品醉澳大利亚巴罗萨冉斯顿（Rusden）酒庄
2015-06-29 14:20 来源 : 《酒典》杂志 作者 : 李木水
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如果在繁忙的工作中，想找一个远离闹市的地方，闲适地喝喝咖啡，看看美景，用美食和美酒来补偿一下平常不太花心思应对的味蕾，澳大利亚巴罗萨（Barossa Valley）的Tanunda Town 应该就是最合适的选择吧。淳朴、厚实而又严谨、极致的德国遗风，融洽、醇厚的多态宗教文化，传统而又创新的美食和美酒，让人一踏进这片土地，便会深深的爱上它，足下也便长了根，不愿离开。不来追问这里曾经是谁、现在是谁的故乡，直觉往往会让你产生深深的错觉：“我仿佛来过，这里是自己的梦之乡”。
这种梦之乡的想法总也挥之不去，于是愿意跟你分享，这里的点点滴滴，这里的每一寸美丽。坐落在巴罗萨酒区的心脏，在Tanunda你能感觉到美酒的浓郁气息，那是来自骨髓的深沉的信仰和眷恋。在Tanunda的主路Murray Road 向东边的Magnolia Road转，开车仅仅三五分钟的时间，你就可以品尝到巴罗萨谷一个家族经营的、手工采摘和酿造，甚至连酒标也是自己设计的一个特色酒庄——Rusden.
从父母手里踌躇满志地接管家族生意，虽然仅仅只有几年的时间，但是从庄主Christian那里你可以看到巴罗萨人对自然、对生活以及对酿酒的无比热忱和尊重。在接管家族生意之前Christian曾在巴罗萨有名的酒庄学习酿酒，这些难得的经历对日后Christian的酿酒态度产生了深刻的影响。他不喜欢用工业化的模式酿造酒，他喜欢酒庄酿造的每一滴酒都酝酿着自然的成果和酒庄人的爱。就是这样的态度让他的酒脱俗不凡而又平易近人，贴近你的心里，不急不慢，这样的姿势，让你可以悠闲，沉下心来品味。
Christian的妻子Amy是个和Christian一样有艺术气质的人，但是是不一样的艺术气息。Christian的艺术气息在自然、洒脱、桀骜不驯的酿酒追求上，Amy的艺术气息则细腻、感性加内敛。自家庄园的穆尔韦德Bush Vine葡萄园是由Amy负责打理的，还有酒庄Cellar Door的壁画，以及酒庄art系列葡萄酒的酒标也是Amy设计的。
另外，Christian的母亲Christine已经70多岁，精神矍铄。在葡萄收获、酒庄管理的方方面面都可以看到Christine的身影。Christine见证了巴罗萨半个多世纪历经的沧桑，是巴罗萨的传奇人物，她还曾经获得南澳洲葡萄采摘比赛的冠军。Christine和老伴就住在酒庄的庄园里，她非常健谈、热情，我们品酒谈得很开心，她还把自己煲的蔬菜汤拿来给我们品尝。
Rusden目前仅仅生产十一款酒，包括五款art系列的混酿酒，五款单一品种酒，最后一款是特殊酿酒工艺、历经8年才发布的西拉（Shiraz/Sirah）葡萄酒——Sandscrub Shiraz。
在art系列里我印象最深的是2012年Good Shepherd赤霞珠（Cabernet Sauvignon)和马尔贝克(Malbec)的混酿酒。樱桃、李子等红色水果的香气和橡木、树皮、皮革等的复杂气息不仅呈现在嗅觉上，而且让味蕾有层次感、变化感。另外，酒精的香气、成熟的单宁以及柔和的酸度交织得天衣无缝，平衡感超级棒！
在单一品种酒里我偏爱两款——2013年Chookshed仙粉黛(Zinfandel)以及2012 Boundaries赤霞珠。2013年仙粉黛具有颗粒感的成熟单宁，让你在口腔里不断咀嚼不断得到新的香气，葡萄酒的颜色鲜亮，香气弥漫，让人欲罢不能。这款仙粉黛会是很多菜肴的绝佳搭配，应该是我尝到的为数不多的好喝的仙粉黛中的一个了。2012年赤霞珠还没有开始尝，就已经被这款酒深红的鲜亮颜色吸引了。轻轻地把鼻尖探尽酒杯，缭绕复杂的香气如蘑菇、黑莓、西红柿、桉树以及香料让人沉醉，一小口的啜饮，吸点空气让氧气在口腔和这款比较年轻的酒慢慢地交织融合。在舌头轻缓的搅动下，单宁变得顺滑，香气更加具有层次性，余味悠长，不愧是一场味蕾的盛宴。
2006年的Sandscrub西拉葡萄酒，初级发酵在敞口的发酵桶中完成，二次发酵在橡木桶，通常需要8个月的时间。二次发酵完成后酒会放到100%的法国橡木桶中窖藏，直到8年后才发布。作为酒庄的旗舰酒，Christian说在酒在窖藏的时候，他每次尝酒，酒的风格都会有变化，酒的品质也不断地带给人惊喜。Sandscrub西拉从1996年开始酿造，目前已经有19个年头了，Christian对这款酒信心满满。
品完酒，Christian带我参观了酒庄的酿酒室和储酒室，看到了很多简单、传统的酿酒设施，如筐式压榨机、地下发酵罐。在恒温的储酒室，仅仅只有300个橡木桶，在默默地享受岁月的变迁带来的更高层次的品质的变化过程。每个橡木桶上都细心地用秀丽的小字体表明年份、品种等酿酒事项。细节决定命运，Rusden这个注重细节、用心酿酒的酒庄一定会拥有美好未来的。奉上良好祝愿！