无限可能的加泰罗尼亚
2015-05-06 17:14 来源 : 酒斛网 作者 : sisking
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西班牙的这个东北角无疑一直是地中海沿岸的一颗明珠，但同时，这个地方的独立风潮也从来没有停息过。他们将中南部视为经济的负累，从语言到风俗上，一直强调着与西班牙其他地区平等的身份地位。
虽然当地的葡萄等作物已经被大量的其他经济作物和水果所取代，但无疑，这个三角形的地带依然是西班牙目前先锋酿酒风潮的宝地。众多的年轻酿酒师加入到这个地区的酒庄队伍中，以各种开放到甚至怪异得让人无法理解的思想，试图去诠释当地的风土。
四个省、十个DO产区，一个DOCa再加上cava原产地，加泰罗尼亚的风格永远不会从一而终。DO Cataluna涵盖了自治区内四个省的几乎所有葡萄园，因而酒商可以自由选择50，000公顷的葡萄园的产品进行调配。不过现在先锋派的酿酒人士们更加倾向于更细致的产地划分， 传统产区诸如Cava也开始追求新的调配风格，并且大胆尝试各种新的葡萄品种，改进种植，变换酿酒方式，如codorniu 100%黑皮诺的gran reserve Pinot Noir，一直是我很喜欢的酒，同时具有结构和丰富的香气，却又跟香槟有着非常明显的区别，其瓶中二次发酵的处理，堪称一绝。
不仅是传统产区如此，一些新兴产区也渐渐开始崭露头角，首当其冲的肯定是1992年在法国大放异彩的priorat，作为西班牙唯二的DOCa产区之一，跟我大Rioja不同的一点是，他们从一开始就没有按陈酿年份分级的桎梏，法国、英国、葡萄牙、澳洲和西班牙本土的酿酒师们纷纷跑到这片山头上大展拳脚，瓜分田地制造土豪，群山环绕的priorat已经开始凸显Village style的雏形，现在的priorat最精华的山坡上已经没有一块可以出售的葡萄园，所有的土豪英雄们都雄心勃勃，有人踩着五位开创者的足迹前进，有人另辟蹊径，有人坚守传统，这满山遍野的老藤被各种年轻新锐玩得如火如荼，这恐怕是二十世纪八十年代前抛弃这片山岭跑出去成为外来务工人员的本地壮劳力们始料不及的。
从加泰罗尼亚的著名产出就知道，这个地方其实是以地中海气候为主，从东向西渐渐受大陆性气候影响加剧，因而在此地的任何一个子产区都可以找到大量的地中海品种如歌海娜、佳丽酿等等，同时，由于加泰罗尼亚的实验精神和开放的模式，在接受国际品种方面十分大胆。早在1914年，Codorniu集团就在加泰罗尼亚的Lleida省南部的DO Costers del Segre最东边1,000多公顷的葡萄园中规划投资了酒庄Raimat，这一规划就用了几十年，直到1978年，才利用人工灌溉解决了盐碱地，开始大量生产葡萄酒。第一次接触他们家的酒，觉得酿得十分均衡，采用了大量的国际品种如赤霞珠梅洛混酿，但没有太大的个性，不如在同一个DO区域东南部的Les Garrigues那么出彩，同样来自一个DO区域，Les Garrigues就保留了非常多的加泰罗尼亚地中海传统，这个区域位于两省交界，海拔较高，很久以前曾经是加泰罗尼亚的葡萄大产地，1960年之后，该区种植了非常多的新藤，除了兼容并蓄的国际品种，也栽种了相当多的地中海品种，更高的海拔拉长了葡萄的生长期，并且减少了Lleida省作为较内陆地区受到的极端大陆性气候的影响，因而不管是什么品种，酿出的酒都有特别的优雅和细腻。
从Lleida往南的Tarragona省，近年来是喜忧参半，喜的是从行政区域角度来说，区内的五大产区各自都有各自鲜明的个性，但作为Tarragona DO，montsant在2002年成为独立产区让它大量失血，很多的大投资商、精华地块全部被硬生生地挖了出去。
Montsant产区的条件不可谓不是得天独厚并且背靠大树好乘凉，Priorat的成功让越来越多的投资商瞄上了东北这块区域，Montsant又地处Priorat的外围，自然条件有不少相似之处，但更温和湿润一些，多数土壤为石灰质但同时Falset村附近也会有一些以页岩和花岗岩为主的土壤，同时montsant山脉的海拔差异巨大，从100米到700米的落差让葡萄的个性更为充足。该地区拥有很多的老藤，但做出来的却大多数是十分现代派的酒款。在已无插针之地的Priorat找不到地方下嘴的酿酒师和投资商们来到这块外围的宝地，试图以更低廉的价格重现Priorat风格，同时priorat已经成型甚至风靡全球的酒庄也来到此地，希望扩展产业和产品的风格。抱有这两种目的的人很多都已经成功了，因为montsant的风土注定了它这里地中海品种葡萄的高品质，跟priorat一样，老藤歌海娜和佳丽酿表现出了惊人的美丽，蕴含丰富的香料香气和集中的结构，却有着远远低于priorat的价格，出众的性价比让montsant现在是炙手可热。
说到加泰罗尼亚，大家第一个反应都是torres，penedes和cava，但就是有这么个产区，一直默默充当着cava的原酒供应商。Conca de barbera，该区主要种植的就是酿造传统型cava所需要的白葡萄品种——Parellada,辅以一些Macabeo和chardonnay，有意思的是，大家似乎根本不满足于在这个区域老老实实种白葡萄，就在本区著名的Poblet修道院边上，torres以一块与Priorat土质颇为类似的葡萄园做出了同名酒款Grans Muralles，这在整个DO都是独一份，但不明白为什么至今没有申请独立酒庄头衔。而在一墙之隔的修道院内，Codorniu辛苦栽培了多年pinot noir，本想做出一款红酒来跟torres别别苗头，可多年艰辛始终没有收到满意的回报，不知道是由此憋了一股气还是真的涨了经验值，他们位于Prades Mountains上的Pinot noir gran reserva 倒是越做越好，在盲品中屡屡出尽风头。
加泰罗尼亚的小型产区繁多，酿酒师们每天忙忙碌碌地种地、思考、创新，由此诞生了很多大胆、异想天开甚至匪夷所思的酒款，比如疯狂的Can Rafols dels Caus，但在大胆新潮的同时，我个人希望这个东北角的黄金地带不要爆发得忘了本，能够把本土的东西更多更好地去诠释出来，才是这旧世界后现代解构主义大本营应该完成的下一个伟业。