阿尔萨斯产区要求规范干型葡萄酒酒标
2015-05-21 18:42 来源 : 悦星葡萄酒学院 作者 : 宾婧
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最近在Wine Searcher上看到一条消息。从2016年开始，阿尔萨斯的干型葡萄酒需要在酒标上出现“Sec”或是“Dry”的字样。那什么样的酒在阿尔萨斯才能算是干型呢？官方解释是每升残糖量不超过4克。葡萄酒界的孩纸们听到这个消息估计要喜极而泣了。为啥？因为在这以前，要买阿尔萨斯干白就跟抓阄一样。
阿尔萨斯的白葡萄酒是干，半干还是甜为什么会陷入如此傻傻分不清楚的的处境呢？
其实在一开始，阿尔萨斯的白葡萄酒是干的还是甜的是非常好分辨的。如果酒标上出现Sélection de Grains Nobles (贵腐逐粒精选)和VendangeTardive（晚收），那么基本上就是甜的。剩下的基本上就是干的了。但从90年代开始，情况就变了。越来越多本应该是干型的干白在消费者毫不知情的情况下越来越甜了，然后消费者就越来越晕了。
法国当局为了这事没少操心。还为此想了好多办法。
有人说要不弄一个指标系列，从1到10。1就是最干的，10就是最甜的；
有人说这太麻烦了，要不只给甜的酒设一个指标系列，如果酒标上没有指标数字，就说明这个酒是干的。
还有一个叫做CIVA的机构在2009年1月建议（非强制）7000个成员酒庄在酒标上使用Sec（干）, Demi-Sec（半干）,Moelleux（半甜）或是Doux（甜）来进行区分。
这个甜度的问题其实不只是官方在捣腾，阿尔萨斯的一些酒庄也在捣腾。阿尔萨斯有不少酒庄都自己在背标上拟定了甜度指标。大名鼎鼎的Zind Humbrecht在2001年便将自家白葡萄酒的甜度用1（干）-5（甜）进行划分。
但问题又来了
首先，酒庄的甜度指标都是自己指定的，这就意味着每一家的标准都不一样，你家的2是我家的3甚至4。所以，除非消费者对酒庄很熟悉，否则这些数字没有任何意义。
更不靠谱的是，有的酒庄会根据每年的年份情况调整自家的指标。难怪会有侍酒师吐槽，同样一款酒，09年是干的，但是10年的买回来开了才发现竟然变成半干的了，而且还在客人面前拍胸脯保证是干的，弄得场面老尴尬了。
（这每家都不一样想咋整啊？）
这就是当阿尔萨斯宣布在2016年之后强制要求残糖量在每升4克的干白要在酒标上表上“Sec”或“Dry”后，大家都终于松了一口气。
但这样就真的喜大普奔了吗？ 这还真的不一定。入口的酒究竟是干，半干，半甜还是甜真的不能用残糖量一竿子拍死。因为葡萄酒的酸度，酒精度，葡萄的成熟度以及陈年的时间长短也会影响味蕾对甜度的判断。这就是为什么Brut级别的香槟法定最高残糖量是每升12克，但这个级别的香槟喝起来依然是干的原因。
所以看来这个法律到底能不能真正帮助消费者们挑选到想要的阿尔萨斯白葡萄酒还得等到2016年才知道。
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