级庄，却获Robert Parker五星级酒庄的评级，远超过不少1855年的三、四、五级列级名庄的地位。最重要的是她有超过很多三至五级名庄的质量，但价格却在很多列级庄以下，物超所值。
回到电影结局，汉尼拔选了这款酒，一方面搭配他餐盒里那精致的“人体内脏”。一眼看去，那盒东西好像不是生煎的，而更像卤味儿风格——思考这个问题令我发誓不再吃人和动物内脏——当然无论他是如何烹饪的，很显然这是他的主菜，而酒是配角。如果选择一款强壮的一级庄，肯定会盖过那盒不明内脏的风头。再加上连续逃过二劫之后再度坐在逃离的飞机上时的心情，如果是我或许会需要一瓶更强劲的酒来压压惊。但他是打不死的汉尼拔，不管是当时被绑起来去喂野猪时，还是挥刀剁下自己的手时，他都表现出常人没有的淡定从容。此时所选的这一款酒也正是我前面所介绍的柔顺平和的一款，真有种观众以为他“行至水穷处”为他捏把汗，而他却是“坐看云起时”淡泊。孰不知或许在端起酒杯细品慢饮中，汉尼拔又在琢磨下一个要惩罚的人，和一碟下酒菜的来源及烹饪方式……
写到这里看着手边刚倒上的来自飞龙世家同一产区的邻居酒庄Ch. de Pez2010，闻着一股淡淡的果木香气，想到它的搭配菜品里应该有鹅肝时，心里提醒自己，刚刚明明暗暗发誓不再吃动物的内脏，可人却走到冰箱取出最后一盒鹅肝酱涂在了面包片上，边吃边安慰自己说：早有人说，唯有美食和美酒不可去辜负，又怎能为难自己。
所以，你们要不要试试？